原 料：
雞胸脯肉200克，子薑75克，雞蛋清25克，油110毫升，香油12毫升，澱粉8克，料酒6毫升，鹽、味精各少許。
製作過程：
1.將雞胸脯肉洗淨，瀝幹，切薄片。將嫩薑切成薄片，放入沸水中燙約1分鍾，撈出待用。
2.將雞片放入碗中，加雞蛋清、澱粉調勻，淋入香油拌勻。
3.炒鍋下油燒熱，加入雞片，用勺輕輕撥散，至雞脯肉呈白色時倒入漏勺瀝油。
4.炒鍋仍置旺火上，下油，放入薑片炒幾下，再入雞清湯，加鹽、味精、料酒，煮沸。用水澱粉調稀勾芡，倒入雞片，淋入香油拌勻即成。
營養功效：
雞胸脯肉有益五髒，強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
小貼士
製作雞、魚一類的菜肴應少加鹽，因為它們富含具有鮮味的穀氨酸鈉，本身就會有些鹹味。