地黃——“生熟”，服用忌“三白”
地黃在古代就被醫學家所推崇，分生地與熟地。幹燥後的地黃稱為生地，而加工蒸製後的稱為熟地。李時珍對生地黃的評價是：“服之百日麵如桃花，三輕身不老。”
地黃又名生地，為多年生草本植物。秋季采挖，除去蘆頭、須根，為鮮生地；根烘熔至八成幹，並內部變黑，捏成團狀，為生地黃。如果把地黃加工蒸製後就是我們常說的熟地。地黃最早生長於鹹陽一帶，後傳至各地。中國數省均有生產，但其最佳者為“懷地黃”。李時珍《本草綱目》：“江浙壤地黃者，受南方陽氣，質雖光潤機時力微；懷慶府產者，稟北方純陰，皮有疙瘩而力大。”所以古今中外人們都以“懷貨”為貴，產地因曆史上的懷慶府而得名，位於今河南焦作一帶。
地黃有著很好的藥用價值。《本草綱目》載：地黃生則大寒，而涼血，血熱者需用之，熟則微溫，而補腎，血衰者需用之。男子多陰虛，宜用熟地黃；“女子多血熱，宜用生地黃。”尤其是熟地，藥用“填骨髓，長肌肉。生精血，補五髒，利耳目、黑須發、通血脈”，確係祛病延年之佳品。