杏仁——補肺潤腸止咳快
杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心髒健康，還含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰，在補肺潤腸止咳方麵有奇效。
杏仁是中醫最常用的止咳化痰藥，2000多年來曆用不衰，正如清代醫家黃宮繡所說：“杏仁既有發散風寒之能，複有下氣除喘之力，凡肺經感受風寒，無不可以調治。”現代曾有人單用杏仁與冰糖製成杏仁糖漿，用於慢性氣管炎，對咳、痰、喘均有治療作用。《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀；《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。”對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。