生魔芋有毒
魔芋又稱為麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露醇、維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。
魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露醇對癌細胞代謝有幹擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治腫瘤。膳食纖維還能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。魔芋是低熱量食品，其所含葡聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，可有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣，使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，每次食量不宜過多，以免中毒。
荸薺不宜生吃
荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表。說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可當做蔬菜，是大眾喜愛的防病食品。
荸薺中含有的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒和骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質這三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國營養學家在對荸薺的研究中發現了一種很好的抗菌成分——“荸薺英”。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、產氣杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌變有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能。在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱去火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕消痰、消食除脹等功效。但荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血瘀的人來說不太適合。
菜花不要煮太爛
菜花又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們起源於歐洲地中海沿岸，在《時代》雜誌推薦的10大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的菜花要比白色的含胡蘿卜素高些。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、白菜的抗癌效果最好。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，它能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得“青一塊紫一塊”的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花，多吃菜花還會使血管壁不容易破裂。常吃菜花可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，去除殘留農藥。吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養吸收。但不要煮得過爛，煮得太爛會破壞其原有的營養價值。
食鮮黃花菜易中毒
黃花菜又叫金針菜。黃花菜是人們喜愛的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚、色澤金黃、香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，被視為“席上珍品”。黃花菜的營養成分對人體健康，特別是胎兒發育極為有益，因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱，精神過度疲勞的現代人應經常食用。黃花菜具有明顯降低膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。食用黃花菜時用冷水發製較好，涼拌應焯熟。不宜單獨炒食。吃鮮黃花菜可以引起中毒，這是因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿。