菠菜滑溜肉片
【原料】嫩菠菜300克，豬瘦肉100克，水發木耳25克，胡蘿卜25克，水澱粉、鮮湯各適量，蔥花2克，薑絲3克，精鹽2克，味精3克，香油10克，植物油40克。
【製法】1.將嫩菠菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼後切成小段；豬瘦肉洗淨，切成片，加精鹽、水澱粉抓勻；胡蘿卜洗淨，切成片；木耳洗淨。
2.炒勺上火，放入植物油，燒至四成熱，下蔥花、薑絲煸炒出香味，烹入鮮湯，加精鹽、味精燒開，分散下入肉片劃熟，加入胡蘿卜、木耳和菠菜，燒至入味，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。
【特點】鮮美可口。
肉絲菠菜粉皮
【原料】菠菜400克，豬肉100克，粉皮100克，香菜15克，胡蘿卜30克，植物油50克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，花椒粉2克，食醋8克，蒜泥15克，水澱粉適量。
【製法】1.將菠菜擇洗幹淨，用開水燙一下，撈出，用涼水過涼，瀝水，切成2.5厘米長的段放盤內；粉皮切成條，放菠菜上；將胡蘿卜切成細絲，用開水燙一下，用涼水過涼，控去水，放在粉皮上；香菜切成末，放菠菜盤中；豬肉切成細絲，用水澱粉上漿待用。
2.將炒勺上旺火，放入植物油，燒至七成熱，放肉絲，速煸炒，加入花椒粉、醬油，炒勻出鍋，倒入菠菜盤內；將精鹽、味精、食醋、蒜泥加入，調拌均勻，即可食用。
【特點】色澤美觀，清淡爽口，開胃。
海米油菜
【原料】油菜300克，海米30克，料酒10克，精鹽2克，味精2克，白糖10克，薑末5克，香油5克，植物油30克。
【製法】1.將油菜擇洗幹淨，片成大片；海米用溫水泡開。
2.炒勺置火上，倒入植物油，燒至七成熱，用薑末熗勺，放入海米煸炒，再放入油菜快速煸炒，烹入料酒，放入精鹽、味精、白糖，顛翻炒勻，淋入香油，即可裝盤。
【特點】海味濃鬱，清香爽口。
三色油菜
【原料】油菜葉250克，雞蛋2個，熟火腿30克，精鹽3克，味精3克，香油10克，食醋5克，白糖適量。
【製法】1.將油菜葉擇洗幹淨，在沸水中焯透，撈出投入涼水過涼，撈出瀝水，切成3厘米長、0.2厘米寬的細絲，放入盤中。
2.將雞蛋磕入碗中，打散，在炒勺內分四次攤成薄蛋皮。將蛋皮切成同油菜絲一樣的細絲，放在焯好的油菜葉上。
3.將熟火腿切成細絲放在雞蛋皮絲上。
4.放入精鹽、味精、白糖、食醋、香油拌勻即可。
【特點】色澤豔麗，味道鮮美，清香適口。
香菇油菜
【原料】油菜300克，香菇30克，料酒15克，精鹽3克，味精3克，白糖10克，薑末10克，香油5克，水澱粉適量，植物油50克。
【製法】1.將油菜擇洗幹淨，片成菱形片；香菇用溫水泡開，洗淨後切成薄片，泡香菇水留用。
2.炒勺置火上，放入25克植物油，燒至七成熱，用5克薑末熗勺，放入油菜，快速煸炒至斷生後倒入盤中。
3.炒勺再置火上，放植物油燒至六成熱，用薑末熗勺，放入香菇片略炒，烹入料酒，放入泡香菇水、精鹽、味精、白糖燒至香菇冒出香味，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，均勻地澆在油菜上即可。
【特點】味道鮮美，清香適口。
油菜三丁
【原料】油菜心250克，豬肥肉50克，熟雞蛋清2個，豆腐幹50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，薑末5克，蔥絲10克，植物油40克，水澱粉適量。
【製法】1.將油菜心擇洗幹淨，一剖為二；將豬肉洗淨後切成小丁；熟雞蛋清切小丁；豆腐幹切小丁。
2.炒勺置火上，放入植物油，旺火燒至七成熱，用蔥絲、薑末熗勺，待出香味後放入豬肉丁煸炒片刻，放入雞蛋清丁、豆腐幹丁煸炒，待肉丁呈半透明時放入油菜心快速煸炒，烹入料酒，放入精鹽、味精、白糖煸炒均勻，用水澱粉勾薄芡，即可裝盤。
【特點】色澤豔麗，鮮香味美。
油菜香腸
【原料】油菜150克，油菜薹100克，廣東熟香腸50克，料酒10克，精鹽3克，味精3克，白糖5克，薑末5克，植物油30克。
【製法】1.將油菜擇洗幹淨，切成段；油菜薹擇洗幹淨，用手掐成段；廣東熟香腸切成薄片。
2.炒勺置火上，放入植物油，旺火燒至六成熱，用薑末熗勺，待出香味，放入廣東香腸片煸炒幾下，烹入料酒，放入油菜段和油菜薹段快速煸炒，為防止腸、菜炒老，可淋入一些清水，使菜色碧綠，加入精鹽、味精、白糖，再炒1～2分鍾即可裝盤。
【特點】紅綠相間，清香鮮美。
韭菜炒雞蛋
【原料】韭菜250克，雞蛋3個，味精2克，精鹽3克，熟豬油15克，植物油20克。
【製法】1.將韭菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段；將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，待用。
2.將炒勺上火，燒熱，放入植物油，燒至五成熱，倒入雞蛋液炒熟，盛入盤內。
3.原勺上火，放熟豬油，燒熱，放入韭菜，用旺火速炒，放精鹽、味精，煸炒片刻，即倒入雞蛋，顛勻出勺裝盤即成。
【特點】黃綠相間，色澤美觀，鮮嫩濃香，誘人食欲。
韭黃炒肉絲
【原料】肥瘦豬肉100克，韭黃250克，植物油70克，花椒油5克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，薑末2克，甜麵醬4克，水澱粉適量。
【製法】1.將肥瘦豬肉洗淨，切成7厘米長的絲；韭黃擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
2.炒勺上火，加入植物油，燒至五成熱，下入肉絲翻炒，放入薑末、甜麵醬，將肉絲、甜麵醬炒熟，再放入料酒、韭黃，翻炒幾下，加入味精、精鹽，放少許水，燒開後用水澱粉勾芡，淋上花椒油即可出勺。
【特點】鮮嫩可口，韭黃清鮮。
韭黃炒豬腰
【原料】豬腰子1個，韭黃150克，雞蛋1個，料酒15克，醬油10克，精鹽2克，味精2克，食醋5克，植物油30克，水澱粉、高湯、胡椒粉各適量，蔥、薑、蒜末各少許。
【製法】1.將豬腰子剖開，去除白色腰臊、洗淨，切成剞花刀，泡入水裏浸泡出血水，除去臊味，撈出控幹，放入碗中，加入雞蛋、水澱粉和醬油少許，用手抓勻。
2.將勺放在火上，放入植物油，油熱後將豬腰子下勺，用手勺劃開，待其卷成刺蝟形時撈出；另將醬油、精鹽、味精、料酒、食醋、胡椒粉、適量高湯對成調味汁。
3.炒勺內留少許底油，燒熱，將韭黃下勺略炒，放入對好的調味汁，用手勺炒幾下，放腰花，翻炒均勻即成。
【特點】軟嫩鮮香，味美可口。
韭菜炒豆幹
【原料】韭菜300克，豆腐幹100克，料酒10克，精鹽3克，味精3克，植物油40克。