小麥是世界上消費量最多的食物，有軟質小麥、硬質小麥等多種品係。小麥的營養價值很高，含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦物質元素和B族維生素，不僅具有食用價值，還具有不可忽視的保健功能。
連線營養專家，營養功效；全小麥可抑製乳癌的發生，全小麥包含麥糠和麥麩，有降低血液循環中雌激素含量的功效，對乳腺癌的防治有積極作用。62名年齡在20～50歲之間的非絕經婦女曾接受紐約健康研究會戴維教授的研究。這些婦女在接受調查之前每日吃小麥糠、麩量15克，調查開始後，她們將糠、麩的量增加為每日30克。兩個月後，她們雌激素的血濃度下降了17%。可見，全小麥對降低血液循環中雌激素的含量有很好的功效。
營養提示；搭配食用營養高，小麥麵粉包括特製粉、標準粉及普通粉等。特製粉幾乎不含或含有極少的糊粉層和麩皮，粗纖維的含量也比較低，雖然顏色很好看，口感好，也容易消化，但實際營養含量沒有標準粉和普通粉豐富。所以，最好的方法是多種麵粉搭配食用，這樣會吸收更多營養。
連線安全專家，安全警戒線；小麥麵+樹椒＝不良反應；安全挑選；如果您準備買小麥麵粉，建議您最好去超市或專門銷售麵粉的商店購買。
一般來說，顏色白而柔和，並略帶淡黃的小麥麵粉是好小麥麵粉；有很多小麥麵粉看起來特別白，那不一定是小麥麵粉本色，很可能是經過漂白的。
優質小麥麵粉具有芳香的小麥麵粉味道，如果您發現小麥麵粉中有黴味或其他異味，最好不要購買。
用牙齒摩擦或咀嚼少量小麥麵粉，有泥沙的感覺，最好不要購買。
安全儲存；要把小麥麵粉放置在幹燥、陰涼的地方儲存，小麥麵粉一旦受潮就會發酸、發黴、出現異味，無法繼續食用。
安全關鍵詞；小麥麵粉增白劑，很多不法商販在生產小麥麵粉時，經常濫用過氧化苯甲酰和“吊白塊”等小麥麵粉增白劑。
過氧化苯甲酰是一種強氧化劑，不僅能破壞小麥麵粉中的維生素A、B族維生素等營養成分，而且長期食用會對肝髒造成損害，許多國家已禁止使用。
“吊白塊”又名甲醛次硫酸氫鈉，因在高溫下有極強的還原性而具有漂白作用，其水溶液在60℃以上開始分解為有害物質，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。甲醛等有毒氣體可以使人頭疼、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。
健康紅綠燈；紅燈，由於小麥麵粉中含鉀較多，易造成病人體內鉀離子蓄積過多，影響心髒功能。所以，對於腎髒有問題，且呈持續惡化狀的朋友，應盡量避免食用小麥麵粉。
小麥麵粉中還含有少量的天然二氮類物質，容易造成患者神誌不清、嗜睡、木僵或昏迷等症狀。所以，晚期肝病患者，不適合多吃小麥麵粉。
綠燈，因為小麥麵粉中有豐富的B族維生素，所以，頭發不夠健康美麗的人，可以適當多吃點小麥麵粉。
因為浮小麥麵粉性甘味涼，具有鎮靜、止汗、生津的功效，常出現虛熱多汗、口幹舌燥、心煩失眠等症狀的朋友，不妨適當地吃一些浮小麥麵粉。
糯米小麥粥；原料，糯米100克，小麥麵粉150克。
調料，白糖20克。
製作步驟；
1、將糯米、小麥麵粉分別用清水淘洗幹淨，除去泥沙雜質，備用。
2、將糯米、小麥共加水煮粥。
3、食時調入白糖。每日早晚服食。
小麥大棗粥；原料，浮小麥50克，大棗7顆，糯米50克。
製作步驟；
1、將浮小麥、大棗、糯米分別洗淨去雜，放入鍋內。
2、加適量水，先用武火煮沸後改中火。
3、最後用文火熬成粥。
雞蛋麵絲湯；原料，小麥麵粉250克，羊肉150克，雞蛋150克，番茄100克，香菜15克。
調料，蔥頭、蒜各適量。
製作步驟；
1、將小麥麵粉和雞蛋和成麵團，擀成薄片，切成絲，羊肉、蔥頭分別切成絲，番茄去皮，切成碎丁。
2、將花生油燒熱，爆香蔥頭絲，隨後放入羊肉翻炒，加水1000毫升燒開，放入番茄、鹽，待湯再開下入麵絲，煮熟麵絲，準備起鍋。
3、將蒜拍破，放入碗中，加醋和香菜末，等麵熟撈出碗中即可。
小麥紅棗桂圓粥；原料，小麥100克，糯米100克，紅棗10枚，桂圓肉20克，白糖適量。
調料，蔥頭適量。
製作步驟；
1、把小麥淘淨，加熱水浸發，倒入鍋裏，煮熟。
2、取汁水，加入糯米、去核的紅棗和切碎的桂圓肉，用旺火燒沸，用文火煮成粥，加入白糖、蔥頭即可食用。