玉米俗稱苞米、棒子等，是一種傳統的食品。玉米中含有豐富的營養。它所含的熱量高於麵粉、高粱等；蛋白質含量高於大米；脂肪含量也高於小米、大米與麵粉；是一種十分重要的作物，有極高的經濟價值和營養價值。
連線營養專家，營養功效；營養您的雙眸，研究發現，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，可以使老年黃斑性病變降低43%，對老年朋友的視力問題有極大的幫助。玉米中含有黃體素和玉米黃質，尤其玉米黃質含量較豐富。因此，玉米可說是抗眼睛老化的最佳補充食物。
常請玉米上餐桌，玉米中不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有維生素、胡蘿卜素等營養物質。經常食用玉米可以起到刺激大腦細胞、增強腦力和記憶力的作用。
玉米中還含有豐富的植物纖維素，它具有潤腸通便的作用，不僅能加速毒物的排出，還能減少結腸癌的發生；玉米中的穀胱甘肽也是抗癌因子，它可以與其他一些物質結合，抵抗癌細胞的產生。此外，玉米中所含的鎂元素及玉米胚芽中的天然維生素E都具有很高的營養價值和保健功能。
美國科研人員還發現，玉米皮和玉米油有降低人體膽固醇含量的作用。
在實驗中，研究人員將玉米精磨細研，佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等，用湯調和成食物，給一些膽固醇較高的老人食用，3個月後發現70%人血液中的甘油三酯都有所下降，其中有60%人的膽固醇有所降低。
營養提示；玉米熟食有營養，熟玉米比生玉米吃起來更有營養。雖然玉米在烹製過程中損失了一部分維生素C，但卻獲得了更具營養價值的抗氧化劑，同時還會釋放一種酚類化合物賴氨酸，這種物質對癌症等頑疾也具有一定的療效。玉米有很多烹製方法，無論是炸玉米還是煮玉米均會使玉米具有更高的營養價值，所以，玉米最好還是熟著吃。
連線安全專家，安全警戒線；玉米+牡蠣＝降低人體對鋅的吸收量安全挑選剛從玉米秸上掰下來的玉米是最新鮮的，所以，如果想買新鮮的玉米，去郊區直接向農民購買要勝過從超市中選購。
在挑選時，應選擇被葉子包得很緊的玉米，也可以撥開一片玉米葉，看玉米尖上的顆粒是否比中間的小，小者才更香甜。
安全儲存如果煮熟的玉米沒有吃完，最好將它們裝進一個塑料袋放入冰箱，這樣可以保存3日左右。
安全關鍵詞；紅光食品，“冬天吃藍光、夏天吃紅光、春天吃紫紅光、秋天吃綠光……”也就是說，在不同的季節應吃吸收不同色光的食品。“人的平均壽命不應低於280歲”，這是俄羅斯著名生物學家弗拉基米爾￥沃爾科夫教授在他的新書《永生的醫學和280年的塵世生活》中得出的結論。
弗拉基米爾·沃爾科夫教授認為，在夏天（5月15日～7月27日）和夏秋轉換期（7月27日～8月15日），光譜射線為紅色光和紅外線，季節轉換期為橙黃色光，食物也最好吃紅色、橙黃色的，才更有益健康。因此，吸收紅色光和紅外線的澱粉類食品最好在夏天吃，而玉米就是一種首選的紅光食品。
健康紅綠燈；紅燈，最好不要偏食玉米，否則將會造成營養成分的缺乏，導致營養不良。因為玉米蛋白中所含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等比較少，玉米中的煙酸也無法被人體吸收利用，所以經常吃玉米雖有好處，但不可偏食。
綠燈，高血壓患者最好多吃些玉米。因為血壓患者對鉀的需求量較大，而玉米恰恰含有豐富的鉀。
冰糖五色粥；原料，粳米100克，胡蘿卜丁25克，嫩玉米粒50克，青豆25克，香菇丁25克。
調料，冰糖100克，鮮湯1000毫升。
製作步驟；
1、玉米粒、香菇丁、胡蘿卜、青豆分別焯水燙透備用。
2、粳米洗淨，加入200克清水浸泡30分鍾，撈出，瀝水，鍋中加入鮮湯與粳米共同煮沸，轉文火煮約1小時至米粒軟爛黏稠即可。
3、上火燒開，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
南瓜肉丸湯；原料，嫩南瓜200克，牛肉300克，番茄2個，甜玉米罐頭1罐，香菜、蔥、蒜末各少許。
調料，雞蛋液1碗，精鹽適量，雞精2.5克。
製作步驟；
1、南瓜洗淨切丁，甜玉米瀝幹水，番茄洗淨輕燙切丁。牛肉洗淨剔筋膜，攪成肉泥，加入雞蛋液、精鹽、雞精、蔥花攪至上勁。
2、油燒熱，用手擠出丸子，炸至丸子熟透撈出。炒香蔥、蒜末，加水，下入南瓜、番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮熟，加精鹽、香菜末即可。