黃豆與青豆、黑豆統稱為大豆。
它的營養價值很高，被稱為“田中之肉”、“綠色的牛乳”、“豆中之王”等，是最受營養學家推崇的天然食物之一。黃豆既可榨油，也可食用，同時還具有優良的保健功能，是餐桌上不可缺少的一種食品。
連線營養專家，營養功效；智慧源泉，多吃富含磷脂的食物可使大腦中的乙酰膽堿釋放增加，黃豆中含有豐富的磷脂，是構築聰明大腦的重要物質，可以有效提高人的記憶和接受能力，讓我們變得更加聰明。
護顏天使，植物雌激素製劑既有美容功效，又沒有任何毒副作用。從黃豆中提取出來的一種類似異類黃酮的物質正是植物雌激素製劑的主要成分，它有類似雌激素的作用，但卻無雌激素的毒副作用，是美容護膚、抗衰老的佳品，被稱為駐顏、養顏的健康天使。
預防中風，高血壓和腦動脈硬化是中風的根源，美國醫學界曾對2000名美國中年人調查發現，高血壓患者的膳食結構中，鈉的攝入量過多而鉀過少。所以攝入高鉀食物，促使體內過多的鈉鹽排泄是高血壓患者必須重視的飲食原則，而黃豆就是富含鉀的一種食品，多吃黃豆可以讓高血壓患者更健康。
預防耳聾，專家指出，人體補充充足的鐵質可以促進微血管擴張，軟化紅細胞，從而保證耳部的血液供應，有效地防止聽力減退。所以，年齡超過60歲以上的老人，應適量提高黃豆的食用量，因為黃豆中鐵與鋅的含量遠高於其他食物。
營養提示；營養醋豆，醋豆即醋泡黃豆，它含有磷脂和多種氨基酸，不僅對促進皮膚細胞新陳代謝有顯著作用，而且還具有降低膽固醇、改善肝功能以及延緩衰老等作用。醋泡黃豆的具體製作方法如下，取新鮮黃豆250克，用醋浸泡15日後，每日取10粒左右嚼食即可。
連線安全專家，安全警戒線；黃豆+牛奶、酸奶、乳酪＝阻止人體對鈣的吸收；黃豆+豬血＝令人氣滯；安全挑選；挑選黃豆與挑選其他豆類的方法相似，顆粒看起來要飽滿，呈金黃色。
安全儲存；黃豆最好儲存在幹燥、陰涼的環境中。
安全關鍵詞；幹炒黃豆，幹炒黃豆吃起來脆香，受到很多人的喜愛，但對人體的健康是有害的。黃豆中含有胰蛋酶抑製物和尿酶、血球凝集素等有害因子，而這種因子在幹熱條件下不能被分解。因此，幹炒黃豆，不僅妨礙機體對蛋白質的吸收，還會對人體健康產生有害影響。
此外，如果將黃豆炒得外焦內生，吃後還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。而如果將黃豆浸泡後再炒食，這些問題就不會發生了。
健康紅綠燈；紅燈，黃豆中含有棉子糖和水蘇糖兩種物質，它們在人體內難以被消化吸收。此外，棉子糖和水蘇糖又是人體大腸內細菌的營養物質，食用過多會引起細菌的繁殖，引起腸脹氣。所以，胃腸道疾病患者應少食黃豆及其製品。
綠燈，黃豆中所含的糖分大部分為水蘇糖與棉子糖，均屬於聚糖，由於其功能較低，不能被人體消化吸收，也不會提供較多的熱量。所以，黃豆是糖尿病患者較適宜的食品。此外，麵粉、玉米粉與黃豆粉按比例製成的混合麵，有控製血糖上升的功效。
女性在更年期時，由於機體內雌激素含量降低，容易出現婦女更年期綜合征。專家指出，常吃黃豆可以有效降低更年期綜合征，這是因為黃豆中的植物激素可成為激素補充療法的健康替換物。
雙黃粥；原料，大黃粉3克，黃豆50克，粳米150克。
調料，冰糖25克。