豆腐是我國的一種傳統食品，不僅是餐桌上的美食，還肩負著養生保健的使命。如今，豆腐正因其美味與營養而走向世界，美國烹飪學院院長梅茨曾強調，“中國豆腐將比讓人膩味的漢堡麵包流行得更為廣泛。”連線營養專家；營養功效；防癌抗癌，豆腐是一種營養豐富，且具有抗癌功效的食物。專家經研究指出，豆腐中含有豐富的蛋白酶抑製素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷以及異黃酮，以上5種物質均有防癌抗癌的功效。
日本人非常喜愛食用豆腐，平均每人每年的食用量在20千克以上。為了驗證豆腐的抗癌功效，夏威夷醫務部門對8000名美籍日本人進行了20年的跟蹤調查。調查顯示，每日都吃豆腐的人要比每周隻吃一次或幾周才吃一次的人健康得多，後者患前列腺癌的概率要比前者高出3倍以上。
營養肌膚，“吃豆醬美白皮膚”是日本女子正在流行的一種時尚。
當皮膚受到紫外線照射時，黑色素的分泌就會隨之增加，從而使皮膚變黑。而豆醬中含有的一種特殊物質，可以抑製黑色素的合成，從而實現美白的功效。
研究證實，豆腐中可提取出一種叫做亞油酸的物質，亞油酸可以有效地阻止黑色素的合成。所以經常吃豆腐不僅可以營養肌膚，還可以讓皮膚變得更美白。
營養提示；豆腐渣也保健，豆腐渣因口感比較差，幾乎被我們遺忘了，其實它含有豐富的蛋白質和纖維素。纖維素能夠吸收糖分，從而可以緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣中的脂肪含量很低，它可解除饑餓感和抑製脂肪生成，故減肥效果不錯。此外，豆腐渣中還含有人體所需的大量鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量就達0．1克。同牛奶一樣，豆腐渣也是強壯骨骼的保健食品。
連線安全專家，安全警戒線；豆腐+蜂蜜＝損害聽力；豆腐+菠菜＝不宜吸收；安全挑選；根據烹飪的需要可以選擇不同的豆腐。如果你準備涼拌，那麼最好選擇軟豆腐；如果您準備煎或炒製，則最好選用硬豆腐。
在挑選豆腐的時候，最好不要選擇色澤較白的，因為豆腐本身應該略帶微黃，如果太白有可能是添加了漂白劑。
要在冷藏設施較好的地方購買盒豆腐；如果包裝有凸起現象，則表明豆腐很可能已經變質，最好不要購買。
安全儲存；豆腐很容易腐壞，在買回之後最好浸泡在水裏，放入冰箱，在外邊放置的時間盡量不要超過4小時。
盒裝豆腐同樣需要放入冰箱中冷藏，並且要在保質期內食用。
安全關鍵詞；臭豆腐，臭豆腐是一種著名的小吃，雖然基本上屬於安全食品，但如果在製作時不嚴格操作，並且衛生條件差，就容易造成厭氧菌，如肉毒杆菌等的汙染；此外，不合格的臭豆腐會含有致癌物質。
臭豆腐當中含有青黴菌，青黴素就是青黴菌的代謝產物，對大部分人都是有益的。不過，對青黴素過敏的人食用臭豆腐時要當心，切不要因貪吃而引起過敏，否則就得不償失了。
健康紅綠燈；紅燈，豆腐中含有大量的蛋白質，植物蛋白在體內經過代謝變化，生成含氮廢物，通過腎髒排泄出體外。如果豆腐吃得過多，會導致腎功能衰退。
綠燈，豆腐含有豐富的雌激素，更年期的婦女可以用豆腐來代替雌激素類藥物，這樣既可以滋養身體，又可以避免更年期問題的尷尬。
黃金豆腐；原料，南豆腐300克，鴨蛋黃50克，牛肉鬆50克。
調料，蔥15克，薑15克，精鹽2.5克，雞精2.5克，料酒5毫升，白糖5克，水澱粉5克，植物油30毫升。
製作步驟；
1、豆腐加精鹽水浸泡片刻，鴨蛋黃切碎備用。
2、坐鍋點火倒油，下蔥薑末煸香，下鹹蛋黃炒勻，放入豆腐燉一會，加香油、精鹽、水澱粉炒勻，出鍋前加入肉鬆即可。
三丁蒸豆腐；原料，豆腐4塊，香菇、火腿、毛豆、紅辣椒丁各適量。
調料，香油、雞精、糖各少許，醬油、酒各2.5毫升，幹辣椒10克。
製作步驟；
1、香菇泡軟切丁；火腿洗淨切丁；毛豆洗淨備用。
2、豆腐排盤放上香菇、火腿、毛豆、辣椒，淋上調味料以武火蒸6分鍾即可。香油燒熱放入幹辣椒爆香，淋在豆腐上即可。
雞爪豆腐；原料，豆腐300克，肉末50克。
調料，蔥末、蒜泥共12克，郫縣豆瓣15克，花椒末2克，味精1克，精鹽3克，醬油5毫升，料酒5毫升，植物油25毫升。