紅薯又叫地瓜、番薯、白薯等，在植物學上的真實名字為甘薯。紅薯營養豐富、香甜可口，是一種美味的食品；又因為它容易消化，熱量很高，所以有些地區將其作為主食來食用。紅薯不僅是一種健康食品，也是一味祛病的良藥。
連線營養專家，營養功效；排毒清腸，紅薯含有豐富的不易被人體消化酶破壞的纖維素和果膠，這些物質能刺激消化液的分泌及腸胃蠕動，有排腸毒、清宿便之功效。另外，紅薯中還含有一種有效的抗氧化劑，β，胡蘿卜素，該物質有助於清除體內的自由基，也有排毒清腸的功效。
防癌抗癌，紅薯中含有一種叫脫氫表雄酮的抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌的發生。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一。因而紅薯抑製癌細胞增殖的作用十分明顯。
和血補中，紅薯營養十分豐富，含有糖類、蛋白質、纖維素以及多種維生素，基本上能滿足人體的正常需求；尤其是β，胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量更豐富。這些營養素可以被人體有效吸收，起到補中益氣、防治營養不良的作用，對脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。
預防動脈硬化、增強免疫功能，紅薯中含有大量的黏液蛋白，能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。同時，該物質還可防止肝髒和腎髒結締組織萎縮，提高機體免疫功能，預防膠原病的發生。
營養提示；健康營養紅薯飯，紅薯飯香甜味美，營養豐富，是餐桌上不可忽視的一種營養滋補食品。紅薯中賴氨酸含量較高，還含有豐富的胡蘿卜素，經常食用可有效抑製上皮細胞異常分化，提高免疫功能，對癌症的防治有一定的作用；此外，紅薯的脂肪含量較低，所以紅薯飯也是一種理想的減肥食品。
連線安全專家，安全警戒線；紅薯+香蕉＝腹脹；紅薯+柿子＝結石；紅薯+白酒＝消化不良；安全挑選；紅薯宜選購幹淨、飽滿、顏色純正的，出現黑斑、發硬、苦味、黴變的紅薯則不要購買。
安全儲存；紅薯儲存忌冷忌潮。溫度過低會使紅薯受凍而變得難蒸難煮；溫度過高會生堿，營養功效都會受到影響。若出現受潮，則可引起病菌的侵入，易腐爛。紅薯應儲存在15℃左右，且幹燥、通風的環境中。蒸熟後的紅薯，須經晾曬後存於幹燥地方。
此外，被水淹過的紅薯不宜儲存；碰破皮或有鎬傷的紅薯不宜儲存；有褐色或黑色斑點的紅薯不宜儲存。
安全關鍵詞；紅薯黑斑病，如果紅薯貯存時間太久，或貯存處過於潮濕，會使表皮出現褐色、黑色斑點或幹癟多凹陷，薯心變硬發苦，這說明紅薯已受到紅薯黑斑病的侵襲。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇。