人們對瓜子都不陌生，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子既是常見的零食，又可用作精美甜點的食材。葵花子油也是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。
連線營養專家，營養功效；增強記憶力，葵花子含有豐富的腦磷脂、膽固醇以及其他機體所需的維生素，對提高大腦思維、記憶和智力活動都相當有益。如果想讓大腦正常運轉，思維敏捷，就要經常進食一些如葵花子之類的對大腦有益的食品。
豐富的不飽和酸，葵花子含有豐富的不飽和脂肪酸，其中人體所必需的亞油酸高達50%～60%。該物質不僅可以降低人體的血清膽固醇，還可抑製血管內膽固醇的沉澱。多食用葵花子，可以有效地預防心腦血管疾病的發生，更加健康地度過每一天。
營養提示；葵花子油營養大，不僅葵花子對我們的價值巨大，就連葵花子炸出的葵花子油營養也頗為豐富。葵花子油中所含的亞油酸高達60%，另外還含有軟脂酸、硬脂酸、維生素Ｅ以及胡蘿卜素等，易被人體所吸收，非常有利於人體的新陳代謝。
連線安全專家，安全警戒線；腸胃病+葵花子＝病情加重；安全挑選；一看色澤。黑殼為好，花殼其次，白殼較差。
二看粒形。中心鼓起、仁肉飽滿則好。
三試口感。用齒咬，殼易分裂、聲音實而響的為幹，反之為潮。
四看籽仁。抓一把瓜子，在半米高處逐漸鬆手，落下後實粒居中而聲響，而空癟粒則散落四周。
安全儲存；葵花子易受潮走油，失去原有的口感，應盡量存放在幹燥、陰涼的地方。
安全關鍵詞；鹹瓜子，很多人都喜歡吃鹹瓜子，所以在葵花子的炒製過程中，往往會加入大量食鹽。但是人體攝取過多的鹽，會導致水在血管內瀦留，增加血管阻力，導致血壓升高或使高血壓患者症狀加劇，心腎等內髒的負荷也會隨之加重，嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。
攝入過多的鹽分還可導致頭暈和足部腫脹，也可能造成鉀流失於尿中，妨礙人體充分利用蛋白質，使細胞免疫能力和抵抗能力降低，容易感冒、誘發支氣管哮喘等。最新的研究表明，食鹽過量還可能導致結腸癌、直腸癌。
所以，要限製葵花子的食用量，尤其要少吃鹹瓜子。
健康紅綠燈；紅燈，葵花子中的脂肪含量較高，肥胖人群不宜多吃。
葵花子炒後性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”症狀。故老年人、體有虛火人群不宜過多食用。
綠燈，葵花子含有的亞油酸具有降血壓、降血脂之功效，高血壓、高血脂患者可適度食用。
葵花子中鈣的含量豐富，可補充缺鈣者對鈣的需求。
葵花子可緩解失眠、記憶力降低等；症狀，因此，失眠者或因神經衰弱而引起的失眠人群可適量食用。
奶油南瓜粥；原料；南瓜，300克；赤小豆，10克；葵花子（生），10克；芹菜葉，20克；製作步驟；
1、把南瓜剖成4份，取出南瓜籽，用保鮮膜包起來，放進微波爐中加熱10分鍾。
2、把變軟的南瓜放入攪拌器中，攪拌成泥狀。
3、南瓜泥放入鍋中，加入粳米粉水20毫升和鮮奶油拌勻，直到出現濃鬱的香味。
4、把做好的南瓜粥盛在碗中，淋上鮮奶油，再撒上紅豆、葵花子和芹菜葉。
紅棗糯米飯；原料，糯米200克，棗（幹）70克，葵花子（生）10克。
製作步驟；
1、糯米淘洗幹淨，蒸至將熟。
2、蒸熟的糯米和瓜子仁、紅糖、色拉油一起放在碗中拌勻。
3、紅棗用熱水泡軟，去核，碼放在另一隻碗底。
4、取出糯米飯，放在紅棗碗中，武火蒸透，翻扣在盤中即可。
五仁包；原料，核桃100克，葵花子（生）25克，鬆子仁50克，花生仁（生）50克，白芝麻50克，小麥麵粉550克。
調料，幹酵母粉、泡打粉、白糖各適量。
製作步驟；
1、將麵粉、幹酵母粉、泡打粉、白糖加水混合揉搓成團，光潔潤滑即可。
2、將白芝麻炒熟；瓜子仁、鬆子仁、花生仁和核桃仁分別炸熟，將核桃仁切碎，花生仁壓碎。
3、將五仁加糖粉、麵粉和油拌勻。麵團分小塊，擀成皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。