花生又稱落花生，是我國主要油料作物之一。花生含有豐富的脂肪、蛋白質和各種維生素，不僅是一種榨油的好原料，更是一種營養豐富的好食物。有養胃健脾、化痰潤肺、滋養調氣等功效，同時還有止血、降壓、降低膽固醇等作用。
連線營養專家，營養功效；抗癌抗衰老，花生纖維組織中的可溶性纖維，可吸收液體和其他物質，能夠促使體內的有害物質隨糞便排出體外，從而起到抗癌的作用。花生中含有的維生素E和鋅，還有增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效。
強效止血，花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
心腦血管疾病的藥劑，花生含有豐富的不飽和脂肪酸，具有很好地降低膽固醇的功效，可用來防治動脈硬化、高血壓和冠心病等疾病的發生。花生中含有的生物活性物質白藜蘆醇能有效地防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的衛士。
營養提示；營養無價的花生殼，我們對花生仁關注得太多，卻忽略了它的殼和衣，其實它們與花生仁一樣，也具有很高的營養和藥用價值。
高血壓或血脂異常的患者，如果經常飲用由花生殼煎製的汁液，可收到良好的效果。方法很簡單，隻要每次用花生殼50～100克﹐洗淨後加水用文火煎製後即可飲用。
花生衣可促進骨髓製造血小板，並可增強毛細血管的收縮功能，改善凝血因子，從而起到止血作用。
吃花生的時候，別忘了陪襯花生的“綠葉”，它們也同樣重要。
連線安全專家，安全警戒線；花生+黃瓜＝傷身；花生+蕨菜＝損害身體；花生+毛蟹＝腹脹；安全挑選；一看色澤。優質花生果實呈土黃色或白色，色澤分布均勻。
次花生果實顏色灰暗，果仁顏色變深。更甚者呈灰暗或暗黑色，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
二聞氣味。優質花生有花生特有的氣味，次花生的氣味平淡略有異味，甚至有黴味、哈喇味等不良氣味。
三試滋味。優質花生有花生特有的氣味，次花生的氣味平淡或略有異味，劣質花生有黴味、哈喇味等不良氣味。
安全儲存；嫩花生適宜儲存在冰箱冷藏室中，以免腐爛。
幹花生適宜用保鮮膜包裝，儲存在不易受潮的地方。
安全關鍵詞；黴花生，花生營養豐富，有預防心髒病和癌症等功效。
但如果食用了黴花生，不慎攝入了黃曲黴毒素，也會對身體健康構成威脅。
黃曲黴毒素是一種強致癌物，其中最主要的成分是黃曲黴毒素，毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。200℃的高溫也奈何它不得，所以花生、花生油、花生飲料、花生醬等製品都有可能含有黃曲黴。
如果您無法確定自己購買的花生是否是黴花生，也不要擔心，您可以選擇吃水煮花生。因為黃曲黴毒素具有水溶性。花生用水一煮，黃曲黴毒素基本跑到水裏，再吃也就比較放心了。
健康紅綠燈；紅燈，花生含有大量的脂肪，高脂血症患者食用後，會使血液中的脂質水平升高，易引發動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾。所以該類人群要特別注意適宜適度地食用。
綠燈，花生含有豐富的維生素E和鈣，貧血以及各種出血性疾病人群適度食用有利。
生滾泥鰍粥；原料，花生仁100克，鮮活泥鰍100克，大米300克，衝菜1片，香菜末3克，蔥花5克。