蔬果品種多樣，對健康益處很多，從不同角度研究的專家有不少提法，雖不盡相同，但各人可以結合個人愛好選用。西方早就說一天一隻蘋果，遠離醫師，近來日本人說一天一根香蕉，遠離醫師。日本一篇報道稱，在研究香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、梨、柿的抗癌及免疫活性後，認為香蕉效果最好，特別是成熟的香蕉皮上出現黑色斑點時，其抗癌及增加白細胞的功能比青皮生香蕉大得多。特別強調了香蕉眾多好處，如通便，含鉀高，調節心髒功能，長期食用降低中風機會，提升腦力，當然因澱粉含量高，不適合糖尿病人食用。
6．“無公害蔬菜”和“有機蔬菜”
科學技術的發展主要是為生產服務。為提高農產品的產量，現在農民大量使用了各種肥料、殺蟲劑，這些物質不免對人體健康產生了危害，因此食品衛生部門自然會關注這一問題。中國發展綠色食品產業是從20世紀90年代開始的，截至目前，中國已有近1000種產品申請到綠色食品標誌。中國的綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品在生產、加工過程中禁止使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產資料及其他可能對人體健康和生態環境產生危害的物質，並實施“從土地到餐桌”全程質量控製；A級綠色食品允許使用部分化學合成的生產資料。“無公害蔬菜”相當於A級，“有機蔬菜”則如AA級。現在市上以“綠色食品”來標示，這樣不論“無公害蔬菜”或“有機蔬菜”都屬於“綠色食品”的範疇，都會貼上“綠色食品”標誌。
綠色食品標誌並非永遠有效，其有效期為三年。期滿後必須重新申報認證才可以繼續使用。“無公害蔬菜”、“有機蔬菜”在市場推廣是對人民健康的關心和進步的表現，也是我國農產品產業結構朝著更加科學、更加健康的方向發展。目下“無公害蔬菜”和“有機蔬菜”還不能普遍推出，原因為多方麵的。首先“無公害蔬菜”、“有機蔬菜”的檢測手段很複雜，中國處於“無公害蔬菜”、“有機蔬菜”發展的初級階段。其次“綠色蔬菜”一般使用有機肥料，不用農藥殺蟲而采用成本較高的生物殺蟲方法，或用隔蟲網保護所種植的蔬菜。因而成本就遠高於普通蔬菜30％～50％，而售價可能高一倍。再者，雖然消費者對綠色產品表示歡迎，但產品在外表上分不出，憑著標誌能否相信呢？歐美發達國家，目下標示有機蔬菜的產品也隻占較小的份額，價格高出約20％，但是“無公害蔬菜”，即我國A級綠色食品，則已普遍上市，並無標誌，因為超市作為商品進入市場，有品牌、有產地，如果一種蔬菜農藥殘留超標，質量沒有保證，市場會將它淘汰。但有一些廉價超市，不一定有此保證。相信不久當科學管理規範生產，嚴格監測；並大力打擊假冒行為，建立市場準入製度後，價格合理，這一市場才會逐步發展。
我們選購食物很自然會考慮新鮮，看看產品過期沒有，但卻忽略了食品的自然性，自然的食物是未經加工或僅少量加工，這樣食物中原來的成分就不被破壞。人們在調查研究長壽地區飲食時，曾在不同地區總結了酸奶、玉米、山芋、大蒜等等，這些食品隻是當地能生產的自然食品，這些食品除了含有我們每日需要的營養素外，還富含抗氧化作用的成分，如多酚、多糖、黃酮、皂甙、花青素等。人們多吃自然食物，無形中就免去食品的加工。在食品加工過程中，不僅耗能、也要排汙，節能環保就使我們生存環境為低碳要求的達標起了作用，這對我們整體健康來說，實在有很大意義。
7．食品添加劑
現代生活中，食用加工食品越來越多，加工食品少不了食品添加劑。食品添加劑為非該食品中天然存在的成分，而是為防腐和加工工藝的需要或為改善食品品質和色、香、味而加入食品中的化學合成或天然物質。常見加入於飲料、葡萄酒、麵包、蛋糕等中為抗氧化劑、防腐劑，以防止食品變質。
現在加工食品都有成分標明，給善於思考、喜歡弄清究竟的朋友帶來一些問題，朋友問我，亞硝酸是致癌物，怎麼食品中仍有這成分呢？這是因為在亞硝酸鹽與氯化鈉一起作用，在肉類中可作為抗微生物之用，特別是用於抑製引起臘腸毒菌病的細菌芽孢生長，以預防這一致命性疾病。不過控製亞硝酸的濃度，不致有害，亞硝酸鹽在食品衛生法規上有一定濃度的限量。自然調味的火腿少不了要用亞硝酸鹽，關鍵也是其濃度可以控製在允許範圍之內。近來還在食物中加用硫酸鈉，用於防腐。如捕撈的新鮮魚蝦，一出水，即澆以硫酸鈉溶液，還有蓮子、筍幹、竹筍、蜜餞都加硫酸鈉以保鮮，據說近來有些餐館在炒菜時，亦放少許以保持菜色的翠綠，甚至白斬雞浸一下，可多天不變質，而又無味，食客不知。