廣州文化姓“廣”。“海納百川，有容為大”、“嚴博大寬容”是嶺南海洋文化底蘊之“廣”；“集東西南北，融古今中外”是嶺南文化內涵之“廣”；“食在廣州，食全食美”、“和味”是嶺南飲食文化之“廣”，太陽、海洋、養生之羊大寫的“羊”是嶺南文化生命活力之“廣”。
廣州得天時、地理之優勢，食物資源豐富。中華的大一統，將中原飲食、文化的精華羊和嘉穀帶來了廣州，擴大了飲食領域。廣州是我國古代海上絲綢之路的發祥地，秦漢時期就開始與海外進行商品和文化的交流，使廣州的飲食發展空間得到無限延伸，使粵菜用料“廣”博奇異而勝人一籌，這也是粵菜脫穎而出、名揚海內外的原因。廣東菜用料廣而精，配料多而巧。粵菜精工細作注重調味、加工技法多樣善變，可謂“食全食美”，而尤以廣州為著名。
傳說古時南海有五位仙人，身穿五色彩衣，騎著五色羊把每莖六穗的稻穀帶到了廣州，他們把稻穀和羊送給百姓後，便駕著彩色的祥雲飄飄升天而去。這則美好的神話預示著廣東會成為民阜物豐的地方，所以它是廣東人津津樂道的話題。廣州文化是五仙人帶來的遊牧文化（羊）和農業文化（穀）與嶺南海洋文化（魚），西方（洋）文化之“和”，即廣州文化是以藍色文明海洋文化為底蘊的越文化與中原文化、西方（洋）文化之“和”。嶺南文化之“廣”就是包容，就是“和”。
2.廣州的早茶文化
廣州人喜歡飲茶。廣州人清晨見麵打招呼時常說“飲佐茶未？”但若你把廣州人所說的“飲茶”理解為僅僅是清茶一杯，那就大錯特錯了。他們往往是以一壺好茶與三兩碟點心來開始一天瀟灑的生活。與北方人站在馬路邊上一個大餅一碗豆漿的早餐方式相比，廣州人“歎”起茶來悠哉遊哉。
廣州茶樓通常在清晨4時開市，5點左右就能迎來第一撥晨運歸來的客人。早到的客人一般以老人為主。這些老人大都退休在家，早上晨練後就三五一群地結伴到某酒家喝早茶。
一杯清茶，一碗白果粥，二隻奶黃魚或者一碟腸粉，就能在茶樓裏坐上半天。三姑八婆的是非其實很瑣碎，但一聊起來就可以扯上半天。
大概9點左右，茶樓又迎來了一批新客人——睡眼惺忪的年輕人，他們極其“實惠”地將早餐和午餐融在了一起。而體壇上的一些新動向、工作中的不如意，則成了茶桌上的談資。
廣州人飲茶很是自由。飲茶沒有時間限定，從晨曦降臨之際的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕籠罩中的夜茶，任君選擇。飲茶沒有什麼理由，或興致來了，或心情抑鬱，或無所事事，都可以灑脫地一聲高呼“飲茶去”。飲茶方式各異，既可以二人世界，邊吃邊聊；也可以親戚朋友，逢節相聚；幾十人聚在一起，包房包廳狂歡也可。
廣州人飲茶並無什麼禮儀上的講究。惟獨在主人給客人斟茶時，客人要用食指和中指輕叩桌麵，以致謝意。據說這一習俗，來源於乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來。按皇宮規矩，仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌麵，以代替下跪。後來，這個消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風俗至今在嶺南及東南亞依然十分流行。
廣州人飲茶，與其說是“品”，不如說是“歎”。飲早茶對於廣州人來說，不僅僅是物質消費，還是一種精神享受。廣州茶樓文化具有豐富的精神內涵，廣州人飲茶之意不在茶，飲茶的過程同時也是身心的自我調節過程。老年人三三兩兩地閑話家常，年輕人則一邊“醫肚”(即填飽肚子之意)一邊談工作、生活上的是是非非非。到茶樓“歎返一杯”成了廣州人歇口氣、伸伸腰、提提神、聊聊天、會會朋友的好機會。菊普、菊花、水仙、茉莉花也好，烏龍龍井、普洱、鐵觀音、碧螺春也罷，茶的選擇雖然很多，但這不是重點。他們既不必像潮州人那樣講究茶道，也沒有日本茶藝的繁文縟節，服務員斟茶時茶客以指輕扣桌麵就代表了所有的禮節。