它向整個王府井商業區發出了挑戰，它向一切“循規蹈矩”的商業行為和商業思想發出挑戰。
我認識北京“麥當勞”美方總經理是在1992年8月5日，位於北京王府井南口的“麥當勞”張燈結彩，情景不同往常。36歲的賴林勝先生告訴我，今晚是農曆七夕，是他十幾天前靈機一動，把它認定為中國的“情人節”——於是在該晚6至9時，二樓雅座裝飾一新，全部改成了雙人座。但凡情侶光顧，不管點要多少數額的飲食，都奉送蘋果兩隻（合人民幣9元）及玫瑰花一朵。我看著眼前這個台灣人，心裏卻在想：他怎麼會有這個主意？他又是怎麼會以美方總經理的身份來到北京？
“麥當勞”是目前世界上規模最大的快餐廳，遍及60多個國家，有12000多個分店。現在每13.5分鍾，世界上就有一家“麥當勞”新店開張。大陸上最早的分店是在深圳，北京分店開張於1994年4月23日，上海分店目前正在籌備之中。
“麥當勞”並不是百年老店，它誕生於1955年，然而，它戰勝了美國和西方國家的所有快餐店，獲得世界快餐業中首屈一指的地位。如今，它占據了北京商業上的“黃金地段”，在大門口豎立起“麥當勞叔叔”的親切形象（在美國，它的知名度僅次於聖誕老人）。進店點菜之後，3分鍾內就可以進餐，麵對你的是漢堡包、巨無霸、麥香雞等洋味兒快餐，絕對保證清潔，周圍環境舒適典雅，輕鬆的音樂遠遠傳送過來，不會影響你和朋友的談話。所以，北京“麥當勞”自開創的那天起，就創下了銷售人次的世界記錄。
賴總經理領我參觀了食品的製作間，我才覺察出更深層的道理。
不大的空間裏，卻容納下那麼多人的高速度、又有條不荼地工作！一個個小圓麵包被分割開來，當中分別夾入吱吱作響的牛肉餅、雞肉餅、奶酪及生菜，從而形成巨無霸、漢堡包、麥香雞、麥香魚……雖然人擠人，卻從來不會人碰人。我問：國外的製作間也是這樣擁擠嗎？回答是：差不多，能走三步完成的，為什麼要走四步？多一步，不就要浪費一步的時間嗎？
製作間內有一條貼在牆壁上的口號：“隨手清潔”。初看不惹眼，但仔細觀察一下周圍的情況，就會大吃一驚——周圍的每一個人都在動作，沒一個人能有一時半刻的停閑。晶亮的烤鍋上，剛剛鏟起吱吱作響的肉餅，馬上用鏟子把糊嘎巴鏟掉，然後又用一塊幹淨的東西（我沒看清楚，反正不是抹布）把鍋擦淨，而下一批肉餅又飛速落到鍋麵之上。剛剛烙好的肉餅，必須馬上夾入切開的麵包中，麵包如果切的形狀有差，如果燒烤時間稍長發焦，或者？製作好沒有在10分鍾內售出，那麼辦法隻有一個：扔！扔到垃圾筒中！
賴總經理告訴我，他們剛剛在開一個緊急會議：現有價值15萬元的食品即將到期，估計在到期之前無法售出，怎麼辦？是扔，還是無償送給慈善事業？即使是送，也要搶在到期之前送到，絕不能把過期食品送給慈善事業。