牽牛花的顏色不僅是凋謝時會變化，它本身的顏色就挺多，有紅的、藍的，也有紫的。其實，這全是花青素在“變戲法”，如果你把一朵紅色的牽牛花摘下來，泡在肥皂水裏，這紅花頓時變成了藍花。
然而，這“戲法”還能重新變回去，隻要你把藍花再浸到稀鹽酸的溶液裏，又變成紅花啦！原來，這是因為溶液的酸堿度變了，引起花青素的變化。
球根存放一年後為什麼不發芽？
人們往往不假思索地認為：種子和球根是一樣的。其實不然，對於植物來說，種子和球根是兩種根本不同的概念。
球根指的是地下莖的一部分，如果莖和根存放時間久了就會死掉，這是眾所周知的。
種子在幹燥的不適當條件下，雖然可以不發芽，但是仍有生命力。而要想讓地下的莖順利地長出地麵，必須由人給它創造條件。
盡管球根是耐幹燥的地下莖，但是它的呼吸要比種子旺盛得多，即使不幹燥，也要不斷消耗貯存的營養，直到用光為止。
隻要溫度適宜，球根就會立即發芽。
可是，有不少種子沒過一年就不再發芽了。這是因為種子在某種不適宜的條件下胚芽已經死亡，所以它不能再芽了。所以保存種子也必須科學地遵循該類植物的生存條件，才能使種子保持生命力。
為什麼不能人工栽培鬆蘑？
蘑菇是一些味道鮮美的食用蕈類的統稱。磨菇不但含有多種氨基酸，而且蛋白質及無機鹽類的含量也相當豐富，因此，蘑菇是一種健康食品。
通常，蘑菇是以菌絲的形式存在著的，隻是在特別的條件下才能長成蘑菇。
一般情況下，鬆蘑的菌絲生長在有紅鬆根的地方，這可能是因為它的生長需要紅鬆根分泌出的某種東西。但具體是什麼東西，至今仍還是個問號。而且，即使有紅鬆，也未必一定就能長出鬆蘑，也就是說，土壤的成分也必須具備一定的條件。
因為目前人們還不知道到底需要哪些條件，所以無法用人工栽培鬆蘑。曾經有人把那些已經處於生長狀態的菌苗移植到其它樹上，但這種作法也很難成功。何況，這不能說是真正的人工栽培。
為什麼有些植物會分泌乳液
植物分泌出的汁液與動物身上所分泌出的奶乳的成分完全不同。
從化學角度來說，這種液體類似於漆和橡膠等，它被貯存在被稱作乳管的細管裏，而製造乳液也是在這裏進行的。它的味道極苦，會對舌頭產生極強的刺激。可是，食草的動物都很喜歡吃它。
根據花的形狀，把菊科植物分為二類。其中，蒲公英這一類的菊科植物都有乳液，而另一類的菊科植物卻沒有乳液。
那麼，乳液對植物本身來說究竟有什麼作用呢？目前尚未完全弄清楚。
也許這種乳液能抵禦蟲害的侵犯。例如，人們在夏天用以驅蚊的香就是用除蟲菊做的。除蟲菊能夠殺蟲是因為它含有除蟲菊酯，這是一種毒性很強的無色乳狀液體。
當把蚊香點燃時，除蟲菊酯受熱揮發到空氣中，蚊蟲一遇上它就會中毒身亡。