西風漸緊，重陽已過。遙憶童年，在老家建湖縣水鄉，這時的螃蟹，一個個“膀大腰圓”，最大的，蟹殼有小碗口那樣大，兩隻就將近一斤，煮熟後，它的“黃”呈金色，香氣誘人，蟹腿隻需咬斷兩頭，用嘴一吸，肉便入口，佐料，五味俱全。蟹豆腐更足關食中的一絕。家母將蟹洗淨。撕碎後，在盆中搗爛，然後用清水在麻布上將蟹汁過濾至盆中，再倒入鍋中，用文火煮，不一會就凝固起來，撈出，切成塊狀，便成了蟹豆腐。倘做湯，將蟹豆腐倒進鍋中，加水，煮沸後，放些韭菜葉，宛如翡翠擁白玉，真正是色、香、味俱佳，而其鮮美更是無與倫比，今日思及，不禁食指頻動。
其實，吃蟹時鮮美可口的感覺，遠不及捉蟹時的興趣盎然、時有驚喜。那時故鄉的田，還沒有“旱改水”，也就是把一年隻收一季稻、全年泡在水裏、俗稱慪田的水田，改成稻、麥兩季的旱田。走在田地上，四麵皆水，如臨澤國。水田裏有太多的螃蟹。夏末秋初，稻子還沒有成熟，螃蟹卻漸漸大了。在田埂上，蟹們打了很多窟，在窟中安居樂業。抓這樣的蟹太容易了：扯一把青草，塞在窟口，再糊上爛泥，不消幾分鍾，蟹因窟中空氣稀薄，艱於呼吸，便會爬至窟口，而且多半已昏昏然，逮住它，真是不費吹灰之力。但是，如不小心，扯斷了蟹的一隻腳，這個窟就再不會有蟹鑽進去；反之，就仍會有新的蟹入戶此窟。因此，田埂上有無數蟹窟，但究競哪些窟中有蟹？學問可大了！全憑仔細觀察後積累的經驗。童年的我們，對此是保密的，各有各熟悉的、幾乎十拿九穩的蟹窟。也正因為如此，家鄉流行過這樣的歇後語：“熟窟好撟（俗字，掏、抓之意兼而有之）蟹。”放學回家，我和小夥伴赤足走在田埂上，不時抓幾隻蟹回家解饞，真乃其樂融融。
又是秋深蟹肥時！但是，由於生態環境的變化，故鄉的稻田裏，早已沒了蟹的蹤影。回首往事，不禁悵然久之。