陶器的使用在新石器早期已比較普遍。到母係氏族公社繁榮時期，陶器的品種已相當發達。現在日常生活中所習用的一些器皿，在當時多己出現。器物大致可分為飲食器、水器、炊器和儲藏器等不同類別。其中飲食和貯藏器就是最早的酒器。如距今五千至七於一百五十年的仰韶文化出土陶器中的杯、壺、瓶、甕等，距今四幹至七千三百年的大汶口文化中的肌形器、壺、礬、尊、高柄杯、單、單耳杯、高腳杯。
大致到父權製確立的時代，農業生產有了提高，已能提多的剩餘糧食釀酒，而人們的宗教觀念業已形成，祭先祖鬼神都少不了酒，因而這一時期陶製酒器己成為陶器中的重品，且大多數器型種類是為後來青銅酒器的先河。青銅酒器爵、等器型無不以對應的陶酒器為原型，一般認為龍山文化是父權製的代表文化之一。龍山文化出土的斛，高柄杯、雙耳單耳杯、瓷、暴、杯、學、瓶等專用酒器的數額有明顯增加。
夏商時代中國社會已進入奴隸製時代。奴隸主酗酒作樂，酒器大量盛行，陶製酒器器型已相當豐富。飲器有肌、杯、單、爵、杯，盛器有壺、尊等。不過，陶製酒器在商代除了精美的白酒器外，一般是中小奴隸主貴族及民間使用，當時帝王和大奴隸主貴族使用的酒器主要是青銅酒器。
西周時代陶製酒器因統治者嚴禁酗酒，出士數量明顯減少，春秋戰國繼續了這一態勢，不僅酒器器型種類顯著減少，而且造型也粗糙簡陋，質量日漸下降。不過，陶製酒器一直沒有退出曆史舞台，它仍然是曆代廣大貧困勞動者階層者使用的主要酒器。
3.典雅的瓷製酒器
瓷器始於東漢前後。與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒飲酒器具，瓷器的性能都超過陶器。唐代的酒杯形體比過去的要小的多，故有人認為唐代就有蒸餾酒。唐代就有了桌子，也隨之出現了一些適於在桌上使用的酒具。如注子，唐人稱為“偏提”。其形狀似今日的酒壺，有喙柄，既能盛酒，又能將酒注入酒杯中，因而取代了以前的樽勺。
宋代是陶瓷生產鼎盛時期，有不少精美瓷器。宋代人喜歡將黃酒溫熱後飲用，故發生了注子和酒碗的配套組合。使用時將盛用酒的注子置於注碗中，往注碗中注入流水，可以溫酒。瓷製酒器，一直沿用至今。明代的瓷製酒器以青花、鬥彩、祭紅酒器最具特色。清代的瓷製酒器則是以具有清代特色的琺琅彩、素之彩、青花玲瓏瓷及各種仿古製品為主。
景德鎮瓷器以“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”名揚天下，燦爛輝煌的曆史自隋唐以來名揚天下。米通瓷業立足於景德鎮這一方熱土，繼承古老瓷都的優秀工藝，優選各種精製原材料，大膽引入現代文化元素，為當代名酒提供了最具文化氣息的新型瓷製酒器。
4.爵和角
爵，飲酒器和禮器。流行於夏商周時期，作用相當於酒杯。圓腹，也有個別方腹，一側的口部前端有流（即倒酒的流槽），後部有尖狀尾，流與口之間有立柱，腹部一旁有把手，下有三個錐狀長足。夏代爵胎體輕薄，製作粗糙；橢圓形器身，流長而狹，短尾，流口間多不設柱，平底，一般沒有銘文和花紋，偶見有連珠紋者。商早期流與口之間開始出現短柱，下腹部中空；有的透鏤有圓孔，以便溫酒加火時透風。商中期後，爵演變為圓身，圓底，流口增高，多設一柱或二柱，柱身加長並向後移，三足粗實且棱角分明，器身加厚。商晚期至西周早期爵體厚重，製作精美；爵身飾有饕餮、雲雷、蕉葉等精美的紋飾，上端和柱上也飾有動物形象有少數無柱而帶蓋的爵，蓋鑄成獸首形。西周前期還有一種器表鑄有扉棱的爵，往往以雲雷紋作地，飾有兩層或三層花紋，紋飾繁而精美。西周後期，爵逐漸消失。
角，飲酒器。流行於夏商周時期。是下級官吏及平民使用之物，出土數量很少。器物造型與爵相似，不同之處是口沿無柱，流變形成與爵尾相同的尖形角狀。多有蓋，有的蓋做成禽鳥展翅飛翔狀，非常美觀。傳世有一件角的杯體中有一管狀流，形製和二裏頭文化時期的陶角相似，可以認為這是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有蓋。西周中期以後，角便不複存在。
5.斝和卣
酒器和水器
酒器和水器均是古代青銅器中的主要種類。酒器主要可分為飲酒器和盛酒器兩大類。水器多用於盥洗，所以亦稱為盥器，又可分為注水器，承水器，盛水器三種，器型不多，主要有盤、鑒。
斝和卣
斝，盛酒器和禮器，由新石器時代陶斝發展而成。盛行於商晚期至西周中期，用於盛酒或溫酒。基本造型為侈口，口沿有柱，寬身，下有長足。斝的形製較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無蓋；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥形等不同形式；腹有直筒狀、鼓腹狀及下腹作分檔袋狀幾種；有的是扁平素麵，有的用獸頭裝飾；底有平底、圓底；足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實足、柱形足等。一般來說，商早期斝多為平底、空錐形足或較瘦的袋狀足，胎體輕薄，紋飾簡單，一般隻有一層花紋。商中期至西周早期，斝多為圓底或肥圓的袋狀腹，柱形足，器體厚重，花紋繁緝，常用蕉葉紋、饕餮紋、雲雷紋等紋樣裝飾，有的以雲雷紋做地，其上飾有多層花紋。斝作為禮器，常與觚、爵等組合成套使用。
卣，盛酒器和禮器。盛行於商和西周時期，作用是祭祖。造型多為橢圓形，頸微束，垂腹，圈足，帶提梁，俗稱提梁卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鳥獸形有提梁的盛酒器，習慣上稱為鳥獸形卣。己發現的鳥獸形卣有雙鳥、單鳥、虎等造型。
6.方彝
方彝
盛酒器。盛行於商晚期至西周中期。彝本是青銅禮器的通稱，宋人始稱這類器物為方彝。方彝的造型特征是長方形器身，帶蓋，直口，直腹，圈足。器蓋上小底大，做成斜坡式屋頂形，圈足上往往每邊都有一個缺口。也有少數方彝下腹外鼓成曲腹狀。方彝的蓋與器身往往鑄有4條或8條凸起的扉棱，全器滿飾雲雷紋地，上凸雕出獸麵、動物等紋樣，給人以莊重華麗的感覺。商代晚期的方彝一般多是直壁，上口大於底部。在河南安陽婦好墓曾出土一件長體有肩附耳式的方彝，器身橫長兩倍於縱長，有斜肩，猶如兩個方彝之組合，故人稱偶方彝，是商代晚期的代表作。西周早期的方彝四壁多作弧線狀，因此器腹鼓出，圈足上的缺口也多不見了。西周中期的方彝有作直角方形的，即器的上口與底部一樣大小，此為方彝的最後形式，流傳較少。