在中國少數民族中，除部分信奉伊斯蘭教的穆斯林外，一般都有“無酒不成禮”的傳統待客心理.
少數民族在飲酒時很講究敬老的禮節。
錫伯族的年輕人不許和長輩同桌飲酒，其中原因大致有二：一是長幼有別，不能沒大沒小；二是酒喝多了容易失禮，對長輩的不敬被視為最丟臉的事。朝鮮族晚輩也不得在長輩麵前喝酒，若長輩堅持讓小輩喝，小輩也得雙手接過酒杯來轉身飲下，並表示謝意。
蒙古族家中來客後，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上座主席位置上。客人不走，年輕媳婦不能休息，哪怕徹夜暢飲長談，也得在客廳旁邊昕候家長召喚，好隨時斟酒、添菜、續茶。滿族家中來客，由長輩陪接，晚輩一般不得同席，年輕媳婦侍立在旁，裝煙倒酒，端菜盛飯。
彝族家中釀好灑的第一杯敬神，第二杯要敬給家中老人，晚輩不得先喝。涼山彝族群聚飲酒時，要按年齡大小、輩分高低分先後次序擺杯斟酒，並由在場的英俊聰明的小夥子先給老人敬酒。敬酒者雙手捧杯，右腳向前跨一大步，彎腰躬身，頭稍向左偏，不得直視被敬者。被敬酒的老者則謙和地說：“年輕人啊，對不起了，老朽站不起來了”，或者說“借給你這一杯”，表示回敬，小夥子便立身飲盡，否則為不敬。民間諺語說：“酒是老年人的，肉是年輕人的”，所以敬酒獻客時，必須從老人或長輩開始，如此才合乎“耕地由下（低）而上（高），端酒從上而下”的傳統規矩。
壯族請客時，隻有與客人同輩的長者才能與老年客人同坐正席，年輕人須站在客人身旁，給客人斟酒之後才能入座。給客人添飯時勺子不能碰響鍋，免得客人擔心飯少不敢吃飽。每次夾菜，都得由陪客的長者先給客人把最好的菜夾到碟中後，其他人才能依長幼之序夾菜。年輕婦女一般不能到堂屋的宴席上共餐，能飲點酒的老年婦女則可。
傈僳族在年節請客時，在酒席上，父母可以向長輩訴說兒女使他們不滿意的事，做兒子的，尤其是做兒媳婦的，總是很體諒父母的心情和難處，他們聽完長輩關於自己的訴說後，便馬上出來請求父母公婆原諒自己不懂禮。在這個問題上似乎沒有“家醜不可外揚”的概念，社會習俗普遍認為，長輩不論何時何處批評晚輩都是應該的。
少數民族飲酒中的敬老習俗，從信仰的角度看，也反映在對祖先的崇敬上。例如廣西毛南族，請客人吃飯時要請客人坐上席先給客人斟酒夾菜。而客人在端杯飲酒時，須先用手指尖或筷子頭蘸點酒，彈灑幾滴於地上，表示首先敬獻主家的祖宗，然後主客碰杯，說互相祝福的吉祥話。晚輩吃飽飯離席時，要很恭敬地向客人說：“請慢吃!”
少數民族在歡聚待客飲酒時，特別重視和諧熱烈的氣氛。
涼山彝族喜歡喝寡酒，即不用下酒菜，因此可以隨時隨地喝。相識者邂逅相遇，買碗酒，或買瓶酒，幾個人圍圈而蹲，僅用一兩隻酒杯，或幹脆不用酒杯，一人一口輪流喝，稱之為喝“轉轉酒”。若用酒杯，便先從最年長者開始，從右至左，一人一杯，接力輪流，不得輪空，眾人用一酒杯，稱為“杯杯酒”，誰也不嫌棄誰，同樂同喜。涼山甘洛縣有家釀酒的彝族還常飲“杆杆酒”，即酒釀好後，將一根打通節的竹管插入壇中，眾人圍壇輪流吸飲，酒液吸完了，再摻冷開水入壇直至味淡。土家族也有插竹管於酒壇咂飲的傳統，傳說起源於明代土家族士兵赴東南沿海抗倭時，百姓送行，置酒於道旁，經過酒壇的兵，咂一口，即可前行，不誤行軍。嘉慶年間鄂西長陽（今民陽土家族自治縣），土家詩人彭淦在描寫此酒俗的竹枝詞中說：“蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺筋；過橋豬肉蓮花碗，大婦開壇勸客嚐。”羌族把這種喝酒法叫做喝“咂酒”，但不是眾人一吸管，而是一人一根長而細的吸管，圍壇咂酒，在喝酒的過程中還穿插有歌舞。壯族喝咂灑的記載，最早見於《嶺外代答》，距今已有一千多年的曆史。書中說，單州欽州壯族村寨，客人至，主人鋪席於地，置酒壇於席中，注清水於壇內，插一竹管於壇中，依先賓後主的次序吸飲。飲前由主婦致歡迎詞，男女同壇同管，水盡可添.酒乃甜酒。黎族和布依族也喝咂酒，其形式與羌族相似。
廣西大新縣壯族人家，當客人光臨時，在飯桌上主人先給客人和自己斟杯酒，主客共飲交臂酒之後，客人才能隨意飲餐。一喝交臂酒，氣氛馬上就顯得很輕鬆融洽。雲南傈僳族和怒族在待客飲酒時，主客共捧一碗酒，相互摟著對方的肩膀，臉貼臉把嘴湊在酒碗邊，同時仰飲之。至親好友及貴客光臨，或要結為兄弟之誼，皆須如此飲酒，謂之喝“同心酒”。悚傣族又稱之為“合杯酒”和“雙邊酒”。恫族的“團圓酒”氣氛更為熱烈和諧。大家圍桌而坐，每人將自己的酒杯用左手遞到右鄰的唇邊，右手摟他的肩膀，依次形成一個圓圈，主人一聲“幹杯”，大家同時歡呼一聲並飲盡，如此三輪，方可自由敬酒。至此，大家已覺得親密無間，不僅談笑風生，而且還有酒歌陣陣。
恫族還有一種交臂酒，是兩人並肩或坐或立，一手摟對方肩，一手舉杯遞到對方唇邊，同時盡飲。有些飲酒活動，比一般待客更顯得情誼深厚。例如黔西南布依族的“打老庚”即是“打老庚”可理解為“結拜兄弟”或結交同年好友。異姓小夥子，不論生辰年月是否相同，隻要年齡相差無幾，征得父母固意便可約定日子聚飲，結拜為“老庚。”此儀式之後，雙方父母即把“打老庚”。
，者都當作自己的兒子對待。又如四川黑水縣的羌族，同輩同年的年輕人，不論男女皆可“打老庚”，隻是男女分別舉行活動而已。一般在農曆正月擇日，同齡人相約，攜帶酒肉到村寨野外聚餐，大家把鞋帶放在一起，輪流去抽，那兩人抽到了同一雙鞋的兩根鞋帶，他們就相互結為“老庚”，在今後的生活中不僅他倆要同甘苦，共命運，兩家人也要同心同德，團結互助。舊時蒙古族民間在結交推心置腹的朋友時，雙方要共飲“結盟杯”酒，杯乃飾有彩綢的牛角嵌銀杯，非常精美，交臂把盞，一飲而盡，永結友好。我國台灣的高山族排灣人，不僅新婚夫婦要喝“連杯酒”（也叫連歡酒），親朋好友也要共飲“連杯酒”。連杯酒並非指連飲數杯，而是兩個酒杯連在一起。這種酒具像一副擔子，木雕彩繪，“擔子”兩頭各雕有一酒杯。斟滿酒後，兩人比肩而立，各以外側之手執酒具一端之把手，隻能同時舉杯同時飲，否則酒就會灑掉，極有象征意義，既表示必須平等（端平），又表示必須同甘共苦（不論生活的酒是甜是苦，我們都得同幹）。高山族在喜慶節日裏常聚飲狂歡，男女雜坐同樂。最親近友好者，飲酒時並肩並唇，高舉酒具（竹筒、瓢、木杓等〉，傾灑下瀉，如仰飲山泉，流入口中，灑到地上，盡情盡興，大為快樂.
少數民族在待客敬酒中普遍表現出禮儀隆重和坦誠真摯。
貴州苗族人家待客，在酒席上每巡給客人敬酒都是雙杯，表示主人祝福客人好事成雙、福祿雙至，也寓有“客人是雙腳走來的，仍能雙腳走回去”，健康平安。若客人推辭，女主人就會捧杯唱起敬酒歌，直至客人領受他們的祝願。
青海土族在招待貴客時，講究“三杯酒”，即客人進門飲三杯酒洗塵，客人上炕就坐入席（有炕桌擺酒萊）飲“吉祥如意三杯酒”，客人告辭時飲“上馬三杯酒”，有酒量的一飲而盡，表現出豪爽真誠，主人很高興；不勝酒力的，隻須以左手無名指蘸酒向空中彈3次，表示敬神、領情和致歉，主人絕不勉強因為不能飲者強飲之則無快樂，可謂體察入微。
布依族在客人進門入坐後，馬上捧出一碗“茶”獻客，有經驗者不會貿然飲，因為這是以酒當茶，客人隻須慢慢吸飲，歇腳緩氣即可。
高山族某些支係，當貴客來訪時，部落頭人帶領青年人在路旁吹奏民間樂器，夾道歡迎，直至主人家中。貴客在屋中高凳上就座，青年男女圍貴客歌舞，同時依客人數指派同樣數量的年輕人敬酒。他們手捧斟滿酒的小葫蘆瓢，弓身變腰，將酒由下向上慢慢遞到貴客胸前，動作謹慎，態度謙恭，對客人顯得十分敬重禮貌。
赫哲族是中國唯一的以江河捕魚業為主要經濟從業的少數民族，他們待客飲酒時少不了名貴魚饌，有向客人敬魚頭表示尊重的習慣。席間魚肴的魚頭朝向客人，主人敬酒後，用筷子點點魚頭，示意請客人先品嚐享用。若吃刹生魚，則不上魚頭，但酒是必不可少的。
在四川|涼山彝家做客，進門入座後，主人先捧上一碗或一杯酒獻客。客人若不是彝族，主人會說：“漢人貴在茶，彝胞貴在酒”。客人可依自己的酒量隨意飲多飲少，哪怕僅僅報一小口，主人也很高興，馬上會打羊或殺小豬來待客.謂之“打”羊，是因為以牛羊待客皆不用刀宰殺，而是徒手捏死或以木捧捶死。打牲前要把牲口牽到客人麵前請客人過目，以示敬重。若客人謝絕接酒，則有不敬之嫌，主人會感到失望。
佤族民間俗話說“無酒不成禮，說話不算數”。解放後生活水平提高，農民幾乎家家釀酒，飲酒自然成為日常生活的重要節目。喝酒時喜邀親友歡聚同樂。主人給客人敬酒，必須給在座客人一一敬到，若有疏漏，便有違阿佤禮儀。敬酒時，雙手捧竹節酒筒，走到客人麵前，弓身將酒筒由自己胸前沉下，再向上送到客人嘴邊。客人雙手把住酒筒，將它推向主人嘴邊，主人喝一口，再次敬給客人，客人一飲而盡。第一個被敬酒的人是在場客人中最被敬重者或最年長者，他接過酒後，以右手無名指沾出幾滴灑於地，口湧祝詞，表示對主人祖先的敬獻。拒絕阿佤人的飲酒邀請是不禮貌的表現，喝多少可以量力而行，主人是為了友誼和高興，絕不會勉強。