韓煙示範一遍後，後麵的就讓下人去操作了，大家動作很快，不一會的功夫，就燙好了一缸的雪菜，然後就是把燙過的雪菜悶在缸裏一個晚上，等到第二天打開缸一看，雪菜已經變成黃黃的了。
然後繼續放在院子裏晾幹，晾了兩天之後，雪菜就變得幹幹的了，這個時候就把晾幹的雪菜放到蒸籠裏，下麵放上水，蒸上半個小時，然後繼續拿出來晾曬到幹透，接著又蒸。
就這樣持續三蒸三曬，梅幹菜就製作完成了，製作好的梅幹菜散發著濃濃的香味。
韓煙製作的時候，還讓周管家在一旁把製作步驟都給記錄下來，然後等到大家都學會了，才吩咐莊子上的人，開始正式收雪菜了。
十五畝的雪菜，長勢不錯，五六個人整整收了兩天，收好的雪菜紮成一捆一捆的，再運到院子裏，等到天黑就用馬車運到府裏，接著府裏的人就開始著手製作。十五畝的雪菜不算多，府裏的人手也不少，前前後後忙活半個月就完成了。
這期間，榨油和做香皂也沒有停下，做好的梅幹菜，韓煙並沒有馬上拿出去賣，而是全部打包好，找了個幹燥通風的庫房放著，每天讓人定時去檢查有沒有老鼠蟑螂之類的，特別是下雨天，更是要在裏麵燒上炭火以保持幹燥。
韓煙是打算等到冬天之後再拿出去賣，現在天氣還不算冷，大家還是有其他蔬菜可以吃的，但是等到冬天，基本上就沒有什麼綠葉青菜了，這時候把這些菜拿出來，肯定能賣出好價錢。
不過賣的歸賣的，自己還是要吃的，梅幹菜做好後，韓煙就叫廚房做了頓梅菜扣肉，好久沒有吃這個了。
以前村裏有人辦酒席，桌上指定會有一盤梅菜扣肉，本來肥肥的豬肉，配上梅幹菜後，就變得一點也不油膩了，梅幹菜還吸收了扣肉的湯汁，吃起來也是十分美味。
韓煙還讓人給趙夫子母子兩人送去一碗，這還是周管家暗搓搓提醒她了，說什麼一日為師終身為父，韓煙這才想起顧衍還有個老師，這段時間顧衍倒是十分聽話乖巧，上課時間都是老老實實上課，隻有下學後才跟在韓煙屁股後頭，跟著她忙這忙那。
收完雪菜後，地裏的苦芥菜也差不多能收了，不過莊子上早就收了一大批的大白菜，吳管事來通知周管家的時候，周管家也是一下子不知道該怎麼辦，於是隻能硬著頭皮拉到街上去賣。
不過這時候幾乎家家戶戶都有白菜收成，大家差不多都是在麥子收成後就往地裏撒大白菜種子，這些大白菜一文錢一斤別人還挑挑揀揀，最後拉去的兩車大白菜也才賣了二兩銀子不到，這還不夠人工費呢。
周管家把賣白菜的錢交給韓煙的時候，韓煙都大吃一驚，兩車的白菜就賣了這麼點錢？
韓煙覺得得想個法子來處理這些大白菜，不然最後估計都是爛在地裏。