買回來的切成長長的一條，大概一個大拇指的寬度，加入料酒、薑絲等去除腥味，接著就是加入油鹽、辣椒等等各種調味料，醃製上一天的時間，讓這些肉條完完全全的入味去，接下來才是掛好到火旁慢慢烘烤，一直烤到幹幹的才行。
這種天氣，烤好的肉幹用油紙包起來，可以保存很長一段時間，平日裏拿來當零嘴或者早上送粥吃都是極好的。
還有兩天就到過年了，這天給鎮子上酒樓送酸菜的人回來傳話，說是明後兩日的酸菜要多得多，得是之前的好幾倍去，原因是很多富貴人家都十分喜歡吃酸菜，這過年期間酒樓關門了，就沒法子吃到酸菜了，也是就打算跟酒樓裏的人買些酸菜回去自己做。
所以他們明後兩天要的酸菜量才會要得那麼大，韓煙本著有生意不做白不做的原則，當然是很樂意這樣的買賣了。
於是召集了家裏邊所有會切菜的人，隻要手裏空閑的全部都聚集在廚房的食廳之後切菜，由於擔心一直以來都是要慢著別人製作酸菜的原料是大白菜，所以這些酸菜都是切成絲，團成團拿去出售的，現在這一下子酒樓要了那麼那麼多，原來的切菜的就幹不完了，隻能是大家夥手裏沒活的全部都來趕工了。
還是跟之前一樣，把切好的酸菜是團成一團一團的，裝進木桶裏邊凍上，等到第二日天沒亮就出發送到鎮上的酒樓，這些要的貨多，估計得送上好幾趟，不過這錢也多了。
接下來的兩天，府上還是忙得團團轉，不僅忙著準備過年的東西還得忙著切酸菜，知道大年三十這天，所有的生意都結束了，這才稍微鬆了一口氣。
鎮子上的糕點鋪子的人也回來了，還帶回來了許多剛剛做好的糕餅，最開心的就是府裏邊的孩子們，大年三十直到過完元宵都放假，沒日子不用上學堂，還能有好吃的好玩的。
現在就是這群孩子知道糕餅鋪子的人要回來肯定會帶回來不少好吃的東西，於是遠遠就跑到外邊去迎接了，也不管外麵的風雪有多冷。
韓煙想著明年多生產一些水泥，到時候把這四周圍成一個大大的院子，還得在旁邊再起幾棟房子，這樣子才好呢，有了高高的院子，即使是半夜到外邊也不用害怕了。
很快一家子忙活起來，家裏的大門都貼上了紅對聯、掛上了紅燈籠，過年等氛圍一下子就起來了，其他人也都在廚房裏忙活著，很快就把年夜飯給準備好了。
今年的年夜飯上依舊有火鍋，自從韓煙發明出火鍋之後，隻要天氣一冷，過年過節，餐桌上總會有火鍋的身影，畢竟這天氣太冷了，飯桌上的菜肴容易涼，到時候拿到火鍋裏燙一燙就又變得熱乎起來了，這誰會覺得不好呢，而且吃火鍋還會有好吃的鹽碟蘸料，就算寡淡的大白菜，沾一沾蘸料也會變得好吃起來。