拌三丁
原料
嫩白菜幫200克，土豆150克，胡蘿卜150克，香油10克，精鹽10克，味精2克。
製法
1.將嫩白菜幫洗淨，切成1厘米見方的丁；將胡蘿卜和土豆(去皮)洗淨後均切成同樣大小的丁，待用。
2.將炒勺置火上，放水燒沸，把白菜丁、胡蘿卜丁和土豆丁分別下入勺內焯至斷生，撈出晾涼，瀝去水分，放入盤內，放入精鹽、味精、香油拌勻即成。
特點
色澤鮮豔，味道鹹香。
辣白萊
原料
大白菜1000克，紅辣椒適量，生薑10克，精鹽15克，米醋100克，白糖100克，熟花生油50克，紅辣椒油30克。
製法
1.大白菜先去掉外麵老葉、切去菜根，再切去尖端菜葉（菜葉可作他用，把菜幫逐片掰下，洗幹淨後瀝幹水，順長切成5厘米長的絲，放入容器內，撒精鹽，用手輕輕揉搓，使其滲出水分，壓實，醃6小時，然後用手擠去鹽水（但不要擠得太幹，以防幹燥不）嫩），放入大碗裏；生薑去皮，切成細絲（越細越好）；辣椒去蒂、去籽，切成細絲。把薑絲、辣椒絲分別放在白菜浮麵上。
2.把白糖、米醋放碗內調勻後，倒入白菜裏；將花生油入勺熬熱，趁油沸時澆在紅辣椒絲上蓋嚴，悶1小時後即可食用。
3.食用時裝盤，先將白菜絲裝入盤內，再把薑絲、泡辣椒絲撒放在浮麵，淋上紅辣椒油。
特點
製作簡單，脆嫩爽口，酸辣甜適口。
三味白菜
原料
白菜500克，花椒油15克，白糖15克，米醋15克，醬油2克，精鹽5克，味精2克，紅辣椒2個，蔥、薑絲各3克。
製法
1.將白菜擇洗幹淨，直刀切成0.5厘米寬、4厘米長的條，放入開水鍋內燙透撈出，晾涼、瀝水後放入盆內，加入精鹽拌勻待用；辣椒洗淨，切成細絲待用。
2.將炒勺置火上，倒入花椒油燒熱，放入辣椒絲、蔥絲、薑絲、白糖、醋、醬油、味精炒勻，倒在白菜盆內，拌勻，食用時裝盤即成。
特點
紅白相間，香辣多味。
山楂菜心
原料
白菜心250克，山楂糕250克，白糖50克。
製法
將白菜心洗淨，頂刀切成羅圏絲；將山楂糕切絲；將白菜絲放入盤內，山楂糕絲放在上麵，放入白糖，食用時拌勻即成。
特點：紅白相間，甜酸脆嫩。
果普菜心
原料
白菜心300克，紅果醬50克，白糖適量。
製法
將白菜心洗淨，頂刀切成羅圈細絲，放入盤內；將紅果醬澆在白菜心上，撒上白糖，食用時拌勻即成。
特點
色澤美觀，甜酸爽脆。
涼拌五絲
原料
白菜心150克，熟雞肉、胡蘿卜、青椒各50克，雞蛋1個，香油10克，精鹽6克，味精1克，白糖2克，醋2克。
製法
1.將白菜心洗淨，頂刀切羅圈細絲；將雞肉撕成細絲；胡蘿卜去皮、洗淨後切絲；將青椒去蒂、籽，切成細絲。
2.將胡蘿卜絲、青椒絲分別放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水；將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻，用炒勺攤成蛋皮，晾涼後切絲。