3.將白菜絲、胡蘿卜絲、青椒絲、雞蛋絲按順序碼放盤內，放入精鹽、白糖、味精、醋，然後撒上雞肉絲，淋入香油，食用時拌勻。
特點
層次鮮明，清淡爽脆。
糖醋三絲
原料
白菜心200克，鴨梨200克，山楂糕100克，白糖50克，米醋20克，精鹽4克。
製法
1.將白菜心洗淨，切成細絲，放盆內，用精鹽拌勻稍醃；將鴨梨去皮、核，切成和白菜心相同的細絲；將山楂糕切成粗絲待用。
2.用手輕輕擠去白菜絲的水分，放入盤內，將梨絲碼在白菜絲上，再放入山楂糕絲。將白糖撒在菜麵上，淋入米醋，食用時拌勻即成。
特點
層次分明，紅白相間，甜酸可口。
香辣白菜
原料
白菜心500克，香油40克，米醋20克，精鹽4克，白糖5克，幹辣椒5克，蔥8克，薑5克，辣椒油少許。
製法
1.將菜葉部分切下，隻留中間部分，洗淨，切成兩半，順菜心切成1厘米寬的條；將幹辣椒、蔥、薑切成細絲。
2.將白菜條放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃1小時後用手擠 去白菜條中的水分，擺入盤內。
3.將香油放勺內，上火燒熱，下入辣椒絲炸出香辣味，放入蔥絲、薑絲煸炒出香味，烹入米醋，加入適量水及白糖。開後擻火晾涼，把調味汁澆在盆內白菜條上，醃漬1小時，入冰箱存放。食用時把蔥、薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒油即成。
特點
香辣甜脆，清涼爽口。
珊瑚白菜.
原料
白菜心500克，香油25克，白糖、白醋各50克，精鹽3克，薑5克，幹紅辣椒5克，花椒少許。
製法
1.將白菜心切成5厘米長、1厘米寬的條，洗淨，放盆內，加入精鹽醃至白菜入味；薑洗淨，切成絲；幹紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲。
2.將醃好的菜條擠去水分，放入盆內；把炒勺置火上，倒入香 、油，下入花椒炸至焦香撈出，再放入薑絲、辣椒絲煸炒一下，倒入適 、量清水，放入白糖、白醋燒開，晾涼後倒入裝白菜的盆內，置陰涼處 、醃約24小時，食用時碼入盤內即成。
特點
色澤美觀，酸甜微辣，入口清爽。
朝鮮泡菜
原料
白菜1500克，白蘿卜500克，蘋果250克，梨250克，洋蔥200克，蔥50克，蒜50克，辣椒麵100克，精鹽適量。
製法
1.將白菜掰去老葉，切去菜根，洗淨，瀝水，切成小長方塊；白蘿卜洗淨，切成0.2厘米厚的長方片，與白菜同放盆內，撒上精鹽，醃2小時。
2.將白菜、蘿卜擠幹水分放大盆裏；蘋果、梨削去皮和果核，切成蘿卜一樣的片；洋蔥切指甲片；大蒜去皮切碎；蔥洗淨切末放入白菜、蘿卜盆內，撒入辣椒麵拌勻，裝入壇內，用重物壓住，一星期後即可食用。特點
甜辣適口，略帶酸味，別具一格。
酸辣白菜心原料
白菜心400克，香油20克，白糖20克，米醋27克，精鹽5克，幹紅辣椒2個。