那麼，在酒桌上，如果非要以水代酒，具體該如何打好這個圓場，既不失對他人的尊重，又能讓他人欣然接受或允許你的做法呢？
①如果你是被邀請者，就要向大家或主人表示感謝；如果你是主人，向大家表示歡迎。
②向大家說明自己不能喝酒的原因，比如因身體原因、工作原因等。
③向大家致以誠摯的歉意！
隻要用誠懇的態度，說到以上三點，那麼，大家就會諒解你了！
具體如何做，讓我們向張傑學習一下吧！
張傑是圖書銷售公司的銷售員。星期天，他應一個客戶之邀參加一個宴會！與會的都是一些圖書銷售業的精英人士。按照流程，宴會上的菜上齊全以後，主人就開始祝酒了。一杯下肚後，張傑感到這種酒有些烈。主人要求大家再來一大杯。
這時候，張傑又想起來自己下午還要做一個很重要的圖書銷售市場調查報告，又想起自己平時的酒量確實不行，怕這一杯下肚，就倒下了。等主人過來倒酒時，他將旁邊的另一個杯子中倒上茶水，起身對大家說：“尊敬的張先生，以及在座的各位經理，我十分感謝大家的盛情款待，讓我感受到了你們的熱情和海量。我確實不勝酒力，但是我還是想表達我對各位朋友的感激之情。因為我下午還有重要的工作需要處理，隻好以茶代酒表達我的敬意，在此，對各位朋友表示深深的歉意！”
這樣一來，大家都理解了張傑的苦衷，都不再說什麼了，主人連忙說道：“理解，理解！”大眾都端起酒杯一飲而盡！
張傑先向主人與在座的各位表示感謝，然後再明確地說明自己要以茶代水的原因，再對大家表示歉意，語氣謙和、誠懇，給自己打了圓場，可謂令人佩服。
有的時候，在一些歡愉的場合，如果你與主人的關係比較熟，當你像張傑一樣說完那些表示歉意的話以後，主人還是會將你杯中的水換成酒，這時候，你一定要擋，並且可以這樣說：
“請允許我把對大家的歉意表達完，如果我以水代酒不能代表我對大家的交情，我就甘願受罰。”如果你這樣說，主人就不好意思再勉強你了。
如果大家還是不願意，一定表示讓你喝酒，你就可以把話說得再謙和誠懇一些。比如，你可以這樣說：
“我以水代酒敬大家！雖然水並不像酒那樣濃烈，但它卻清澈透明、無色無味，正驗證了‘君子之交淡如水’這句話。但願我們的交情也能像這杯水一樣清澈透明，寧靜至遠！我以水代酒給大家，因為我們共同合作的事業就像一杯無色的清水一樣，似乎很蒼白，但是，如果我們共同努力為它加入同心協力的香料，那麼它就會變得更加耐人尋味！
“我對大家的感情也像這杯酒，這雖然不能像酒那樣讓人產生眩暈的快感，但是卻一樣可以讓人陶醉，因為這杯水中所蘊涵的感情勝過任何一款名酒，它是用我的感激之情勾兌的，不用酒來敬酒，更能體現出友情的純美！我把向大家表達的最美好的祝福融入這杯水中，祝大家萬事如意，事業順利。我先喝為敬，請大家隨意！”
你這樣說，向大家表明了你的真誠，試想，你如果能那樣說，在場的恐怕會無人不服。其實，你如果以水代酒，要想打好圓場，那就要最大限度地表達出你的真情實意，把重點放在酒與水的不同之處，向大家表達清楚，水比酒更能表現出自己對大家的情誼，那麼，你就可以折服在場的所有的人！
（2）對於酒量小的人，事先要做好充分的準備。
對於酒量小的人，在餐桌上，一方麵要學會拒酒，控製自己的酒量。重要的就是動腦筋琢磨拒酒的方法，成功拒酒。比如，你可以說：“我酒量小，身體實在支持不住了，請你諒解！”
另一方麵還要事先做好準備。你可以在喝酒前，事先多吃些含有高脂肪和高蛋白的食物，以避免酒精對腸胃的傷害。
如上所述，在酒桌上，拒酒都是有一定的學問的，在參加商務宴會時，我們一定要多動腦筋，多下工夫才是，千萬不要在事情還沒辦好的情況下，讓自己醉得不成人樣了。
5. 飯宴遭遇尷尬，敬酒就是硬道理
求人辦事，是一定要設宴請人吃飯的。但並不是說，你隻要設宴了，對方就一定會答應你的請求。這其中也要講求一定的技巧。我們知道，任何一場飯宴的形勢都是變幻莫測的，對方的情緒會隨著雙方的交流而變化。盡管有時候，你表現得很是熱情，盡量避免觸及對方的敏感處，但是，在沒摸清對方心理的情況下，難免會因為一些細節或者是一句無傷大雅的話而得罪對方。麵對這樣的情況，你隻能在看到或者覺察到對方表現出不悅或者反感跡象的時候，迅速地作出反應，盡可能地平息對方心中的怨恨，緩和緊張的氣氛。