一般情況下，當你看出整個飯宴形勢不妙的情況下，敬酒是你應對的最佳策略。
李玲畢業後就努力完成了一部有關少數民族特色的書稿。經過兩年的努力，底稿終於出來了。
要出版，當然得找到一家可靠的出版社了。經朋友李歡多方介紹，他終於選定了一家出版社，並約定在酒桌上交流一番。
酒宴是李玲訂下的。在酒宴剛開始，第一杯酒是李玲敬大家的，因為是文人，祝酒詞也說得很漂亮。接下來，李玲又主動地敬了出版社負責出版的劉主編。兩杯酒剛下肚，李玲就有些著急，對對方說：“這是我用了兩年時間悉心考察後完成的稿子，內容都是我的心血。我一路上十分辛苦，看到的景物和人情十分震撼……”
還沒等李玲把話說完，劉主編臉上就露出了不悅的表情，就對她說：“哦，你確實夠辛苦的。不過，我還得先把稿子拿回去看看，你等我的消息吧！”
李玲知道，這次要出版可能是沒有希望了，於是在酒桌上心情很是鬱悶。朋友李歡見狀，笑著打圓場道：“看看，這些作家，就是這個臭毛病，事情再急，也得等劉主編把酒喝完吧！”
說完，就對李玲使了個眼色，暗示李玲繼續熱情地向劉主編敬酒。
酒過三巡，李歡看大家都喝得差不多了，劉主編也有些醉，而且心情極為高興，這時候，李歡說：“劉主編呀，我以前一直向您提的那個作家就是這位呀。這不，她剛從西藏回來，她手中的這個小冊子肯定有市場，你可不要放棄呀？”
劉主編哈哈大笑說：“啊，你以前說的那個人原來就是她呀！哎呀，你怎麼不早說呢？”李歡說，“啊？你還不知道呀，我看了她的東西，絕對有市場！內容嘛，不是一兩句就能說清楚的，值得看！”主編就說把底稿留下，隨手翻了幾頁，就接受了。最終，這部書得以順利出版，而且在市場上還很受歡迎。
請人吃飯，求人辦事，最忌諱的就是“急功近利”！一門心思隻顧自己的心思表達自己的願望，而不顧及飯桌上的氣氛，隻會被人拒絕。
同一本書稿，李玲與主編談後遭到了拒絕，而李歡卻能夠化腐朽為神奇，使得這部書稿得以順利出版。其原因主要在於李玲剛見麵就向對方說出了自己的願望，使人煩不勝煩；而李歡則巧妙地把握住了說話的火候，循序漸進，讓李玲向主編敬酒，才博得了對方的好感，最終達到了目的。
所以，在餐桌上，我們要想更好的成事，一定要善於察言觀色，眼見形勢不妙，就盡量以敬酒的方式加以緩解，這樣才有可能成事。
6. 拚酒前做好準備
飯宴如戰場，如果你遇到硬要拚酒的人，那麼，你也要事先做好準備了！其實，在任何場合，都有可能會遇到硬要與你拚酒的人。一桌菜還沒上齊，筷子還沒動幾下，一群人就吆三喝四地拚開了，甚至已經到臉紅脖子粗地猜拳，或鬥智鬥狠地猜骰子，好像不把對方喝倒，就不是親兄弟、真朋友一樣。
拚酒是經常參加應酬的人經常會遇到的情況，尤其是在遇到好哥們兒或者好朋友的情況下，要盡興，要玩過癮，那就一定要拚酒不可。同時，在一些商務酒宴中，也有拚酒情況的發生，但是它與一般非正式場合的拚酒也有不同的地方。
首先，商務酒宴是正式場合，每個人都要講禮貌。在拚酒的時候，看似個個文質彬彬，人人都有禮貌，但是，其間免不了互相鬥酒，以便在後續的談判鬥爭中占據有利的地位。
其次，帶有隱蔽性。每個人都將向對方進攻的目的隱藏在友誼或者歡笑之中，令人防不勝防。很多人想從理智上推卻，但是麵對對方的頻頻進攻，會礙於情麵，也忍不住對手進攻所激起的逆反心理。如果不能忍受或者不懂得克製自己，就有可能會撕破臉皮，生意或合作無法繼續。
最後，商務酒宴上的拚酒帶有多樣性。有時候是為了合作順利，有時候是為了挽回人情，有時候是為了合作愉快，將喝酒寓於粗獷之中，猜拳行酒令等敬酒辦法同時進行。麵對這種拚酒，你知道自己不能喝太多，畢竟不是與朋友喝酒，你又不能像敬酒人那樣有一種勸酒的絕技，能夠做到先占先機。這個時候，你要應對，那可要多動動腦筋了。