—食養生講座常吃活得長的動物活得短；常吃活得短的植物活得長。
來自《周易》的啟示
什麼是象形食療？
外形長得像人體髒器的食品，大多可用於補人體相應的髒器。如核桃仁像人體大腦兩半球溝回，就可用它補腦。沙苑子、腰果外形像人體的腎，就可用它們補腎。
在象形藥食的基礎上又有“以髒補髒”的方法。如以魚眼治人眼、用豬腰子補腎……
什麼是象義食療？
如生在水中的藥、食物性寒，那就用來清火；長在石山中的礦物性熱，就用來祛寒。又如蟬善於鳴叫，就用蟬衣開音等。
人的一生飲食應如何損益？
損益是《周易》的理論。損益也就是補瀉的意思。
益—補充營養。人從生下來各個內髒就在不停地消耗，需要不停地補充營養，這就是“益”。“益”就是調補人體陰陽寒熱，使其保持生命的平衡。
損—清除垃圾。人的一生也在不停地產生垃圾，而“損”的目的就在於清除生命垃圾。“損”要根據髒腑的五行生克關係來“損”。
如果人體的肝失調，導致氣血壅滯，就應疏肝活血，疏肝就是“損”。同樣，腎虛不能運水，就應利水，這“利”也就是“損”。
人體的“益”可以藥食同源互補，“損”同樣也可采用藥食同源，藥食互惠。如脾虛不運形成的水腫，可用利水的苡仁配健脾的山藥，共奏健脾化濕之功。
來自《黃帝內經》的啟示
為什麼說“五味調和而百味多”？
五味與五行、人體的五髒及自然界氣化密切相關。所以五味要相生為宜，相克為忌。這就是食品配伍的宜忌原則。
五行相生，指的是木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。
五行相克指的是木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。
五行相生、相克與人體五髒如何相應？
《黃帝內經》中有一段話概括得很好：
東方生風，風生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……
南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾……
中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺……
西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生腎……
北方生寒，寒生水，水生鹹，鹹生腎，腎生骨髓，髓生肝……
大自然中植物、礦物、動物和人都是一個整體，都相通應，其間的調和就靠氣味，味就指五味，五味調和，五髒才能協調。
藥即是食，食即是藥
藥食配伍的奧秘何在？效果為什麼好？
大自然太奇妙了，礦物、動物、植物與人，都有著驚人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利互惠。這就是藥食同源及藥食同補。
藥食之間，本來就沒有嚴格的界限，許多食品既可以做菜，又可做藥。因為大自然驚人地相通應，所以藥食往往是同源的，因此藥食也就可以互補互惠，並且做藥膳吃可以一舉兩得。如枸杞燉狗肉，狗肉屬陽，枸杞屬陰，陰陽配合可以互補；又如枸杞（陰）燉烏骨雞（陽）可以藥食同用，陰陽雙補。
什麼叫五色食療？
指藥食的顏色與五髒相對應，如：青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。
赤色是心色，所以紅色的食品養心入血，還有活血化瘀作用。如山楂（紅果）、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、心裏美蘿卜、紅辣椒……
黑色是腎色，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地……
白色是肺色，所以白色的食品有補肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合……
黃色是脾色，所以黃色的食品多補脾。如山藥、土豆、黃小米……
青色是肝色，所以青色食品多補肝。如青筍、青菜、青豆……
人體對五味的需求存在著生物鍾現象，如一晝夜之間，一年之中和一生之中，對五味的需要，都會隨著陰陽的盛衰虧盈而發生周期性的改變。如日中、盛夏及青壯年時期，陽盛灼陰，人體自然地喜食酸涼以斂陰生津；入夜、隆冬及暮年階段，陰盛陽虛，又喜食甘溫甜食以助陽抑陰。這就是老年人喜歡甜食的原因。
運氣菜、時令菜與反季節菜
什麼叫吃運氣菜？
《黃帝內經》稱做“食歲穀”。就是說，是什麼樣的氣化就吃什麼樣的食物。如《黃帝內經》運氣理論說：“厥陰司天則酸化”，就是說是風年就多吃酸的東西，這樣對肝很好，因為風氣通於肝。又說：“少陰司天則苦化”，那就是說火年就多吃苦的東西，這樣對心好，因為熱氣通於心，苦入心的緣故。
什麼叫吃時令菜？
食物一要講究“氣”，一要講究“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味隻有在當令時，即生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。
《黃帝內經》中有一句名言叫“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，與節氣相順應的就是與天地陰陽氣化相順應，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味醇厚，營養價值高，所以人們應該吃節氣菜。
這就是孔子名言：“不時，不食”。就是說，不符合節氣的菜，不吃。
反季節菜有什麼害處？
飲食應該與節氣密切相關，人應該吃時令菜，古已有之，《周易》和《黃帝內經》早有記載。現代人違背自然規律吃反季節菜。
按照陰陽氣化理論，動植物都有一定的生長周期，在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，從而致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂“形似菜”。沒有節令的氣質，是徒有其形而無其質。如夏天的白菜，冬天的西紅柿，含激素太多，對人體有害無益。冬天的西紅柿，外表雖然紅得好看，但質硬而無味；夏天的白菜，外表可以，但味道遠不如冬天的。所以還是夏天吃西紅柿、黃瓜，冬天吃白菜、蘿卜為好。
當然，有的人想調一下胃口，吃點反季節菜，這也未嚐不可，但長期吃就不好，對身體無益。種反季節菜常用催長素，而催長素過多對人體有害無益。就像韭菜、芹菜長成樹，吃了好嗎？
為什麼要吃時令菜