要保證優質蛋白質的供給
妊娠早期，雖然胎兒體積很小，但它是胚胎發育的關鍵時期。若此時準媽媽缺乏蛋白質和氨基酸，會引起胎兒生長遲緩、身體過小等現象，造成胚胎畸變，出生後無法彌補。
孕婦在妊娠早期，一定要保證足夠的蛋白質攝入量。至少不應低於孕前的蛋白質攝入量。要選取易於消化、吸收和利用的優質蛋白質，如奶類、蛋類、畜禽肉類等食品，確保妊娠早期胚胎發育所需的蛋白質。
要增加能量的攝入
妊娠早期基礎代謝增加不明顯，準媽媽組織變化不大，因此能量需求量不多，但仍要適當增加，保證胎兒所需的能量。孕婦可增加麵粉、粳米、玉米、小米、糖、紅薯、土豆等碳水化合物類的食物。這些食物易於消化，而且能緩解早孕反應。
無機鹽和維生素在胚胎各器官的形成發育中具有重要的意義。妊娠早期正是細胞分裂階段，尤其是腦細胞的發育更為重要，此階段的營養狀況直接影響腦細胞數量。如果妊娠早期缺乏無機鹽，後果是難以彌補的。研究發現，孕早期銅攝入不足，會導致胎兒內髒、骨骼畸形，引起中樞神經係統發育不良。鋅缺乏可使胎兒生長發育遲緩，骨骼、內髒畸形。因此，此期孕婦要特別注意攝取富含鋅、銅、鐵、鈣的食品，如核桃、芝麻、畜禽肉類、內髒、奶類、豆類和海產品等。
注意維生素D的補充
維生素D對孕婦有著特別重要的意義。如不注意膳食的合理性，很容易出現維生素D缺乏症，孕期補充維生素D的方法有下麵幾種：
1.注意食用富含維生素D的食物，如蛋類、豆類及動物肝髒。
2.多接受日光照射。
3.妊娠3個月以後，應加服鈣劑和魚肝油。
4.原有骨質軟化症或維生素D缺乏者，懷孕前要積極治療。
5.孕前或孕期要積極防治各種感染性疾病、慢性遷延性疾病及其他與妊娠有關的病症。
孕婦缺銅將影響胎兒器官的正常分化和發育，導致先天性畸形，表現為胎兒的大腦萎縮、大腦皮質變薄、心血管異常、大腦血管彎曲擴張、血管壁及彈力層變薄，並可導致孕婦羊膜變薄而發生胎膜早破、流產、死胎、低體重兒、發育不良等各種異常。
如果孕婦嚴重缺鋅，那麼分娩出的嬰兒發生畸形的幾率就大大增加。缺鋅還可阻礙核酸及蛋白質的合成，影響胚胎的生長發育。孕婦缺鋅可導致嬰兒先天性畸形，如無腦、脊柱裂、軟骨發育不全、軟骨發育不良性侏儒、尿道下裂、隱睾等。有資料統計，由於缺鋅造成流產及死胎也較為多見。
注意碘元素的補充
妊娠期間，胎兒一天天在生長發育，碘的需要量也在增加。12－22周，正是胎兒大腦和神經形成的特定時期，若碘元素及甲狀腺素缺乏，會造成大腦皮質中主管語言、聽覺和思維的部分不能得到完全分化和發育。出生後，表現為不同程度的聾啞、癡呆、身材矮小、痙攣性癱瘓、智力低下及小頭、低位耳等畸形。
在飲食的安排上，由於妊娠反應，孕婦應該選用易於消化、在胃內存留時間短的食物，以減少嘔吐的發生。
3月營養食譜推薦
奶油玉米筍
原料
玉米筍400克，鮮牛奶100克，熟豬油50克，糖8克，精鹽3克，味精5克，麵粉、水澱粉、奶油各適量。
製作
1.把玉米筍切成透龍花刀，放入開水鍋內略燙撈出，控幹水分。放入麵粉炒開，添少許湯，加入鮮牛奶等調料及燙好的玉米筍。
2.用小火扒製入味後，湯快盡時，用水澱粉勾芡，芡熟淋入奶油，出鍋裝盤即可。炒麵粉要用小火翻炒，麵粉炒開即可，不要炒得變色。
功效
玉米筍含維生素C非常豐富，而且還含有豐富的蛋白質和脂肪，以及大量穀氨酸，有營養、強身、健腦、通便之功效，有利胚胎的神經係統發育，防止孕婦便秘。
香腸炒油菜
原料
油菜200克，植物油20克，香腸60克，醬油8克，料酒3克，精鹽10克，味精2克，薑末、蔥花各少許。
製作
1.將油菜洗淨切成短段，梗、葉分別放置；將香腸切成薄片。
2.坐鍋點火，放油燒熱，下薑末、蔥花煸炒，然後放油菜梗炒，再在鍋內倒入適量植物油並將油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，並加入醬油，用大火快炒幾下即可。
功效
本菜色澤鮮豔，菜爛肉香，富含鈣、鐵、維生素C，還富含維生素B1、維生素民、胡蘿卜素及蛋白質、脂肪、磷等，孕婦常食能防病強身。
牛肉末炒芹菜
原料
牛肉70克，芹菜200克，醬油5克，澱粉15克，料酒、蔥、薑各3克，植物油15克，精鹽4克。
製作
1.用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將牛肉去筋膜洗淨，切碎；將芹菜擇好，用開水燙過洗淨切碎；蔥去皮切成蔥花；薑洗淨切末。
2.把蔥、薑煸炒，再下牛肉末和芹菜加精鹽，用大火快炒，盛出待用。把剩餘的醬油和料酒倒入其中，攪拌幾下即可。
功效
牛肉具有益氣補血，強筋健骨的作用。此菜鮮香脆嫩，含鈣豐富，孕婦常食能增加鈣、磷、鐵，可防治小腿抽筋，並有利胎兒的發育。
紅果茶
原料
糖50克，紅果、清水各500克。
製作
1.將紅果洗淨，用小刀挖去蒂，去籽。
2.把不鏽鋼鍋放在火上，放入清水，下紅果燒沸後，轉小火煮，至紅果軟爛，用漏匙擠碎，加入糖繼續熬煮3分鍾，至果茶呈稀粥狀時，裝入盛器，冷卻即可。
功效
本品是孕早期極為可口的營養保健食品，能減緩準媽媽早孕反應症狀，增進食欲。
蘑菇燉豆腐
原料
嫩豆腐500克，鮮蘑菇45克，熟竹筍片30克，素湯汁適量，醬油10克，香油35克，精鹽、味精各適量。
製作
1.把鮮蘑菇削去根部黑汙，洗淨，放入沸水中焯1分鍾，撈出，用清水漂涼，切成片。
2.將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯後，撈出待用。在沙鍋內放入豆腐、筍片、鮮蘑菇片、精鹽和素湯汁，用中火燒沸後，移至小火上燉，加入醬油、味精，淋上香油。
功效
磨菇含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分。豆腐性味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。本菜營養較為全麵，可滿足胚胎對各種營養素的需求。
紅燒鰻魚煲
原料
炸海鰻魚1塊，大白菜半棵，熟筍絲1/4杯，香菜末少許，醬油1小匙，精鹽、烏醋、糖各1小匙。
製作
1.大白菜洗淨並切成絲備用。
2.將高湯、醬油、精鹽、糖、烏醋倒入鍋中煮開，再將事先切好的白菜絲及筍絲投入同煮至大白菜軟爛，另以澱粉水勾芡後熄火，出鍋盛盤即可。
功效
本菜富含蛋白質、維生素、纖維素。大白菜中的纖維素還可以起到潤腸、排毒的作用。
素火腿
原料
油豆腐皮150克，醬油6克，糖8克，蝦仁3.5克，香油15克，精鹽4克，味精2克。
製作
1.將精鹽、醬油、糖、味精及鮮濃湯汁、蝦仁、香油等調勻；將油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用。
2.將油豆腐皮和湯汁按其方法瀝汁、疊好、卷緊，蝦仁也用布包裹卷緊，蒸1小時左右取出晾涼切片即可。
功效
此菜含鈣、鐵豐富，還含有蛋白質、脂肪、維生素民等營養成分，本菜適於孕婦食用，以增加鈣質的攝入。
連理雙味魚
原料
桂魚750克，芝士60克，雞蛋清1個，薑20克，蔥30克，花椒油5克，料酒8克，精鹽、五香各4克，豆粉50克。
製作
1.桂魚去內髒、骨、腮，切開按平，洗淨。一半切魚花一半切魚片，然後將其入味待用。將嫩蔥葉剁細，芝士切成1厘米方形。
2.取入味後的魚片，包入芝士成魚包，然後裹豆粉和麵包糠，放入全蛋液中裹勻，蒸後炸一下。
功效
此菜造型生動，五香、椒麻雙味搭配，突出用料本色，多種烹飪方法充分結合，口感變化多樣。含較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B6，有降低血脂，易於消化的功能。
糖醋黃魚
原料
新鮮黃魚1條，青豆30克，胡蘿卜18克，鮮筍20克，水澱粉，醬油、糖、醋、料酒、蔥各適量。
製作
1.將胡蘿卜、鮮筍洗淨，切成小丁，與青豆一起放入沸水中燙，蔥切末，黃魚去鱗、內髒及鰓，用清水洗淨，改花刀醃製。
2.放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，加入調料，用水澱粉勾芡，把汁澆在魚身上即可。
功效
孕婦多食有利強身健體和胎兒的神經係統發育。
西紅柿牛尾湯
原料
白蘿卜250克，土豆380克，西紅柿300克，牛尾1條，洋蔥2個，薑4片。