維生素C
維生素C的生理功能維生素C是一種水溶性維生素，是白色有酸味的物質，為人體所必需的，由於它具有防治壞血病的功效，又被稱為抗壞血酸。維生素C主要功能是對酶係統具有保護、調節、促進和催化的作用。維生素C可以提高白血球的吞噬能力，從而增強人體的免疫能力，有利於組織創傷口的更快愈合。維生素C還能促進淋巴細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅，它也參與免疫球蛋白的合成，保護細胞，保護肝髒，也具有解毒的作用。維生素C能保證細胞的完整性和代謝的正常進行，能促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命，可改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進鐵的吸收，對缺鐵性貧血有輔助作用，可改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病和動脈硬化，可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁的沉積。維生素C能促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，也能增強肌體對外界環境的應激能力。
維生素C的攝入量
維生素C是人體需要量最大的一種維生素。成人每日供給80－90毫克能夠滿足需要，準媽媽在此基礎上需要在增加20－40毫克。即準媽媽維生素C的攝入量每日為100－130毫克。
準媽媽缺乏維生素C的危害
維生素C對胎兒的骨骼和牙齒發育、造血係統的健全和機體抵抗力的增強都有促進作用。如果準媽媽在孕初期嚴重缺乏維生素C會導致流產，還可使準媽媽得壞血病，甚至可引起胎膜早破和提高新生兒的死亡率。
維生素C的來源
含維生素C最多的食物是新鮮蔬菜和水果。青椒、韭菜、菠菜、芹菜、花椰菜、甘藍、白菜、豌豆苗等綠色蔬菜以及芒果、柑橘、石榴、草莓、楊桃、木瓜、橘子、獼猴桃、柚子、櫻桃、山楂等水果都含有較高的維生素C。
維生素C在所有維生素中最不穩定。在儲藏、加工和烹調時，容易被破壞，並且是水溶性維生素，易被酶氧化和分解。水煮、烹飪、受熱和光照都會降低食物來源中維生素C的含量。蔬菜一旦切開，維生素C就開始損失。蔬菜水果不宜長時間浸泡在水中，以免破壞維生素。水果果皮中含有更高的維生素A、維生素E、維生素C，能吃的盡量連皮一起吃。
維生素D
維生素D的生理功能
維生素D是一種脂溶性維生素，在陽光中能夠自行產生，對於骨骼和牙齒的健康至關重要。缺乏維生素D，人體將不能形成或維持堅固的骨骼。鈣是促進骨骼發育以及血液凝固的重要物質，維生素D能促進小腸對鈣的吸收，缺少維生素D鈣會大量的從糞便中排出。維生素D為固醇類衍生物，具有抗佝僂病作用。維生素D可促進腸道對磷的吸收和骨骼中鈣的沉積，還可促進腎小管對磷的再吸收，減少尿中磷的損失，並與甲狀腺激素等共同調節機體內鈣、磷的代謝。
準媽媽缺乏維生素D的危害
維生素D能夠促進膳食中鈣、磷的吸收和骨骼的鈣化，妊娠期如果缺乏維生素D，可導致準媽媽骨質軟化，初期表現為腰背部、下肢不定期疼痛，嚴重時可引起骨軟化、骨折等現象。可造成胎兒及新生兒的骨骼鈣化障礙以及牙齒發育出現缺陷。
準媽媽如果嚴重缺乏維生素D，還可使嬰兒發生先天性佝僂病。對於準媽媽來說，單純靠曬太陽獲取維生素D是不夠的，尤其是孕期在冬季的準媽媽，需要注意飲食的補充。但是，過量服用維生素D，可引起嬰兒高鈣血症和維生素D中毒，甚至造成死亡。
維生素D的來源
天然食物中維生素D含量均較低，含量高的有海魚、動物肝髒、豆類、蛋黃、奶油等相對較多，瘦肉和奶中含量較少。
妊娠3個月以後，如果維生素D缺乏嚴重，應在醫生的指導下加服鈣劑和魚肝油。
維生素D的攝入量
維生素D的每日攝入量不應超過10－15微克。如果攝入過高會出現食欲減退、口渴、惡心、嘔吐、煩躁、體弱、嬰兒和兒童生長緩慢，成人體重下降等症狀。因為照射陽光可促進維生素D，準媽媽最好每日有1－2小時的戶外活動。
維生素E
維生素E的生理功能
維生素E是一種非常強的抗氧化劑，能夠抑製脂肪酸的氧化，減少脂褐質（老年斑）的形成，有延緩衰老的作用，還能抵抗自由基的侵害，預防癌症和心肌梗死的發生，對心髒和血管的健康尤其重要，大量攝取維生素E可降低動脈粥樣硬化的發病率。
維生素E還對肝細胞有重要的保護作用，對皮膚也很有益處，有利於保持免疫係統的健康。維生素E在人體內儲存的時間較短，在光照、熱、堿和鐵等微量元素存在的情況下容易氧化，因此有必要定期攝入。
準媽媽缺乏維生素E的危害
維生素E供應不足，男性不育，女性不孕，嚴重者會患肌肉萎縮症、神經麻木症等，也會引起各種智能障礙或情緒障礙。
維生素E的來源
食物中的維生素E在一般烹調情況下，損傷不多，但在高溫加熱時會使其活性降低。維生素E的主要來源有葵花籽油、豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、玉米油等植物油。堅果類食物，如核桃、葵花子、南瓜子、鬆子等含量也很豐富，一般為30毫克/100克。菌藻類食物如發菜、猴頭菇、木耳含量較多。動物類食品以蛋黃、蛤類的含量較高，此外，豌豆、花生醬、甘薯、蘆筍、菠菜和鱷梨等含量也很豐富。
維生素E的攝入量
我國居民目前烹調用油主要以植物油為主，因此不容易缺乏維生素E，但準媽媽仍應適量增加維生素E的攝入，
建議每天在10毫克左右。維生素E與適量的維生素C和硒一同攝入時，其吸收能力會有所提高。鐵攝入量較高時，維生素E的吸收能力會被降低。
維生素K
維生素K的生理功能
維生素K是一種脂溶性維生素，是屬於酮類的一種化學物質。維生素K的最主要功能是凝血作用，它參與很多凝血機製的調節，是對血液凝固起主要作用的物質，也是影響骨骼和腎髒組織形成的必要物質，可預防內出血及痔瘡，減少生理期大量出血。維生素K存在於各種食品中，成人維生素K的來源一部分由腸道內的細菌產生；一部分來自於食物，在綠葉蔬菜和動物肝髒中都含有豐富的維生素K，因此常吃綠葉蔬菜的人可以滿足每日維生素K的需要。
準媽媽缺乏維生素K的危害
一些與骨質形成有關的蛋白質會受到維生素K的調節，如果準媽媽缺乏，可能導致孕期骨質疏鬆症或骨軟化症的發生，也可能造成新生兒出血疾病，如吐血、腸子、臍帶及包皮部位出血，嚴重的可導致顱內出血而發生生命危險。
此外，母乳中維生素K的含量很低，新生兒的腸道又無菌，不能產生維生素K，因此維生素K容易缺乏，導致出血現象的發生。所以在哺乳期，產婦應注意給新生兒補充維生素K，但必須在醫師的監護下進行，劑量過大可導致維生素K中毒。