原 料：
雞肝200克，蓮子75克，麵粉15克，鹽3克，澱粉10克，清湯500毫升，水澱粉25克，蔥、薑末、油、醬油、花椒水、味精各適量。
製作過程：
1.將雞肝剔淨筋膜，洗淨後改刀切成小塊，加鹽、澱粉和麵粉拌勻備用；蓮子放溫水裏浸泡30分鍾，取出去掉蓮子芯，放碗裏，上屜蒸至熟爛，取出控淨水分。
2.淨鍋置火上，放入花生燒至六成熱，放入雞肝滑炒至熟，撈出用清水洗去油分，瀝水。
3.鍋置火上，放油燒熱，用蔥薑末熗鍋，加上清湯、醬油、鹽、花椒水和味精煮沸，放入雞肝和蓮子，用中小火燒燴幾分鍾，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，出鍋盛在碗裏即可。
營養功效：
養心安神，補血養肝。
小貼士
動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。