原 料：
牛肉300克，苦瓜150克，料酒25毫升，醬油10毫升，豆豉、蒜泥、薑末各10克，鹽、味精、油各適量。
製作過程：
1.牛肉片中加入料酒、醬油及適量水反複攪拌後，醃製備用；苦瓜去瓤切片，入沸水中汆一下撈出，瀝幹。
2.牛肉片放入熱油鍋中，迅速翻炒，變色後立即撈出。
3.鍋內留底油，燒熱後投入豆豉、蒜泥和薑末煸出香味，再倒入牛肉和苦瓜翻炒，加入鹽、味精炒勻即可。
營養功效：
此菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鋅、維生素c，既可解暑又可增進食欲。
小貼士
一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，苦瓜與牛肉炒的時間過長會影響口感與色澤。