原 料：
熟牛肉200克，核桃仁50克，紅辣椒、青辣椒各1個，大蔥6克，澱粉10克，油30毫升，香油10毫升，醬油15毫升，鹽、糖、味精各適量。
製作過程：
1.把牛肉洗淨切成片；桃仁用溫水泡一下，去掉皮；蔥洗淨切段；辣椒洗淨切段。
2.把油倒入炒鍋內燒熱，放入蔥爆香，再把桃仁、牛肉下鍋煸炒，烹入醬油，加糖、鹽、水、味精，燒入味後用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
營養功效：
核桃仁最突出的是含油量高達60%～70%，為不飽和脂肪酸，具有養神、益智、健胃之功效。
小貼士
可先把桃仁炸透，等牛肉快出鍋時再加入，這樣烹製出的桃仁更酥脆，口感更佳。