原 料：
羊前腿肉2 000克，麵條100克，鹽100克，白酒50克，油、醬油各10毫升，鹵水500毫升，鹽、味精、蔥各適量。
製作過程：
1.將前腿刮淨毛根，清水洗淨。
2.將調料放入盆內拌勻，均勻地抹在脂抹粉羊腿上，然後入缸醃製4～7天，其間翻缸1次。
3.羊腿醃漬出缸後用溫水洗淘幹淨，麻繩穿扣，風幹1～2個月，即成成品。
4.將煮好的麵條裝入盤中，放入醬油、油、鹽、味精、蔥拌勻，將風幹的羊腿放入鹵水中用中火燜30分鍾以便入味，然後撈起放入裝有麵條的盤上。
營養功效：
羊肉的脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉低得多，而所含蛋白、磷脂比較多，具有益氣補虛、補腎壯陽的作用。
小貼士
硝酸鈉是一種食品添加劑，加多了會危害人的健康。