閹雞者時常將一把小刀、小剪、小鉗、鑷子等大小工具吊在褲腰，走南串北。戶主隻要遠遠指出是哪隻小公雞要閹，閹雞者就把雞抓進雞籠裏。閹雞的時候，閹雞者先讓主人家打來一盤清水，把閹割的所有工具泡在水裏麵，然後拿出自備的小板凳坐好，之後，打開關著公雞的籠子，伸手從裏麵揪出一隻公雞，把雞頭一扭，把它包在雞翼下。左腳踩住翅膀，右腳踩住爪子，左手在雞翅膀下邊“刷刷刷”幾下拔光一片雞毛。
右手從盤中撈起一把一頭像攝子般的閹雞刀飛快地切開一條道子，再用一把兩頭帶鉤，俗稱“鐵弓”的工具，把那條“道子”弓成個“口子”，接著用一根尺餘長，一頭係著條細線兒，像枚縫衣針的鐵絲，伸進口子裏頭，撚起線兒拉扯幾下，便用一個小勺子把雞子（雞的睾*丸）從裏麵掏了出來，掏完雞子後，就掰開雞的嘴巴灌上幾滴水，一隻雞便閹好了。閹雞時應避免讓雞受到細菌感染，如果傷口感染了過三天左右便會死去。
整套的閹割動作“快、準、狠”一氣嗬成。同大多數瀕危的老行當一樣，閹雞技藝沒有專門的培訓，全是靠師承傳授。小公雞閹割後，性情溫和，不思不想，一心長肉，肉質鮮美。絕沒有公雞那種腥膻味。而且，性溫而不燥。是酒桌上的上乘之品。南方客家人聚居的地方有用閹雞祭祖的風俗，用閹雞製作的白切雞也很有一番風味，是一道特色美食。而且雞的睾*丸也是可以食用的。】
和賣雞一條街相對的是賣山草藥的。因為老家地處山區，各種各樣的山草藥擺滿地上，有的用塑料袋子裝著，有的三擺在地上，有的捆成一紮，有名字的如金錢草、淮山、雞骨草等，沒名字的像根爛木頭，若是不識貨的也許當柴燒。可別小看這些山草藥，很多換個富麗堂皇的學名登入藥店就成為上等貨色，價格會翻上幾番呢！
至於那些賣水果的、賣菜的、賣幹貨的，多得不可勝數，經常會把街市堵得水泄不通，所以，“墟日”一說，在某種程度上會成為家鄉人用來形容熱鬧、人多的代名詞。比如說今天街市很熱鬧，舞龍舞獅的，我們會說：“好像‘墟日’一樣。”
最後，關於家鄉墟日的記憶，還有以下的信息：
家鄉的墟日是每月的2、5、8號和以此三個數字結尾的日期，因此算起來，一個月的墟日加起來也有9天之多，基本上這一墟錯過的東西或者買了用過覺得好的東西，都可在下一墟就能補上，不就是幾天的功夫嘛，快得很。
每個墟日持續的時間不長，一般都是從早上7點多開始，到下午2點多便結束了，原因很簡單，大多賣東西的人都是從附近農村趕來的，他們都必須趕在天黑前回家，在以前交通還沒那麼發達的時期，中午過後2、3點開始收拾東西啟程回家是合適的，這一習慣延續到今天不曾改變。反正兩三天後又是另外一個墟日了，賣不完的和買不到的都等待下一次機會，因此買賣雙方都不著急，也就造成了每次的墟日都在下午1點多2點便結束，此之謂“散墟”。
小時候對家鄉的墟日沒啥感覺，現在長大了，離家千裏才知道家鄉的墟日是其他地方沒有的，便懷念起家鄉墟日來。懷念的次數多了，便會專門挑上幾天假期，往老家一住，專門等墟日到來時，便以一閑者身份慢慢地到街上轉悠，享受墟日的熱鬧，碰到合適的東西如農家自產的蜂蜜便買上幾斤；看到街邊礦泉水瓶裝著的藤排魚也問一問價錢，感覺貴了不值得買但又想買的矛盾心情直叫人哭笑不得，幹脆和女兒蹲下來傻傻地看上一會兒；發現番薯幹確實不錯，嚐試了幾根之後便買上一大袋子留待回家慢慢嚼……滿載而歸之後，不無得意地向鄰居炫耀，今天逛墟買到什麼什麼，超值。
可惜在眉飛色舞之餘，發現鄰居的不屑，或不以為然，才驀地醒悟，我引以為開心的東西，對於他們來說，卻是很平常不過的事。原來我曾經擁有的東西，現在卻隻能成為永恒的回憶了！