隨著人們的生活水平不斷提高，飲食越來越豐富，伴之而來的是人體內的血脂越來越高，這使高脂血症發病率呈上升趨勢。據統計，我國20世紀90年代初期比80年代的血脂水平明顯增加。高血脂對身體的損害是隱匿、逐漸、進行性和全身性的，早期的高脂血症多數沒有臨床症狀，這也是很多人不重視早期診斷和治療的重要原因。高血脂的直接損害是加速全身動脈粥樣硬化，由於全身的重要器官都要依靠動脈供血和供氧，一旦動脈被粥樣斑塊堵塞，就會導致嚴重後果。高脂血症還可導致脂肪肝、肝硬化、膽石症、胰腺炎、眼底出血、失明、周圍血管疾病、跛行、高尿酸血症，加重肝炎、導致男性性功能障礙、老年癡呆等疾病，最新研究表明高血脂可能與癌症的發病有關。高脂血症現在已成為人類健康的第一隱形殺手，因此，在全社會範圍內重視和控製高血脂勢在必行。
什麼是高血脂
血液中的脂肪類物質，統稱為血脂。高血脂是指血中膽固醇與甘油三酯的比值過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，現代醫學稱之為血脂異常。如果血脂過多，容易造成“血稠”，在血管壁上形成沉積，逐漸形成小的“斑塊”，就是我們常說的“動脈粥樣硬化”。這些“斑塊”逐漸增多、增大，會逐漸堵塞血管，使血流變慢，嚴重時血流會被中斷。
高血脂的症狀
由於高血脂的發病是一個慢性過程，輕度高血脂通常沒有任何不舒服的感覺。較重的高血脂則會出現頭暈目眩、頭痛、胸悶、氣短、心慌、胸痛、乏力、口角歪斜、不能說話、肢體麻木等症狀，最終會導致冠心病、腦中風等嚴重疾病。
哪些人易得高血脂
有高血脂家族史者；體型肥胖者；中老年人；長期高糖飲食者；絕經後婦女；長期吸煙、酗酒者；習慣於靜坐的人；生活無規律、情緒易激動、精神處於緊張狀態者；肝腎疾病、糖尿病、高血壓等疾病者。
怎樣通過飲食預防
血脂異常主要是膳食中攝入的膽固醇和飽和脂肪酸過高造成的，而人體中的脂類大部分從食物中來，所以預防高血脂症應節製飲食，建立健康的生活方式和進行合理的飲食是防治血脂異常的重要措施，通過調節飲食結構來避免生病。
少食高脂食物。膽固醇的攝入量每日不超過300毫克，即每日食肉量應限製在75克以下，雞蛋1個。少食蛋黃、肉類（ 特別是肥肉） 、動物內髒、雞皮、鴨皮、蝦皮、骨髓、魚子、腦子、烏賊、鱔等，這些食物含膽固醇量很高。多食豆類製品，其所含的不飽和脂肪酸有利於預防高血脂症；新鮮水果和綠葉蔬菜富含維生素C，有利於降低膽固醇；牛奶特別是酸奶中含有降低膽固醇的物質；茶葉、山楂、蔥、蒜、金針菇、蘑菇、海帶、紫菜、木耳、大蒜、洋蔥、甲魚、海參、燕麥、芹菜、蜂蜜等也均有降脂作用，有利於降低血脂和防止動脈粥樣硬化。也可用天然降脂中草藥如丹參、葛根、絞股藍、銀杏葉等，單味煎水，代茶飲用。
減少脂肪的攝入，使其占總熱量的30%左右。減少食物熱量的攝取，保持標準體重。主食之中應搭配部分粗糧，副食品以魚類、瘦肉、豆及豆製品、各種新鮮蔬菜、水果為主。烹調食物用素油，少吃油煎食物。少吃花生，因其中含有油甚多，可以食用核桃肉、瓜子仁、果仁等。減少精製米、麵、糖果、甜糕點、奶油、巧克力等的攝入，以防攝入熱量過多。
適當飲用低度酒。主要目的是提供低脂肪飲食，但是對於不同的患者，還得作出相應的調整，以達到預防和治療高脂血症的目的，比如吃卵磷脂、深海鮭魚油。卵磷脂能降低血液中的膽固醇，分解脂肪酸，促進脂肪代謝，防止動脈粥樣硬化，被稱為“血液的清道夫”。深海鮭魚油主要作用就是降低脂肪、低密度脂蛋白、膽固醇，此外還有減緩血小板凝聚、延緩血栓形成的作用，預防動脈粥樣硬化。
適當控製碳水化合物。碳水化合物是比較經濟的熱量來源，主要由麵粉及大米糧食中的澱粉構成，過多地攝入碳水化合物可轉化成脂肪，因此，碳水化合物應加以控製，尤其是純糖應限製在碳水化合物總量的10％以內。在含糖的食物中，果糖在體內易被吸收和利用，而轉化成脂肪的可能性比葡萄糖小，各種水果和蜂蜜等是含果糖較多的佳品。食物中碳水化合物的攝入量， 以占熱量的60％以下為宜。