一孕晚期的營養特點
孕晚期是指懷孕第28周以後，這個時期是胎兒生長發育的關鍵時期，也是母體基礎代謝最高峰的時期。在孕晚期的3個月中，孕婦體重要增加5千克，同時孕婦還需要為分娩貯備一定的能量。如果此時營養不良，可能導致胎兒發育異常，出現妊娠並發症及異常分娩等，因此孕晚期膳食需注意：
1.進食量要適當。孕晚期營養素的需要增多，總能量每日供給與孕中期相同，蛋白質增加10克，鈣卻需要再增加500毫克。同時孕婦在這個時期食欲也增加了。孕晚期要定時稱體重，每周體重增長不能超過0.5千克。
2.多進食一些含鐵和鈣豐富的食物。動物肝髒中含有豐富的鐵，是孕婦理想的補鐵食物。奶和一些海產品如魚、蝦米、蝦皮、紫菜等含有豐富的鈣，經常食用上述食物可防止胎兒、新生兒和孕婦貧血，防止胎兒和新生兒出現佝僂病，孕婦出現軟骨病。
3.適當進食一些含植物油多的食物，如核桃、花生、芝麻、瓜子、鬆子仁。它們含有人體所必需的脂肪酸、油酸及亞油酸，對胎兒的大腦發育非常有益，並為母體貯存脂肪，以備分娩和產後乳汁分泌所需能量之用。
4.進食足夠量的蔬菜水果。蔬菜和水果中含有人體必需的多種維生素和微量元素，它們有提高機體抵抗力，加強新陳代謝，防治便秘等作用。
在注意上述方麵的同時，不要忘記合理營養、平衡膳食、食物多樣化的原則。
二孕晚期所需營養素
根據孕晚期的孕婦及胎兒的生理特征以及對營養素的需求，按其這個階段的膳食營養特點和飲食原則，其每日營養素的攝入量為：
熱能10.4～11.3兆焦耳
蛋白質90～100克
脂肪70～100克
碳水化物350～450克
鈣1500毫克
鐵40毫克
鋅20毫克
硫胺素1.8毫克
核黃素1.8毫克
維生素Ｃ100毫克
三孕晚期膳食營養原則
第8個月。胎兒發育仍較快，對營養需求量較大；孕婦本身浮腫，總血容量大。應繼續保證全麵性營養，多吃豆製品等；同時，應限製對食鹽的攝入。
第9個月。在保證全麵營養的同時，仍要限製鈉的攝入，增加鐵及維生素Ｅ攝入，為分娩做好準備。
第10個月。胎兒即將走向“新的世界”；母體即將放下“重負”。應增加含維生素Ｅ、維生素Ｃ、鐵等的食物，如牛奶、紫菜、豬排骨、菠菜、豆製品、胡蘿卜、雞蛋等。
四孕晚期的膳食結構
孕晚期的膳食應比孕早、中期增加，每日進食量要合理分配到一日三餐之中。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%，即早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。所以在每日的膳食中要包括五大類食物，各類食物要搭配合理，要保證蛋白質的攝入量，其優質蛋白質要占總蛋白質量的1/3；綠色蔬菜要占總蔬菜量的1/3。現推薦並介紹每日攝入食物量，僅供參考。
主糧（米、麵等）350～400克
雜糧（玉米、小米）50～100克
蛋2～3個
畜、禽肉100～150克
魚、蝦50～100克
奶、奶製品500克
豆類與豆製品50～80克
蔬菜400～500克
水果100～200克
植物油25克
食糖20克
五孕晚期營養食譜
（一）富含蛋白質營養食譜
香酥肉
原料
豬五花肉500克，冰糖25克，醬油75克，料酒50克，蔥段15克，薑塊15克。
製法
1.將五花肉用刀刮淨細毛和油汙，放入溫水中洗淨瀝水，切成3厘米見方的塊，放入沸水中焯後撈出再洗淨、瀝水，待用。
2.砂罐底部用肉骨頭或篾片墊底，將肉塊放入罐內，加冰糖、醬油、料酒、蔥結、薑塊和適量湯水，蓋好罐蓋兒，旺火煮沸，再用厚紙封好罐口，改用文火燜燉約3小時。
3.將已燉好的肉塊取出裝在小缽中，每缽裝肉四塊，然後上籠蒸，食用時隨時取出即可。
功效
豬肉中含有豐富的蛋白質，冰糖可供給人體熱量，二者共食可供給人體所需之營養。
炸帶魚
原料
帶魚1條（約500克），花生油500克（約耗60克），蔥花10克，薑末10克，胡椒粉少許，精鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，花椒鹽適量。
製法
1.帶魚刮去魚鱗，斬去頭、尾，剖腹去內髒，清水衝洗淨後取出瀝水，然後切成5厘米長的段，盛放碗中，放入蔥花、薑末、胡椒粉、精鹽、料酒和醬油，抓勻醃漬入味。
2.炒勺置於旺火，倒入油燒至七成熱，下入魚段炸約1分鍾，魚段浮起並呈黃色時撈起瀝油；待油溫再升至八成熱時將魚段再回勺重炸一下，使外表酥脆即撈起瀝油，盛裝盤內，隨帶花椒鹽一小碟上桌。
功效
帶魚屬高脂魚類，含脂肪較多。每百克帶魚還含有蛋白質18.1克，這仍比上述魚類的含量都高的。帶魚鱗中含有20%～25%的磷脂、豐富的蛋白質及磷、鐵、碘等人體不可缺少的微量元素。經常食用可使人長壽。
醋椒魚
原料
活青魚1尾（約1000克），香菜末10克，料酒25克，雞湯適量，精鹽3克，醋10克，味精3克，胡椒粉少許，蔥15克，薑15克，熟豬油75克。
製法
1.青魚去鱗、鰓及內髒，洗淨，在魚身上剞上十字花刀。
2.炒勺上火，放豬油燒熱，放入胡椒粉、蔥、薑煸出香味後烹料酒，加入雞湯、精鹽、味精，旺火將湯煮沸幾次，將魚放入湯內煮約15分鍾，撈入大湯盆中，原湯過籮加入醋倒入湯盆中，撒上香菜即成。
功效
此菜蛋白質豐富，鈣磷含量高，鮮美適口，並有助消化功效。
黃魚羹
原料
鮮黃魚肉200克，雞蛋1個，雞湯適量，熟豬油50克，水澱粉適量，精鹽、味精、料酒、蔥段、薑末、香油各適量。
製法
1.將魚肉切成1厘米見方的丁。
2.炒勺上火，放入熟豬油燒熱，下蔥段、薑末熗勺，烹料酒，加雞湯，用漏勺將蔥段撈出不用。
3.將魚丁放入勺內，放入精鹽，燒沸1分鍾後，用水澱粉勾芡，並將雞蛋打勻，慢慢淋入勺內，不斷攪拌，使蛋液均勻地與鹵汁混合，再放入味精、香油，出勺盛入大湯碗內即可。
功效
具有補益髒腑、養血生精、養肝養心等作用。孕婦食用能健體，促進乳汁分泌，為產後哺乳做準備；對嬰兒佝僂病有預防作用。
拌四季豆
原料
嫩四季豆250克，薑絲10克，香油10克，精鹽2克，味精少許。
製法
1.將嫩薑去皮，切成細絲。
2.四季豆洗淨，掐去兩頭，折斷去筋；鍋內燒開水，放入四季豆煮至熟透，撈出控去水分，放入盆中，加入薑絲、精鹽、味精、香油拌勻入味，將四季豆整齊地碼放在盤中即可。
功效
此菜含蛋白質，以及纖維素、胡蘿卜素、多種維生素、多種礦物質等。可為人體提供較多的營養物質，是一種大眾化的營養價值較高的佳蔬。
炒裏脊絲
原料
豬裏脊肉400克，熟豬油200克，冬筍25克，蒜苗30克，蔥、薑絲各5克，雞蛋清2個，水澱粉適量，味精、精鹽各少許。
製法
1.將豬裏脊肉切成絲，放入碗內，加雞蛋清和適量的精鹽、熟豬油、澱粉，抓勻上漿；將冬筍和蒜苗切絲。
2.炒勺上火，放入熟豬油，燒至五成熱，將裏脊肉絲下入油內，劃散後撈出。
3.原勺置火上，留少許底油，放入蔥、薑絲，煸出香味，放入肉絲、蒜苗、冬筍絲、精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
功效
豬肉可為人們提供優質蛋白質和必需的脂肪酸、血紅鐵（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。與冬筍配菜能補充豐富的營養成分。
糟溜肉片
原料
豬裏脊肉300克，筍片30克，青豆20克，雞蛋1個，糟鹵適量，精鹽、味精各2克，鮮湯適量，白糖5克，熟雞油10克，熟豬油200克（約耗50克），蔥絲5克，澱粉、水澱粉各適量。