正文 第五章 孕期對症食譜(三)(3 / 3)

功效

此菜有補中安胎、開胃的作用,適用於防治脾虛氣滯的脘悶嘔逆、胎動不安等症。

砂仁豬肘

原料

脫骨豬肘500克,砂仁10克,生薑、蔥、精鹽、花椒、料酒、香油各適量。

製法

1.將肘皮刮洗幹淨,瀝幹水分,用竹簽紮滿小眼,待用;砂仁洗淨,瀝幹水分,搗成碎末;生薑去皮,洗淨切片;蔥擇洗幹淨,切段。

2.把花椒、精鹽入鍋炒,倒出晾到不燙手時在豬肘上反複揉搓,放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)醃約24小時,其間多翻幾次。

3.將醃好的豬肘子再刮一刮,用清水洗淨,瀝幹水分,在肘子上撒上砂仁末,用淨布卷成筒形,再用細繩捆緊,盛入容器內,放上薑片、蔥頭、料酒,置於旺火上蒸約30分鍾,取出,稍晾涼,解去繩布,再次重新卷緊捆上,上屜蒸約1小時,取出涼透;解去繩布,及時抹上香油;以免幹燥。

4.食用時,剖開切成薄片。

功效

此菜溫脾止吐,調中安胎,冬補最佳,適合脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛者食用,孕婦尤宜。

艾葉煮雞蛋

原料

艾葉10克,生薑15克,雞蛋2個。

製法

1.將艾葉去雜質,洗淨;生薑去皮,洗淨,切成片。

2.將雞蛋放入鍋內加清水煮熟,撈出,去殼。

3.將艾葉、生薑片、去殼的雞蛋放入鍋內,加水同煮約30分鍾即可。

功效

此菜具有補脾健胃、滋陰潤燥、安胎的功效,適用於防治營養不良、胎動不安等症。

南瓜粥

原料

南瓜30克,粳米30克,飴糖100克。

製法

1.將南瓜洗淨,去瓤、籽,切成小丁;粳米淘洗幹淨。

2.鍋置火上,放入適量清水,下入粳米、南瓜、飴糖共煮粥,先用旺火燒沸,後改用小火煮至米熟爛、粥稠。

功效

具有補中、安胎的功效。適用於防治先兆流產。

黃米母雞粥

原料

老母雞1隻,小黃米適量。

製法

1.將雞宰殺,去毛及內髒,洗淨,切成小塊;小黃米淘洗幹淨。

2.鍋置火上,放入適量清水,下入雞肉塊燉煮,先用旺火煮沸,除去浮沫,改用文火燉至雞肉剛熟,加入小黃米煮粥,煮至雞熟爛、粥稠即可。

功效

常食可補虛安胎,適用於預防習慣性流產。

黑豆糯米粥

原料

黑豆30克,菟絲子30克,糯米100克。

製法

1.將菟絲子用紗布包好,煎汁待用。

2.把糯米、黑豆洗幹淨,加水適量,放入菟絲子汁,文火煮粥,待粥熟即可。

功效

常食具有補腎安胎的功效,適用於脾腎不足所致的胎動不安。

鱸魚大米粥

原料

鱸魚肉250克,大米100克,生薑絲10克,精鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。

製法

1.鱸魚肉去皮,洗淨,切成薄片,放入碗內,加少許精鹽、味精、薑末,拌勻稍醃。

2.大米淘洗幹淨,放入煮鍋內,置於旺火上,加清水適量,煮至米爛開花時放入魚片煮至魚熟,再放入精鹽、味精、香油,撒上胡椒粉,稍煮片刻即成。

功效

常食有益脾胃、強筋骨、安胎補中作用。

雞蛋阿膠粥

原料

雞蛋3個,阿膠18克,糯米75克,精鹽、香油各適量。

製法

1.將雞蛋磕入碗內,用筷子順著一個方向攪勻,待用。

2.將糯米淘洗幹淨,用清水浸泡1小時,待用。

3.鍋置火上,放入適量清水,旺火燒沸後下入糯米,待再沸,改用文火熬煮至粥稠,放入阿膠,淋入蛋液,攪勻,燒沸後再放入香油、精鹽,再次煮沸即可食用。

功效

常食有養血安胎的功效。適用於妊娠胎動不安、小腹墜痛、胎下血、先兆流產等症。此粥為孕婦安胎保健佳品。

苧麻鯉魚粥

原料

苧麻根15克,鮮鯉魚1條(約400克),糯米100克,精鹽、蔥末、薑末、香油各適量。

製法

1.將鯉魚去鱗、內髒及鰓,洗淨後切片,放入鍋內,加適量清水,文火煮湯。

2.將苧麻根洗淨,加水200毫升,煎至100毫升,去渣留汁。

3.取魚湯、苧麻汁合在一起,放入淘洗幹淨的糯米,再放入蔥末、薑末、香油、精鹽煮成稠粥即可。

功效

常食健脾益腎、止血安胎、消腫利尿的功效。適用於孕婦腰酸腹痛,胎動不安,妊娠浮腫,小便不利。

葡萄糯米粥

原料

葡萄幹60克,糯米100克,白糖50克。

製法

1.將葡萄幹揀去雜質,用清水略泡,衝洗幹淨,待用。

2.將糯米淘洗幹淨,直接放入幹淨的煮鍋內,加入葡萄幹、適量清水,置於火上,鍋加蓋兒,先用旺火煮沸,後改用文火煮成粥,以白糖調味即可。

功效

此粥具有補氣養血,強心利尿,強健筋骨,安胎的作用。孕婦食用能養胎、安胎。

杜仲豬肚湯

原料

杜仲30克,豬肚1個,枸杞子10克,生薑6片,精鹽、熟花生油、味精、醋各適量。

製法

1.將豬肚用精鹽、醋反複搓洗數遍後用清水洗淨;杜仲洗淨,切成碎末;生薑去皮,洗淨,切成片。

2.炒勺上火,放入杜仲、豬肚、生薑、枸杞子,加適量清水,用旺火燒開,後改用文火煮約2小時,放精鹽、花生油、味精再煮至肚熟爛即可。

功效

此粥具有補腎健脾、安胎的功效。適合胎動不安的孕婦食用。

蜜棗麻根湯

原料

母雞1隻(約重500克),幹苧麻根30克,蜜棗8枚,精鹽少許。

製法

1.將母雞宰殺,用沸水燙過,去毛剖肚,去內髒、頭爪,洗淨。

2.幹苧麻根斬成小段,洗淨,直接放入雞腹內,待用。

3.煮鍋置火上,加入適量清水,旺火燒開後放入雞和蜜棗,用旺火燒開,轉用文火熬煮待雞熟爛,加入少許精鹽調味即可。苧麻根取出不要。

功效

此湯具有清熱、止血、安胎的功效。治孕婦腹痛、胎動不安或懷孕期漏紅、產前產後心胸煩悶等症。此湯為民間常用驗方,特別適宜習慣性流產、胎動不安的孕婦食用。