（2）在進行詳細的市場調查後，再確定該不該投資，以及擬建餐飲店的規模、檔次、主要目標市場所在，以便為投資決策提供客觀依據，防止餐飲店選址和投資決策發生重大失誤。
3做好餐飲店前期規劃
（1）包括餐飲店店址的選擇、建築規模的確定或租賃經營房產的取得等。還包括餐飲店組織類型的確定，可行性分析，建築設計，組織內部的規劃，餐廳、廚房、庫房、辦公用房麵積的分配，基礎設施建設和設備的購置，投資預算，資金籌措，資金的使用等，直到建設完成並達到設計要求。
（2）在完成餐廳建設的基礎上，還要搞好餐飲店的裝飾裝潢。其具體工作包括：確定裝飾風格和主題，做好裝飾美化的方案設計，以及內部裝修、門臉裝修的施工管理，餐廳桌椅的選擇布置，燈具、門窗、工作台麵布置，門廳、餐廳的室內綠化和美化等。
4開業準備階段
（1）開業準備階段的具體工作任務包括建立相應的管理組織與體製，設計組織結構，設置崗位，製定員工的崗位職責，並根據開業需要做好員工培訓，做好開業前的菜單設計、原料準備、用品準備，製定各項規章製度，印製各種相關的管理表格等。
（2）開業剪彩的策劃籌備也是開業準備階段的一項重要工作。其基本任務包括製定開業剪彩的詳細計劃，做好餐飲店環境衛生的整理、設備的調試、開業的預測、媒體的宣傳、重要顧客的邀請、工商注冊的登記辦理、法人資格的取得等工作。
五、餐飲企業市場準入管理的作用與意義
1能使餐飲店的前期準備工作更有針對性
（1）餐飲店市場準入的根本目的是根據市場需求，建造設施設備，做好裝修改造，創造優良就餐環境，適應目標市場顧客的消費需求，從而使餐飲店成功進入市場，得到目標市場顧客的廣泛認可，長期獲得優良經濟效益。
（2）能否滿足目標市場客戶的需求，關鍵在於投資決策和規劃建設過程中的市場調查，目標市場的客源預測，新建企業的市場定位，建築和裝修方案的製定和可行性分析，設施設備配備的等級規格，餐廳裝修改造的環境美化程度，方便、安全、衛生程度及其與目標市場顧客需求的適應程度等。
（3）在餐飲店的規劃建設、裝修改造過程中，隻有認真做好市場調查、目標市場的客源預測、餐廳選址、建築方案和裝修改造方案設計、設施設備配備和環境美化等一係列工作，才能保證餐飲企業成功進入市場，適應目標市場顧客的消費需求。
（4）認真做好市場準入管理，是餐飲企業的設施設備和消費環境能夠適應目標市場顧客的消費需求、長期發揮市場效益的根本保證。
2對於餐飲店經濟效益的提高具有極其重要的作用
（1）在餐飲店進行市場準入管理的過程中要占用大量的資金。其資金占用的合理程度，將直接影響餐飲店進入市場後開展業務經營活動的長期效益。
（2）在餐飲店進行市場準入管理的過程中，必須根據餐飲店規劃建設、市場定位、設計方案等實際需要，認真做好投入與產出的可行性分析，製定投資方案，搞好投資預算，做好資金籌措。特別是要在設施建設、裝修改造、租賃談判、合同簽訂、設備購置等各個方麵做好費用管理，控製費用開支，降低建築投資、裝修費用和開辦費用。隻有這樣，才能降低投資的風險。
（3）做好餐飲店的市場準入管理，控製企業建設投資，節省費用開支，對提高餐飲店的投資效益具有十分重要的戰略作用。
3為餐飲店成功進入市場提供保障
（1）餐飲店的市場準入管理在完成基礎設施建設和餐廳裝修改造後，其重點是做好開業籌劃和基礎管理工作。
（2）開業籌劃主要包括環境美化、用品準備、衛生整理、開業前的人員培訓、實戰演練等。基礎管理工作主要包括領導體製和組織結構的設計，管理人員的招聘與使用，餐飲店各項規章製度的製定，各部門、各崗位的工作內容確定，工作程序和操作規程的製定，產品質量和服務質量的標準製定等。
（3）開業前籌劃工作的完成質量，即開業策劃和基礎管理工作的質量，直接關係到餐飲企業能否以優良環境、優質產品和優良服務成功進入市場，得到目標市場顧客的認可，從而廣泛吸引顧客，獲得優良經濟效益。
所以，餐飲店的市場準入管理對做好開業策劃和基礎工作，對於保證餐飲店成功進入市場具有十分重要的開創性作用。
第三節餐飲店市場定位規劃管理一、餐飲店前期準備規劃的特點
1範圍的針對性與廣泛性
（1）餐飲店前期準備的規劃是在投資或租賃經營前所進行的一種智力性活動，其目的是保證規劃創意實施後能夠獲得預期效果，保證餐飲店成功進入市場。因此，其活動必然具有針對性和廣泛性的特點。
（2）針對性是指餐飲店的規劃必須緊緊圍繞投資新建或租賃經營能夠確保市場準入成功和目標市場的廣泛認可這一中心來考慮問題，從而提出計劃，拿出主意或議案。
（3）廣泛性是指規劃的涉及範圍廣泛，它必須充分考慮餐飲店的選址、擬建或租賃企業的規模和檔次、建築與裝修風格和主題、市場定位、目標市場的選擇、預測的餐位利用率、人均消費、投人和產出的數量和比例關係等一係列問題。