（3）做好菜單設計、產品風味和產品結構安排，采購各種食品原料，保證開張營業需要。
（4）做好開業前的公關宣傳工作，包括標牌的懸掛、標語橫幅、彩旗的製作與懸掛、報刊宣傳等工作。
（5）做好開張剪彩準備工作，包括剪彩儀式製定、有關領導邀請、重要顧客邀請、領導致辭準備、記者采訪安排、祝賀開業的花籃準備等。
三、餐飲店成功進入市場的衡量標準
1餐飲店的定位是否符合目標市場客戶群體的消費需求
（1）餐飲店的類型多種多樣，檔次規格也不盡相同。所有的餐飲店要想成功進入市場，必須針對目標市場客戶的消費需求製定餐廳的市場定位策略與經營方針。因此，餐飲店的市場定位是否適應目標市場客戶群體的消費需求就成了檢驗餐飲店市場是否成功的首要標準。
（2）這一標準具體表現為：餐飲店開業能否迅速吸引目標市場的各類顧客，顧客類型、客源層次、消費水平和支付能力是否與餐廳檔次規格是否相適應，人均消費是否達到了預先設計的標準，餐位的利用率是否達到當地同類和同等餐飲店的平均水平以上，是否有良好的市場潛力。
2餐廳開業後的上座率情況
（1）餐飲店前期管理的最終目的是獲得目標市場顧客的認可。所以，餐飲店開業是否能夠廣泛吸引顧客就成為檢驗是否成功打人市場的一個基本標準。
（2）這一標準具體反應在：餐廳的經營風味、產品結構、菜單的合理設計，價格和收費的標準與檔次規格、目標顧客的消費水平與支付能力相適應的程度；餐廳開業後每天的上座率達到和超過同類餐飲店的程度等。
3餐飲店環境是否具有與眾不同的風格
（1）在餐飲業市場競爭格局已經初步形成的前提下，一家新的餐飲店能否成功進入市場，在很大程度上取決於餐廳的環境是否具有與眾不同的風格，是否對目標市場的顧客具有強烈的形象吸引力。
（2）這一標準具體表現為：餐廳整體裝飾布置要有特色，要形成自己的獨特風格，做到主題鮮明、美觀大方、整潔舒適；餐廳的外觀造型、外觀設計、門臉裝飾、企業標牌、霓虹燈裝飾等要與眾不同，具有自己的特色；餐廳內部的消費環境要形成自己的特色，做到室內裝飾的典雅美觀；餐廳菜單設計、員工服裝服飾、台布口布、花草布置要有特色，與餐廳主題風格、經營風味相協調；餐廳主題和風格對顧客有強烈的吸引力，能夠獲得顧客的讚賞與較高的評價。
4餐飲店的經營收益情況
（1）餐飲店進行投資的最終目的是要獲得經濟上的收益，因此餐飲店開業後的經營收益情況是檢驗餐飲店是否成功打入市場的一個至關重要的標準。
（2）這一標準主要反應在以下方麵：在開業後的一段時間內，以每天的餐位利用率、接待人次和人均消費為基礎，計算餐廳的營業收入、成本毛利率、費用消耗與經營利潤。如果營業收入在扣除所有的成本與經營費用後，其營業利潤較高，扣除企業的建築投資、還本利息、開辦費用等支出後，其投資利潤率達到了預期的效果，這種情況下，市場前期管理就是成功的。反之，就是失敗的。
第五節餐飲投資可行性分析
為使得投資的風險降至最底，在投資前必須審慎理出各層麵影響的因素，及其間相互關連的程序。它包括了房產開發、營建工程、廚房工程、營業物料等等。首先詳列各個運算的順序與搜尋合理的數字，然後借助以電腦程序的輸入，使其數字計算更趨於準確。
當然，評估終究是一種預測，難免會與實際經營後的狀況有所出入，但是詳盡的分析組合仍是經營者必須采納研究的法則，以下分三個步驟來探討。
一、評估小組的建立
（1）經營餐飲業，尤其是連鎖性餐飲事業，必定要成立總管理處。無論公司內員工的多寡，仍應就事權上劃分出需要執行的層麵，包括了開發、營運、工程、采購、企劃、財務、人事、訓練等項目，以經營者為首，成立一個投資分析的評估小組。這個小組的重點工作，多半在於麵臨第一次找點時的研究及獲利的決策考查，因此主要成員必須囊括店麵開發人員、法規分析人員、工程規劃人員、該區域主要營運人員、產能分析人員、采購人員等。
（2）評估小組成員應各自針對企業的營業方針，去搜尋所有需要的相關信息，再從中分析出真正符合而實用者，作為個人負責領域研究的參考。換言之，一旦店麵開發人員或外界的中介商介紹了一個較為可行的新點，評估小組應立即召開研究會議，就上述所提之各層麵提出看法，並分析數字來佐證看法的實際性。任何一個環節若稍顯牽強，而又無法借助其他層麵予以輔助解決的話，切勿冒然采取行動。