第一節商圈特性與範圍界定一、商圈的特性
商圈的特性與範圍，必須依據餐廳所在區域未來的發展，及消費者到達店麵所需的時間來判定。因此，若是顧客惠顧次數愈多，則可大約推估所需時間為15分鍾，而特殊的專門店則需時間為30分鍾左右，不過商圈的形成會受到某些人為或天然條件的限製而有所改變，這些限製如下。
1地點
如學校、公園、河流、橋梁、公共設施等已固定的地點。
2交通
新交通路線的建設，舊道路的修複或拓寬，公交車站，鐵路車站等。
3人口
人口疏密程度、購買能力、生活習慣、年齡、性別等。
所以在商圈範圍的界定上，建議先以到達時間為要素，再將所囊括的不同距離以圓周取樣法來確定，比直接以距離判斷更為準確。
二、商圈的類型
商圈的發展，按其階段性可分為以下三種。
1計劃性商圈
也稱之為政策性商圈，因政府各年度計劃和國家建設的推動，或按公司對往後發展方向的計劃，先行了解，加上對競爭同業所進行的調查後，修訂發展方向，而決定經營的策略。如此將可定出比較理想的營運據點，並作為中長期的發展目標。
2期待性商圈
也稱為客觀性商圈，必須經由專業的市場調查手法，綜合調查的結果予以研究，假如與計劃性商圈完全吻合，則可以較為確定而著手開店。否則若與既定目標差異太大，應立即放棄，再另覓新點。日後年度複審時，再密切注意其價值動態。
3營業性商圈
在實際營運約一年後的時間，隨著人口、所得變數的轉變，可以了解到產品促銷及供應策略與消費者消費意願的契合度如何。至少每六個月做一次檢查的工作，重新確定商圈所含蓋的範圍，詳細記錄變化的過程，有助於日後在開店時參考。
三、商圈的設定
1商圈調查的步驟
描述、收集、分類、鎖定，是商圈調查的四大步驟，凡都市地圖、市區一覽圖、簡介、都市計劃圖、區內人口數、產業和就業統計、租售行情、營業類別統計、土地公告現值、車輛通行量調查、市街地的外觀現況、各主要建築物設施的容量、政府及民間的市調報告等，都是搜尋的重點。
2商圈設定方式
在商圈設定上，要分為第一次、第二次、第三次等三種設定商圈的方式。一般而言，先從離店址最近處假設為顧客所在位置，順序在地圖上劃下小點，觀看全部點完的地圖，然後分三次設定商圈的範圍。所謂第一商圈，就是指在該商圈內，該店的顧客占有50％的區域，第二商圈是指包含75％顧客的區域，而第三商圈至少有90％的顧客占有率。其實，都市的大小，或在鬧區，或在一般街道、郊外住宅區等等，還是略有不同。隻是一般狀況下，大多以其業種業態的不同來設定商圈。
3商圈範圍的界定
在商圈範圍的界定上，除了將店麵地點周邊的教育設施、文化設施、休閑設施、商業生活等功能，列入界定的參考因素之外，在人口易於集中的地方，與交通工具之間也有著極為密切的關係，可視為消費者為了達到消費目的所運用的手段，大約可區分為四大類。
（1）行人徒步圈：指步行所能到達的範圍，譬如在住宅區易產生擇店地點。
（2）自行車圈：指騎自行車所能到達的範圍，譬如在住宅區、商業區均易產生擇店地點。
（3）機動車圈：指機動車所能到達的範圍，大部分在郊外輔助道路或交叉路口。
（4）鐵路、公交圈：指鐵路、公交係統所能通達的範圍，大部分都在車站前較易產生擇店地點。
商圈的範圍內，若所需的時間為10～15分鍾，則此商圈才有價值，因為顧客的來店才是真正為用餐目的而來。如果花費20～30分鍾才能來店的顧客，很可能是隨興而來，如趁逛街購物之便順道來店。
如前麵所述，要決定店麵地段的價值或是產品的等級能否符合商圈所需，都必須先決定商圈的範圍，因此把握真正屬於店麵的營業範圍及投資方向，將足以影響其成敗。例如餐廳營業是以店內用餐為主或以外帶外用為主，還是此區的顧客多半希望外送方式服務到家呢？在服務的範圍裏，將以何種方式來運送產品？頻率與時效性又是如何？這些都將間接導致顧客購買力的提升與否。