（5）照明的適度，可以充分烘托出餐飲品的精致、誘人，從而刺激顧客的心理欲望並產生購買行為使顧客達到生理與心理的雙重滿足。
（6）普遍照明與局部照明共用，使餐飲品沒有陰陽明暗之分，從餐桌四周任何一個角度觀察，都應是豐富、完整的。
（7）利用不同顏色的照明，可強化餐飲品的悅目、誘人、美味感覺。
（8）利用不同角度的照明，可使飲品的色彩變幻。
3燭光照明
（1）在照明的發展曆程中，人們在經過了自然光（日、月光線）、火光、燭光乃至發展到以電力為主的燈光之後，又開始回味傳統的典雅，於是，燭光重新贏得人們的青睞。
（2）燭光忽閃忽閃的光線，正迎合了現代社會人們需要放鬆、需要神遊的感受，並給人以溫馨的感覺。
（3）燭光也由於現代科技的發展而不再那麼汙染環境，並且從光亮、顏色、形狀等方麵都發生了巨大變化，從而更加適宜於現代場所的應用而被采納為獨具特色的照明方式。
（4）燭光相對於燈光來說，照度較低，但更加具有私密性因而被廣泛使用。
（5）燭光的光色基本為暖色調，能更有效地突出餐飲品的誘人魅力並被人們所青睞。
（6）燭光的飄忽不定、忽暗忽明，也正反映了現代人感受生活，懷戀往事與追夢的傳統追思與心境調理。
二、宴會色彩設計規範
1宴會台麵設計中的色彩運用
宴會台麵設計中的色彩主要體現在兩個方麵：一是色彩的搭配，二是色調的確定。
（1）台麵設計中色彩的搭配。台麵設計與布置中色彩的搭配方法除了與功能有關，同時還與賓客的不同階層、自身素養、民族傳統、文化習慣以及消費者的消費愛好有關。
台麵設計與布置中色彩的搭配通常以“大調和，小對比”為原則。這大是指台麵設計與布置中，一個進餐區域中各台麵之間的合理性，如地麵色彩、台麵及其周圍家具的色彩的調和，這小是指台麵之上、各餐具間以及各種器具、服務用品等的色彩的調和。台麵設計與布置中主要的色彩搭配方法有以下幾種。
◎同類色搭配。同類色是指色相相同，但明度、彩度不同的色彩組合在一起，同類色是典型的調和色。
同類色搭配樸素單純，用來襯托核心產品時功效顯著。如台麵設計中經常采用的白色台布、白色餐巾、白色的香巾、白色的瓷器餐具、玻璃杯等，就會顯得異常幹淨，從而更能襯托出餐飲品的精致。
◎類似色搭配。類似色搭配是指色輪圖90度範圍內的色彩組合在一起，如黃、黃橙、橙和紅、紅橙、橙色等。
類似色搭配中有一個顯著的特點是一組色彩中每一色都含有相同的原色成分。如以上例子中，第一組都含黃，第二組都含紅等。
類似色搭配也是一種調和色，但與同類色相比就更富有層次和變化，因而就更具現代味。如台麵設計與布置中橘黃色的台布，紅燭，鮮豔的花朵等可構成一種暖融融的氣氛。
◎對比色搭配。對比色搭配是指對色相性質相反或明暗相距懸殊的色彩進行組合。對比色也稱補色，對比色搭配也稱補色搭配。
對比色搭配具有鮮明、強烈、跳躍的特點，在歡慶場麵的台麵設計中往往都采用此類色搭配。如橘紅色的台麵配以綠色花木；白色的餐具中配以深色的瓷器咖啡杯等。
台麵色彩的搭配是一種能力，它一方麵來自於色彩原理，當然更來自於實踐經驗，來自於不同民族、不同環境和不同習俗的傳統影響，來自於運用色彩原理的理解與充分運用。
（2）色調的確定。色調包含了規律、節奏、心理、功能等許多法則，通過色調可使色彩達到多樣的統一。
◎色調與功能的關係。
一般情況下，餐飲店常采用暖色調，以給賓客一種熱情的感覺，而台麵則采用素潔、活潑、明快的色調，以給人一種幹淨衛生、整潔高雅的感覺。
台麵的主要功能就是指供客人進食，但進餐的目的各不相同，有社交性的，要求莊重；有慶祝性的，要求熱烈而歡快；有怡情享樂的，要求高雅，講究格調等等，但台麵的功能要求色調能刺激客人的食欲，襯托美食佳肴，使顧客達到生理與心理同步享受的基本要求。
◎色調與氣候的關係。
在台麵的設計中，應考慮台麵所在地的季節與氣候，如夏季的台麵宜用冷色係，如白色的台布，淡藍色的口布，潔白的餐具；而冬季則宜用暖色係，如橘黃色的台布，粉紅色或藕荷色的口布，帶花邊的餐具等。
◎台麵設計中色調的確定。
台麵設計中色調的確定可通過以下幾個方麵來具體表現。
一是通過台布、口布、椅麵裝飾布等織物的色彩來進行確定。
二是通過台麵上的餐具、器具的顏色、質地等的色彩來進行確定。
三是通過台麵光線的變化，如白色光、有色光、燭光等的色彩來進行確定。