有一回，曹雪芹一連三天未見馬青露麵，一打聽，才知馬青病得不輕，便大步流星地跑到他家，卻見馬青昏昏沉沉地躺在炕上呻吟。曹雪芹走近炕前，為馬青號了脈後，便胸有成竹地跑到村頭的池塘邊，割下一把野生的水芹，熬成湯，令馬青喝下。藥到病除，不上三天，馬青就恢複了健康。從此，曹雪芹的名聲大振，前來求醫的村民絡繹不絕。他也因此就地取材，以水芹和從山中采來的草藥為主，為當地群眾治病，分文不收。老百姓都說他是華佗冉世。為了表達自己的誌向，他便給自己起了個叫“雪芹”的號，意思是說願做鄉間的一棵野芹，為饑者充饑，為病者治病。以後又起了“芹圃”、“芹溪”兩個號，以反映他矢誌為民的意願。
一言心語
曹雪芹雖然自身艱苦，但仍有一顆服務於他人的高尚之心。可欽可敬。
曹雪芹與品香泉
香山的泉水可多啦！老人們說：“香山遍地泉，大小七十眼。”“香山三百寺，無寺沒泉眼。”這裏是神州寶地，名泉很多，要說哪一口泉水最好，說法就不同啦，什麼“羅大天的泉養神仙，雙清的泉煉過丹”、“喝了水源頭兒的泉，養生保平安；常飲品香泉，管保活萬年！”
正白旗的曹雪芹嚐遍了香山的泉水，他的評論是：泉水清、泉水甜，烹茶要屬品香泉！
品香泉，源頭在得山法海寺南邊的一個山窪裏，泉水清清，長流不斷。曹雪芹和他的朋友鄂比先牛，差不多每天早晨都要到這裏來溜彎兒。回來的時候總要帶上一壺品香泉的水，沏茶喝。鄂比直納悶，有一次就問他為什麼單喜歡喝這個泉的水。雪芹告訴他：“香山大小七十泉，我都品嚐過了，獨有這品香泉水清冽、味香甜，水質最輕，有養生延年的功能。不信，你可以嚐一嚐！”
鄂比說：“我看水源頭兒的泉也不錯嘛！”雪芹笑了笑說：
“老弟說的可是外行話啦，水源頭兒的泉水固然也不錯，與品香泉相比，那就不可同日而語了！”鄂比聽了，搖搖頭說：“恐怕也不見得吧，一股泉水，都讓你給說神了。”
一天早晨，鄂比先生又來邀曹雪芹到香山閑溜。雪芹寫《紅樓夢》正寫到興頭兒上，不能相陪，就請鄂比順便給帶一壺品香泉的水來。
鄂比不負朋友的委托，把泉水捎回來遞給雪芹。二人一邊聊天，一邊燒開了泉水，沏了兩碗茶。曹雪芹剛喝了半碗，就把茶碗放在桌子上，問鄂比先生：“這壺水是從哪股泉水打來的？”鄂比一愣，笑著說：“這是品香泉的水呀！”雪芹一聽哈哈大笑，說：“老兄你真的開玩笑。你不要蒙我啦！這壺裏盛的是兩股泉的水，一半是水源頭兒的，一半是品香泉的。”鄂比見雪芹說得那麼肯定，就問：“莫非你剛才沒有寫書，偷偷跟著我上山去了？”雪芹說：“我這碗茶，上邊半碗水清味兒正，是品香泉的水；下邊半碗就遜色多了，是水源頭的泉水。是你老兄搗鬼了吧？”
鄂比先生開的玩笑被雪芹看破，就如實地告訴了雪芹，他確實是先去水源頭兒灌了半壺水，又到品香泉灌了半壺水，想試一試雪芹能不能品嚐出來。他稱讚雪芹說：“你真是茶仙再世，陸羽複生，不光有識別杜康的本領，還是一位品茶的高手啊！”
這個故事傳出去，品香泉的水就出了名啦。遠近的人都到香山來取水烹茶。有人還說：品香泉的水能醫治百病，常年飲用還可益壽延年哩！後來乾隆皇帝也知道了，就在品香泉修建了一座小行宮，泉水被皇家獨占了。
乾隆住在紫禁城裏的時候，也有一輛專門運送泉水的龍車，天天把品香泉的水，送到皇宮裏去。香山一帶的老百姓，誰也喝不上品香泉的水啦。
一言心語
曹雪芹的品茶之道。高超神奇。不論是真是假。都可見他對茶的鍾愛及頗有研究。
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袁枚的傳說
袁枚（1716—1797），字子才，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘（今杭州）人，是清朝時期的詩人，著有《小倉山房集》、《隨園詩話》、《予不語》等流傳至今。
袁枚品茶
傳說袁枚一生最喜歡飲茶，考中進士後，不願做官，立意周遊名山大川，品嚐各地名茶。在遊覽浙江西湖，飲過龍井茶以後，他又到江西，登廬山，過湖口縣石鍾山，至婺源縣飲過陽羨茶，讚不絕口，稱為好茶。又從江西到福建，他一路風塵仆仆地到了武夷山，也不稍事休息，就沿著羊腸小道攀登幔亭蜂，憑吊了太姥、武夷君的遺跡；登上天遊峰，站在雙覽台放眼望去，見雲海出沒在山穀峰岩之間，似覺成了神仙中人，怎麼也不想離開了。