分割牛肉看似簡單，但是外行人很難完成這個步驟。
外行人不清楚牛身上的骨骼和結構，就連很簡單的切個牛腿，都得費老鼻子勁了。
牛骨硬的要命，就算用上斧頭，都不一定劈得開。
而這老師傅手中拿著一把鋒利的刀，這把刀並不大，用這把刀在牛身上，行雲流水地劃來劃去。
沒費多大力氣，就將牛腿和牛肉給分割開了，並且開腸破肚。
將肚子破開之後，肚子裏麵占大部分的都是牛胃。
從肚子裏掏出來的牛胃鼓鼓囊囊的，雷川用一個特別大的盆子裝走了。
這牛的出肉率還是很高的，用了好多盆子來裝牛肉。
雖然劇組裏的人挺多，差不多有一百號人，但這牛肉估計吃兩頓都吃不完呢。
這剛殺的牛肉果然新鮮，林海都能看到，牛的肌肉還在微微跳動著。 3336
在這個劇組裏麵，雲南本地人其實隻有兩三個，有很大一部分人都是京市的。
所以當看到這些牛肉後，立馬有人提議，可以涮牛肉火鍋吃。
銅鍋涮肉可是京市的地道美食，林海上次帶著孩子們去京市玩的時候，就吃過一次。
這銅鍋涮肉和火鍋有些相似，但又挺不一樣的。
首先是鍋長得不一樣，銅鍋涮肉用的是銅鍋，形狀像個噴泉寶塔。
而且銅鍋涮肉用的鍋底是清湯，不是紅油辣底的。
確實涮肉的話就得用這種清湯，才能夠品嚐出肉的原汁原味。
在吃京市的銅鍋涮肉時，必須得吃麻醬。
林海現在還記得，在京市吃的那一次，把肉片兒涮熟後放在碗裏，加入十足的麻醬。
讓每一片肉都沾上濃濃的麻醬，這一大口放進嘴裏，簡直香慘了！
算起來有好幾個月都沒吃銅鍋涮肉了，林海還真挺想這味道的！
在這裏也沒有那種銅鍋，於是大家就用鐵鍋來代替。
大夥兒都開始忙碌起來，搬了不少桌子出來，大家聚在一起吃露天粑粑席。
比起單獨吃小灶，林海更喜歡這種吃席的氛圍，在這種熱鬧的情況下，胃口都會好的多呢！
突然有人大聲地問了一句，“對了！你們誰帶的有麻醬呀？”
聽到這個問話，有人撓著頭不解地問道。
“麻將？帶麻將幹嘛？難道今天咱們要打麻將嗎？”
問話的那個人噗嗤一聲笑了出來，趕緊和他們解釋道。
“不是那個麻將，是涮肉的時候，用來蘸肉的麻醬！”
問了一圈之後發現，沒有一個人帶麻醬。
畢竟從京市來的人，路途非常遙遠，行李雜七雜八的東西都夠重了，誰會想著帶麻醬呢？
“看來確實是沒有麻醬，要不將就將就吃吧？”
這時候周玲站了出來，頭搖的跟撥浪鼓似的。
周玲是地道的京市人，吃涮肉的時候，是絕對不能沒有麻醬的。
“不行不行！吃涮肉沒有麻醬，香味要少一半呢！反正現在時間還早，我去想辦法弄麻醬！”
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