粉蒸肉
原料
豬五花肉500克，粳米90克，大茴香1克，小茴香0.8克，桂皮1克，蔥段6克，薑片6克，醬油30克，精鹽2克，料酒25克，白糖15克，甜麵醬25克，鮮湯適量。
製法
1.將粳米洗淨瀝水，與大茴香、小茴香、桂皮一起入勺，用小火炒至米粒發黃有香味時，即出勺，揀去大茴香、桂皮、小茴香，磨成粗粉。
2.將五花肉洗淨後成長方形肉塊，將蔥段、薑片、醬油、精鹽、料酒、白糖、甜麵醬、鮮湯放在盤裏拌勻，把肉塊放入浸漬30分鍾後，拌上米粉，肉皮朝下排放在碗內，將粉肉連碗放入屜內，用旺火蒸2小時左右即成。
特點
味濃肉爛，米粉香糯，滋陰潤燥，美容嫩膚。
荷葉肉
原料
荷葉1大張，豬肉500克，米粉100克，甜麵醬30克，薑末10克，蒜茸15克，白糖20克，醬油20克，料酒20克，鮮湯適量。
製法
將豬肉洗淨切成小方塊荷葉洗淨切成小片將料酒、甜麵醬、籲縣縣醬油、白糖、蒜茸、薑末在碗內調勻，再與肉塊拌勻浸泡30分鍾，加入米粉、鮮湯拌勻，用檾葉將肉片包起長，逐片放在碗裏，上屜用旺火蒸1~2小時，熟後裝盤即成。特點檾香肉嫩，清暑益氣，寬中解郜，降脂減肥。
鍋燒肉
原料
帶皮五花豬肉400克，襦來鍋巴1張，蝦仁50克，熟火腿朱10克，菜葉末3克，雞蛋1個，韭黃250兗，黑芝麻、水澱粉、味精各1克，醬油10克，白糖5克，澱粉、精鹽、料酒、香醋各2克，植物油250克（約耗30克），鮮湯適量。
製法
1.將五花肉洗淨，放入沸水鍋內，煮至九成熟，撈出，趁熱撕去皮，放在盤內將雞蛋黃置於碗內，用澱粉攪勻，塗在肉背上待炸將糯米鍋巴，切成菱形小塊蝦仁擇洗淨後斬茸放在碗內，加澱粉、雞蛋清、味精、精鹽，攪勻，鑲在鍋巴上，再分別點上火腿末、菜葉末及黑芝麻將韭黃切成3厘米長的段。
2炒勺上火，放油燒熱，下韭黃略炒，放醬油、白糖，炒熟起勺，倒入菜盤中心，作墊底用。
3炒勺再上火，放油，燒至八成熱，放入蝦仁鍋巴，炸脆撈出，放菜盤兩頭。再將肉塊放勺內炸至表層起殼時，用漏勺撈出瀝油，切成薄片，蓋在韭黃上。
4炒勺上火，加入鮮湯、精鹽、醬油、白糖、香醋、味精、料酒，燒沸，用水澱粉勾芡，均勻地澆在肉上即成。
特點
色澤光潤，殼脆肉爛，汁味醇厚，油而不膩，養陰潤燥，恢複疲勞，補腎強筋。
龍井茶5~10克，豬瘦肉、熟豬油各250克，料酒、精鹽、味精、水澱粉各適量。
製法
1.先將龍井茶用沸水泡在杯內，過片刻倒去一些茶汁，約留適量茶水及少量茶葉將豬瘦肉洗淨，去掉筋膜，切成1厘米見方的丁，盛碗內，用料酒、精鹽、味精、水澱粉拌勻上漿。
2.將炒勺上旺火，加入熟豬油，燒至五成熱，用炒勺將肉丁劃散待其變色時，將油及肉丁一並倒入漏勺中瀝油。
原勺回火上，勺底留少許油，倒入肉丁，加料酒及精鹽、味精，略翻炒後將茶葉及茶水倒入勺內，隨後用少量水澱粉勾芡，淋上少許熟豬油即成。
特點
清香爽口，消食開胃，防癌抗癌。
原料
豬裏脊肉150克，大蝦150克，雞蛋3個，麵包60克，冬筍15克，海參15克，水發冬菇15克，植物油15克，料酒10克，澱粉3克，番茄醬3克，熟火腿、香菜葉、精鹽、味精、麵粉、胡椒麵、蔥、薑、鮮湯各適量。
製法1.將大蝦去頭、殼，留尾梢，除去蝦背沙線，在蝦背劃一道口，切成大片，加適量精鹽、料酒、胡椒麵、味精醃漬幾分鍾把豬肉剁成細泥，盛在碗裏，加入調味品，攪拌成泥，然後把肉泥夾在蝦片中間，裹上，呈半圓形的蝦盒，在蝦盒表麵撒上1層麵粉待用把雞蛋清在碗內打出泡沫，加澱粉和麵粉攪勻成糊狀。
2.炒勺上火，放油，燒至三成熱，用手捏住蝦尾蘸滿糊（不要有空白點）下勺慢炸綴一點熟火腿末2後輕輕翻個兒，將蝦炸透後撈出，碼在盤子四周，再把切好的麵包丁油炸呈金黃色，撈出碼放在蝦盒中間。
3倒出勺中油，稍留油底，下配料略炒一下，加番茄醬調味，放少許湯，開後用水澱粉勾芡，點明油，出勺澆淋在麵包上即成。特點豬肉泥鮮，蝦盒味美，氣血雙補，健體強身。
原料
豬裏脊肉250克，鬆子仁適量，蝦仁75克，雞蛋1個，精鹽2克，味精1克，料酒10克，水澱粉1克，鮮湯適量，植物油250克(約耗30克），澱粉2克。
製法
1.先將裏脊肉、蝦仁分別洗淨瀝水，雞蛋清放入碗內調散將蝦仁斬成.茸，放在碗內，加精鹽、料酒、雞蛋清和澱粉，攪和上勁成蝦茸，分成20份待用將裏脊肉剔去筋膜，批成長6厘米、寬3厘米的薄片（20片），平鋪在盤內，用竹片將蝦糊逐份排在肉片上，塗抹均勻，再用鬆子仁橫放在肉片一頭，成一字形，逐個卷起。
2炒勺上火，放油，燒至四成熱，將肉卷逐個入勺內過油，用手勺輕輕推動，待肉卷呈現白色倒入漏勺瀝油。
3一炒勺再上火，加入鮮湯、精鹽、味精、料酒，燒開，用水澱粉勾芡，再將鬆子肉卷放入勺內，晃動炒勺將肉卷翻身，淋上明油，起勺裝盤即成。
特點
色澤乳白，鬆子味香，肉卷鮮嫩，清香可口，補陽潤燥，滋潤皮膚，恢複疲勞。
原料
瘦豬肉100克，青筍50克，植物油10克，白糖5克，蔥5克，醋、醬油、水澱粉、精鹽各適量。
製法
1.將豬肉洗淨，切成豌豆粒大的小肉丁，放碗內，加精鹽、水澱粉漿勻青筍切成與肉相同的小丁，蔥切成小段將醬油、糖、醋、水澱粉加適量水（或鮮湯）對成調味汁。
2炒勺上火，放油，燒至七成熱，將切好的肉丁放入勺內，急炒至肉丁散開發白時，放入切好的青筍和蔥，炒勻，最後倒入對好的調味汁，抖勻起勺裝盤即成。
特點
清淡適口，減肥潤膚。
原料
豬五花肉300克，海米、白糖各10克，雞蛋1個，水發蹄筋10根，大青菜葉1張，水澱粉20克，精鹽、味精、薑末、蔥花各2克，醬油、料酒各25克，香油50克，鮮湯適量。
製法
1.將豬肉洗淨後切成米粒大小的碎丁將海米切成碎末，同放碗內，加雞蛋液、精鹽、味精、薑末、蔥花和適量水，攪拌均勻，做成10個扁形圓子，兩麵抹上水澱粉，放盤中待用。
2.炒勺上火，放油燒熱，將圓子放入，煎至兩麵發黃時撈出將水發蹄筋每條切成四段，放入勺內，加鮮湯、蔥花、薑末、料酒，在旺火上煮至發軟，撈出放入砂鍋墊底，將圓子鋪在蹄筋上麵，加鮮湯、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒、香油，鋪上青菜葉，蓋嚴，放在旺火上燉沸，移至微火上燜半小時即成。
特點
補氣健脾，消除疲勞。
楊梅肉九
原料
豬肉350克，楊梅汁75克，雞蛋1個，麵包渣20克，醋15克，精鹽4克，澱粉15克，熟豬油500克（約耗50克）。
製法
1將豬肉洗淨剁成泥，放碗內，磕入雞蛋，加精鹽和適暈水，攪至上勁時放麵包渣拌勻，即成餡。
2.炒勺上火，放入豬油，燒至五成熱時，將肉餡擠成楊梅大小的圓球，下勺炸至肉丸浮起，呈金黃色時入漏勺瀝油。
原勺上火，放入白糖、醋、楊梅汁和適量水，待燒開溶化時，用水澱粉勾薄芡，隨即將肉丸倒入勺內滾勻，淋入熟豬油出勺裝盤。
特點
味鮮鹹酸，生津止渴，和胃解毒。
原料
豬肉200克，大荸薺500克，雞蛋1個，植物油500克（約耗100克），麵粉、蔥花、薑末、精鹽、料酒、醬油、味精、花椒盆各適量。