油鋪有一個固定的打油師傅，我們叫他“油客子”或者“打油客”。他不是我們本生產隊的人，他家住在離我們村子大約四五裏遠的高山上。每年冬天他都要下山來打油，直到全大隊五六個生產隊的油茶都打完油了，他才能回家裏去。在油鋪裏他每年都要住上至少兩個月。他個子不高，力氣蠻大，不怕髒，不怕累。“油客子”進了油鋪以後，隻要開榨打了油，他的一身便會變得黑乎乎油膩膩的，甚至連巴掌上的紋線都是黑兮兮的。正因為這樣，我們村子裏的兩個生產隊，沒有人願意當“油客子”。而我們的母親們，平時罵我們把一身衣服搞得髒不溜秋的，就常常說我們“搞得像油客子！”
“油客子”待人很和善。我們隻要不亂動他的家夥，他便不責罵我們。我們爬碾車玩，生產隊的人常常嗬斥我們，他不，他有時候還解釋說：“鬼崽子們上去壓一壓，茶籽碎得更好。”生產隊的幫手們便不再嗬斥我們了。油茶籽碾碎了，“油客子”停了碾車看了，便讓生產隊的幫手們把茶籽粉鏟出來，倒進榨坊那個大鍋台上的木甑裏去蒸，然後換進新的油茶籽，繼續碾。油茶粉蒸到八成熟，“油客子”揭開甑蓋，用手捏了茶籽粉，手指上有膩膩的油脂了，他便叫幫手歇了灶洞的柴火，他用一個小木盆盛出熱熱的油茶粉，倒進榨床旁邊的那個早已準備好的大木盆裏，盆裏鋪著一個紮得像張開的雨傘的稻草盤，草盤下麵還有層疊的兩個大鐵環，熱燙燙的油茶粉倒進稻草盤，“油客子”要趁熱把鋪散開的稻草包攏來，包住熱油茶粉，包在鐵環裏麵，先用手按壓，再用雙腳踩實，踩得與鐵環的高度差不多了，便捧揭起底下的一塊鐵板，把滾熱的油茶餅連同鐵環一起裝進榨床的榨槽裏，用方木塞塞實。這樣直到把榨床的榨槽裝滿油茶餅，他再在上中下三個位置裝上三個包了鐵帽的方形木柄塞。木柄塞像木尖，由薄而扁向鐵帽這端逐漸增大增厚。這裏要交代一下，我們村的榨油床，是用一根巨大的鬆樹掏挖成的。鬆樹的直徑有三四尺，長度有十五六尺，簡直就是一個龐然大物。記得那回換榨床，全大隊調動了一百五十個精壯勞力，搞了半個月，才把那截鬆樹從沙灣裏的深山老林裏抬出來，放進油鋪的。我們在一旁看著，那場麵就像一群螞蟻抬著一隻蜻蜓在移動一樣壯觀。
裝好了茶籽餅，“油客子”招呼生產隊一兩個幫手過來，開始榨油。油錘是用一根臉盆大兩丈五尺長的鬆樹做的，在當中可以平衡兩端重量的位置掏了一個小洞，用來安裝懸索。油錘的前端也包了一個鐵套頭，用來撞擊榨槽上的木柄塞。榨油的時候，“油客子”一手抓著懸索，一手扶著錘杆掌錘，確定油錘撞擊的方向，幫手們用力推著油錘衝撞。懸索吊在屋子的橫梁上，油錘後退前進，懸索都要發出吱扭扭的叫聲，然後便是“嘭”的一聲巨響。在油鋪外老遠都可以聽到“吱呀呀——吱呀——嘭！”的聲音，人們就知道，油鋪裏正式開榨榨油了。有時候，大人們歇氣了，我們也學著“油客子”的模樣，抱著油錘去撞榨床上的木柄塞，撞出來的聲音卻像鞭炮受了潮一般，吱呀呀——噗！“油客子”便在一旁笑著說：“去去去，歸去叫你阿母來，就撞得蠻響。”我們知道他講痞話，就丟下油錘，嘴巴裏喊著“油客子！油客子！”一窩蜂逃出了油鋪。
過了不久，我們在油鋪外玩得冇味道了，又陸陸續續地溜進了油鋪。
新茶油出來了，生產隊負責做飯的幫手便從榨床下的油桶裏舀了一勺油去炒菜。炒出來的菜都油光放亮的，菜湯上麵還浮著一層厚厚的油層。平時在家裏一調羹油要炒兩三個菜，現在兩三調羹油才炒一個菜，真是大大地奢侈了一回。還有更奢侈的，便是他們不知道從哪裏弄來了糯米，舀了一大勺油燜糯米飯吃，一個個吃得油嘴滑舌，臉上放光。我們看見燜糯米飯，便賴在那裏不回家，等著他們吃糯米飯，也蹭上一碗吃。有時候他們又弄來一條黑狗，茶油炒狗肉，那是膾炙人口的美食，我們這些小蹭客們，便像過年一樣快樂地蹭著、吃著。
到了春天，譚官湖的快樂便轉移到了水田裏。
譚官湖河兩岸的水田，幾乎都是我們生產隊的，因為水源好，離村子近，便於管理，便大都做了秧田。生產隊勞力的分工蠻有趣味，四五十歲以上的男勞力，大多做犁耙，負責犁田耙田；二三十歲的男勞力手腳麻利，則大多蒔田；女勞力基本上都安排給要犁的田刨田坎，送牛欄糞；扯秧苗的事情幾乎就讓我們這些還在讀書的少男少女們做了。扯秧苗搞定額，二十個秧子記一個工分。要蒔田了，隊長招呼扯秧子的人到秧田裏，大家先站在田塍上，等隊長先下秧田。隊長在田塍上燒了一炷香，然後反手從秧廂裏撈出一把秧苗，塞進泥水裏，嘴巴上念念有詞，如此這般三次，便是正式“開了秧門”，我們便可以放心下田扯秧了。後來，我問隊長，為什麼要這樣開秧門，他說老一輩人教的，這樣便可以避開“秧風”，不讓扯秧苗的人得“秧風病”，腫手腫腳。我問他他嘴裏念的是什麼，他說就是避秧風的口訣：“秧風秧風快走開，我們大家扯秧來，廂廂秧苗滿田綠，扯好秧子蒔田排。”