打漁人最願吃的是生魚，海裏所有的魚隻要鮮活，都可以生吃。但最正宗最講究的是牙鮃魚。牙鮃魚形狀似一張煙葉，背麵青灰肚皮雪白，中間整整齊齊一排骨刺，用快刀剝開，便上下揭起兩張肥厚的肉片，甚好擺弄。那肉片鮮亮而富有彈性，再切成小薄片，放在醋醬蒜泥辣芥香油等佐料裏一殺，鮮香味倏然爆出。在偌大的海洋魚族世界，牙鮃魚最不顯山露水。它那扁平的身子緊貼著水下底層沙土，無論身體和顏色都幾乎和沙土融為一體。麵對狂風惡浪的衝擊，蝦兵蟹將的橫行，牙鮃魚每時每刻都保持著這巧妙的偽裝和一絲不苟的沉默。它對身下的大地百分之百的放心，為此它的一對眼睛全長在腦袋的頂部，並永遠注視著上麵的世界。這種仰視決無想入非非的攀上意識，也不流露一絲一毫的媚態。如果你仔細看去，會發現那兩隻緊緊擠在一起的小眼睛那樣可憐，那樣緊張，那樣驚恐萬分。上麵的世界相當迷人而誘人，湛藍透明的水域形成一個巨大的有著擴張力的透鏡，天空顯得更加遠闊，白雲的形狀更加奇特；特別是當太陽從東方升起，陽光從微紅到漸黃到金光燦爛，使水層裏五彩繽紛，不斷變幻著赤橙黃綠青藍紫。
這一切，牙鮃魚全都看得見，看得清清楚楚。然而它不動心，不激動，也決不騰湧什麼理想和幻想。上麵的世界無論多麼絢麗，多麼豐富多彩，也無法平複它心中的恐懼，也無法解除它頭腦中的警惕。牙鮃魚的眼睛頻繁地交叉掃視，即使在太平得不能再太平的氣氛下，它還是隨時準備迅速逃跑。一束光線的晃動，一個黑影的閃現，一個聲音的傳導，都能使牙鮃魚萬分驚慌。它逃跑的速度疾如閃電，甚至比閃電還快；明明是在礁石的這一頭，刷——就在礁石的那一頭；一樣的姿勢一樣的形象，使你懷疑它本來就在礁石的那一頭。牙鮃魚的逃跑速度往往使漁人驚歎不止，完全像礁石這一頭的牙鮃魚消失的同時，礁石那一頭又生出一條牙鮃魚來。這其間的逃跑身影，你無論怎樣瞪大眼睛也看不見。緊貼沙土的牙鮃魚幾乎就是沙土，會騙過百分之九十九的眼睛。當感覺到敵害即將逼近時，牙鮃魚隻要輕輕扇動周身的鰭翅，湧起的細沙就會天衣無縫地遮蓋住它。這種保護已經很絕妙了，但牙鮃魚還是膽戰心驚，不敢有一絲疏忽大意，盡全力往泥沙裏鑽。
凶惡的大魚從它上方遊過去，武士蟹耀武揚威地從它身旁走過，危險已過去多時，牙鮃魚還是一動不動。直到四周絕對天下太平，它才緩緩地貼著沙灘移動。為了安全地活下去，牙鮃魚心甘情願地與汙泥濁水在—起，把自己弄得和汙泥{蟲水一樣肮髒。在舞台般多彩的水域裏，各種魚類都在顯示自己的健壯而美麗的身姿，就連醜陋不堪的鬼鯛也洋洋自得地舞弄腰身。然而牙鮃魚卻永遠隱名埋姓，避身於黑暗之中。個體的牙鮃魚膽小卑怯並時時處於驚弓之鳥的狀態。但群體的牙鮃魚卻勇猛無比，膽大包天。江河人海口處，陸地甜水湧進苦成的大海，帶來各種甜美的蟲子和食物。海裏的魚類大都願來換換口味。可是江河人海口水流湍急，滾滾奔流的江河一旦撞擊大海，便揚起彌漫的塵沙，發出驚天動地的轟鳴。一般雄壯的魚見此險惡，也隻好長歎一聲咽口唾沫退下陣來。然而牙鮃魚竟躍躍欲試。無數條膽小怕事的牙鮃魚漸漸聚攏在一起，編成浩浩蕩蕩的大隊。大家擠擠挨挨地摩挲著，依靠著，血脈活泛，體溫增高。個體的小股力量在此融成一個緊密團結的大整體，生出厚重的力量。於是，一聲號令，全體便朝沙滾雷鳴的江河入海口彝去。
前進的途中，所有的牙鮃魚都在提心吊膽的同時，又都勇氣十足，因為它們看到身旁的同伴，心想，有它們呢，怕什麼！每條牙鮃魚都這樣安慰自己，眾多的膽怯卻又在產生著眾多的膽量，使牙鮃魚的隊伍愈發整齊和團結。當它們向轟響的彌漫發起攻擊時，成千上萬條牙鮃魚在渾濁騰湧的泥沙中閃爍黑背白肚，扇動周身翅葉，猶如烏雲翻滾中無數道閃電，好一幅壯觀的景色。吃飽喝足之後，牙鮃魚的隊伍漸漸消散。個體的牙鮃魚又恢複原狀，四下逃竄，惶然不安。個個自慚形穢似的鑽進汙泥裏藏頭藏尾，隱於黑暗的深處。其實，牙鮃魚有著相當優美的形象，它的鰭翅沿著弧形魚身排列，剪刀修過一樣的整齊；既能像手風琴一樣合攏，又能似折扇一樣打開。可憐的牙鮃魚壓根意識不到自己的風采，總是把自己周身花朵般俊美的鰭翅緊緊合攏，以減少逃跑的阻力。唯一反常的是到了談情說愛的時刻，它才一下抖擻起來，大大地張揚開周身的花鰭，躍出汙泥濁水，恣肆狂舞，扇渡擊浪，拍打水花，判若兩魚。在愛的激勵之下，它們竟然舍生忘死，比集體覓食時的勇敢還要勇敢數倍，奮力追逐它的所愛。平日裏絕不敢問津的礁山石嶺，這時也一躍而起，淩空飛升，真正亮出牙鮃魚的光彩。所有的魚都被這罕見的光彩鎮住了，因為它們第一次發現牙鮃魚有一張雪白的肚皮，這雪白的肚皮在礁山上空翱翔，猶如一束電光飛掠，恰似一葉銀帆飄搖。魚族們誰也不相信這就是與泥沙為伍的牙鮃魚，它們寧肯認定這是一個新的魚種。