賈思勰既然是具有這樣的品德的人，他做高陽太守的時候，自然和騎在人民頭上作威作福的貪官汙吏完全不同。他關心人民的生活，注意發展生產事業，同情人民的痛苦。他下定決心一定要作一個“好官”。他說：聖人不以自己的名位不高為可恥，隻是憂慮人民的貧困，獎勵生產就可以使人民擺脫窮困。他除了獎勵生產以外，還親身參加勞動。當時，黃河流域的人民，常常把養羊作為副業，賈思勰也在家裏養了一些羊。他以自己的實際經驗來幫助農民改善養羊的方法。《齊民要術》裏介紹的怎樣使羊吃得又飽又好，怎樣使羊不受凍，怎樣使羊長得肥壯，和剪取羊毛等等方法，大部分都是賈思勰由親身體驗中得來的。賈思勰為了提醒養羊的人注意貯藏飼料，還用自己在養羊中的一段失敗的教訓來作為說服材料。有一年他養了二百頭羊，因為沒有注意貯藏足夠的飼料，結果許多羊在冬天餓死了；熬過了冬天的羊，也因為沒有吃飽吃好，大都半死不活，並且滿身長了癬瘡。
賈思勰很接近農民群眾，常跟他們談論生產上的事情。他虛心地向農民請教，尤其是注意向老農學習生產上的經驗和知識。那時候，在黃河流域居住著漢人、氐人、羌人、羯人、鮮卑人和匈奴人。各族人民在生產中相互學習，相互交流生產經驗。經過他們長期的辛勤勞動，北方遭受戰爭嚴重破壞的經濟逐漸恢複和發展起來，各族人民在耕種、畜牧、種植樹木方麵都積累了非常豐富的經驗。賈思勰很看重這些經驗，把它看作是保證人民生活的重要方法，他下決心要把這些經驗總結起來，傳播出去，以發展祖國的農業生產，這樣，他就下定決心，寫成了這本《齊民要術》。
《齊民要術》和它的內容
賈思勰為什麼把自己寫成的這一部書叫做《齊民要術》呢？“齊民”這個詞兒，用現代語言翻譯出來，就是“平民”或“人民”的意思，“要術”就是謀生的主要方法。“齊民要書”四字合起來的意思，就是“人民群眾謀生的主要方法”。
《齊民要術》的材料，是從各方麵得來的。賈思勰大量引用了古書上有關農業方麵的材料。他引用《詩經》上的材料就有三十條，其中有些記載著公元前十世紀到六世紀的生產經《齊民要術》書影驗。有的古書早就散失了，幸虧《齊民要術》大量引用，才保存了一些下來。上麵提到的農學家氾勝之的《氾勝之書》就是這樣。現在我國科學家研究這部傑作，就把《齊民要術》中所引用的文字，作為很重要的參考材料。《齊民要術》引用的古書，多到一百五六十種，可見賈思勰對古代的農學遺產的繼承是花費了很多的勞動的。
賈思勰除了引用古書上記載的農學知識，加以消化，並且融會貫通以外，還花費了很大的工夫和力氣，來整理和總結前代書籍上沒有記載過的寶貴生產經驗。這主要就是他很注意采集民間的歌謠和諺語，從這裏麵尋求有用的農業知識。例如在種麻方麵，《齊民要術》裏有著“夏至後，不沒狗”這樣一句謠諺。這句謠諺的意思就是說，過了夏至種的麻，連狗那樣高也長不到，所以種麻一定要在夏至以前。用非常簡單的語言，道出了農民的寶貴經驗。賈思勰注意搜集民間謠諺，正是由於他懂得有關於農業的謠諺是農民寶貴生產經驗的結晶。
賈思勰知道，要總結和整理農業知識和技術，單靠搜集古書上的材料和民間謠諺還不夠。因此，他還訪問了許多有經驗的老農，向他們請教，吸取了許許多多的實際生產知識。不但如此，賈思勰還用自己親身的實際觀察和生產實踐，來檢驗古書上記載的和當時農民的生產經驗。
由此可見，《齊民要術》中的話，每字每句都不是隨便寫下來的，而是有來曆、有根據，經過實踐檢驗過的。這就是《齊民要術》所以成為我國農業科學發展史上不朽著作的原因。賈思勰的這種總結前人和當時農民的生產經驗、注意生產實踐、虛心求教的實事求是的態度，是後代學者們的模範，是值得發揚的。
《齊民要術》這本書篇幅雖然不很多，內容卻十分豐富。全書九十二篇，分成十卷。第一卷和第二卷記載著農作物的耕種和穀類糧食作物、纖維作物和油料作物的栽培方法，第三卷是關於蔬菜的栽培方法，第四卷和第五卷是敘述木本植物、果樹、林木和染料作物的種植方法，第六卷裏是講畜牧和養魚的技術，第七、八、九卷是關於食品的加工製造和保存的方法，以及家庭手工業等，第十卷是關於北朝統治地區以外出產的農作物。有人說《齊民要術》這部書集我們祖先從西周到北魏的生產知識的大成，這種說法一點也不過分。
《齊民要術》這本書說明，早在一千四五百年前，我國農業生產技術已經達到了當時世界的最先進的水平。
《齊民要術》不僅總結了當時以及以前漢族人民的生產知識和技術，也記錄下了各兄弟民族寶貴的生產經驗，以及各族人民間生產經驗互相交流的情況。例如有關養馬、喂羊和製造乳酪的方法，就是兄弟民族的寶貴經驗，而作物栽培的知識和技術，則是由漢族人民傳給各兄弟民族的。這說明祖國大家庭裏各族人民是如何融合在一起的，也說明了各族人民在祖國生產事業的發展中，都發揮了很大的作用。
1.不誤農時，因地種植
賈思勰在《齊民要術》裏總結了我們祖先哪些重要的生產經驗呢？
首先，賈思勰指出：農作物的栽培和管理，必須按照不同的季節、氣候和不同的土壤特點來進行；也就是要不誤農時，因地種植。這是貫穿在《齊民要術》中的一條根本原則。他說：順隨天時，估量地利，可以少用人力而得到較大的成功，要是根據人的主觀辦事，違反自然法則，隻會多花費勞力而很少收獲。換句話說，就是既要根據客觀條件和法則，又要善於利用客觀條件和法則。
賈思勰指出各種農作物的栽培都有一定的時候，他把最適宜的季節叫作“上時”，其次的叫作“中時”，不適宜的季節叫作“下時”，並且告訴大家不要錯過適宜的栽培季節“上時”。他又指出，種植各種作物的土壤條件，也各不相同。在《齊民要術》裏，賈思勰還根據實際經驗說明，同一種作物不僅在不同的土壤上使用種子的分量不能相同，並且同一農作物在上時、中時、下時下種，用種子的分量也有差別。這些原則，都是合乎科學的。
關於土壤條件對農作物的影響，賈思勰在《齊民要術》裏有許多很有意義的記載。他說：並州（治所在今山西太原西南）沒有大蒜，都得向朝歌（治所在今河南淇縣）去取蒜種；但是種了一年以後，原來的大蒜變成了百子蒜（即蒜瓣很小很小的蒜）。並州蕪菁的根，像碗口那麼大，就是從別的地方取來種子，種下一年，也會變大。在並州，蒜瓣變小，蕪菁的根變大，是土壤條件造成的結果。這說明栽種農作物必須注意自然條件。
賈思勰用農民的生產經驗和他自己親身的實踐證明，農作物的“本性”並不是不能改變的。他拿四川的花椒移植到山東的情況做例子，說明花椒本性不耐寒，生在向陽地方的，冬天要用草包裹起來，不然就會凍死；但生在比較向陰地方的，因為從小就經受寒冷，獲得了耐寒冷的習性，冬天就可以不必包裹。這就是說，植物的本性在不同的環境下是可以改變的。從這裏，可見我們祖先早就從生產實踐中知道了植物遺傳和環境的關係，也知道除了要重視自然條件以外，還可以“馴化”農作物。
2.精耕細作和保墒、搶墒
在耕作方麵，賈思勰很注重精耕細作。上麵提到的西漢農學家氾勝之就主張地要耕得深、鋤得細，下種後要注意澆水施肥，要鋤去雜草等等。賈思勰接受了氾勝之的思想，並且總結了當時農民的實際經驗，加以發展，更明確更詳細地說明應該如何進行精耕細作。
賈思勰在《齊民要術》裏說：地一定要耕得早，耕得早，一遍抵得上三遍，耕遲了，五遍抵不上一遍。他又說：耕地要深，行道要窄。也許有人要問，耕得太窄不是就會耕得慢麼？是的，行道窄，自然要慢一些。但是，如果行道耕得太寬了，就會耕得不均勻，深一處，淺一處；而且耕牛因為用力太多，也容易疲乏。
賈思勰為什麼這樣重視深耕呢？原來農民的經驗告訴他，植物和人一樣，人要長得健壯，就得吃好吃飽，營養豐富，耕得深，莊稼的根就能紮到很深的地裏去，吸取較多的養料和水分。這樣莊稼就不怕幹旱，能長得又肥又壯。
賈思勰又根據農民的經驗指出：耕完地以後，就要立即把土鋤細和耙平，經過幾次鋤、耙，才好開始播種，當綠油油的穀苗長出田壟以後，還要反複地鋤地。這不是為了把地裏的雜草鋤去，而是要使土壤鬆勻，土壤鋤得越疏鬆均勻，農作物就越容易吸取土壤中的養分。所以，《齊民要術》裏說：切不要看到地裏沒有了雜草就停止鋤地，要反複不停地把土壤鋤鬆鋤細，鋤的遍數越多，結出來的子粒就越是飽滿肥大，等穀苗長到約一尺高以後，還要用一種名叫鋒的古農具去鬆土。可見我們祖先很早就十分注意深耕細作了。
一千四五百年前，我們的祖先已經很注意水的供給來增加農業生產。黃河流域在當時是幹旱地區，因此，怎樣防旱、保墒實在是一個十分重要的問題。我們祖先在保澤保墒方麵也積累了豐富的經驗。遠在西漢時候，我們祖先已經很注意水利灌溉，用河水或井水來灌溉田地，使農作物得到充足的水分。到了南北朝（420—589）的時候，我們祖先更加積累了許多保澤保墒的經驗，這也在《齊民要術》裏記載了下來。上麵提到耕完地以後，就立即要把地耙平，為的就是保持地裏的水分，這就是保墒。
《齊民要術》裏也記載了我們祖先的“冬灌”的經驗。這就是把雪緊緊地耙在地裏，或把雪積成大堆，推到栽下種子的坑裏去。這是為了防止大風把雪刮走，使地裏有充足的水分。這樣，春天長出來的莊稼就會特別旺盛。
《齊民要術》裏還要大家注意搶墒。農諺說，“早種一日，就能早收十天”。這就說明搶墒的重要。黃河流域在春末夏初播種的季節裏，雨量很少，經驗告訴我們的祖先，必須趁雨播種。《齊民要術》總結當時的經驗說，穀物的播種，最好是在下雨之後。雨小，如果不趁地濕下種，苗便得不到充足的水分，就不容易長得健壯。但是，遇到雨大就不能這樣做，因為雨太大，地太濕，雜草就會很快地長起來。同時，穀物也不適宜在過濕的土地上生長。這就要在地發白後再下種。從這些地方可以看出我們的祖先是很善於和自然作鬥爭的，他們並不是機械地搬用經驗。這樣保墒保澤的經驗，即使在今天來說，也是很寶貴的。
3.選種和浸種催芽
隻要參加過農業生產的人，都知道選擇優良品種的重要意義。遠在西漢時候，我們祖先就很注意選種和保藏種子，並且積累了寶貴的選種、藏種的經驗。穀物成熟的時候，要把粒大穗大的摘下留作種子。摘下來的種子要掛在幹燥通風的地方，吹得很幹很幹，然後藏在竹器或瓦罐裏麵。最好和上一些幹艾，防止種子生蟲。到南北朝的時候，選種和藏種的經驗更加豐富了。《齊民要術》裏告訴我們：如果不選種，不但莊稼長不好，種子還容易混雜。種子混雜了，就會給生產帶來很多麻煩，不但出苗會遲早不齊，穀物成熟的時期也不一樣。在舂碾糧食時，有的還沒有熟，有的舂碾過度，不但難得均勻，回收率也會減少，煮起來也會夾生不熟，很不好吃。
關於選種的方法，《齊民要術》裏說，不論是粟、黍、秫、粱，都要把長得好的、顏色十分純潔的割下來，掛在通風幹燥的地方。到第二年的春天打下來，單獨種在留種地裏，準備作下一年的種子用。留種地要耕作得特別精細，要多加肥料，要常常鋤地，鋤的遍數越多，結的子粒就越結實，才不會有空殼。種子收回來後，要先整理，並且要埋藏在地窖裏，這才可以防止種子混雜的麻煩。
在收取瓜種方麵，《齊民要術》記載了一個非常寶貴的經驗。它說：瓜種要揀取“本母子”瓜裏的種子。所謂“本母子”瓜，就是最早結出來的瓜，它裏邊的種子，出苗早，結瓜也早。但並不是“本母子”瓜裏的全部瓜子都是好種子。《齊民要術》裏說，要截去瓜的兩頭，揀取中間部分的種子。因為中間部分的瓜子要比兩頭的大，在它的子葉裏貯藏的營養料比其他瓜子多。因此，這種瓜子長的瓜秧比較旺盛，結的瓜也好。現在，我國農民留瓜種，一般是留取早輩瓜子，在北方某些地區，揀取瓜種有時仍參考《齊民要術》裏所記載的辦法。
《齊民要術》裏也記載著浸種催芽的方法。當時雖然還不懂得用鹽水浸種，但已經知道用水浸種了。《齊民要術》裏說，在播種前二十天，就應該用水淘洗種子，去掉浮在上麵的粃子，曬幹後再下種。也有讓水稻浸到芽長二分，早稻浸種到芽剛剛吐出時，再播種的。
4.施肥和輪作、套作
我們的祖先從長期的生產實踐中懂得，要想獲得好的收成，除了深耕細作、保墒、選種以外，還得注意施肥和輪作，使農作物有充足的養料。氾勝之是很注意肥料的作用的，他在《氾勝之書》裏介紹了一種豐產的經驗，叫做“區田法”。他說，區田法可以使莊稼獲得足夠的肥料，不一定好地才能獲得高產。到南北朝時，我們的祖先不僅重視使用糞肥，而且積累了使用綠肥的經驗。《齊民要術》裏說，秋天的時候，要是耕種長著茅草的土地，最好讓牛羊先去踐踏，然後進行深翻。這樣，草被踏死了，深翻後埋在地裏可以作肥料。在沒有茅草的地裏，秋耕時也要把地裏的雜草埋到地裏去，第二年的春天草再長出來時，要再把它埋到地裏去。這樣，經過耕埋青草的土地，就像施了糞肥的土地一樣肥沃，長出的莊稼就會又肥又壯。
《齊民要術》裏還記載著我們祖先栽培豆科作物作為綠肥的經驗。書裏說，用過豆科作物做綠肥的地裏，如果種上穀子，每畝可以收到很大的產量。《齊民要術》裏也提到用圍牆和城牆的土作肥料的辦法。直到現在，這些辦法對我國農村的積肥造肥，也還是很有用處的。
早在西漢時候，我們的祖先就提出過用休耕和代田法來恢複土壤的肥力。代田法是用犁在田裏犁出一條一條寬一尺深一尺的埂，犁出來的土堆在兩埂的中間，成了一條一條高起的壟，壟也是一尺寬。穀物的種子撒在埂裏，在穀苗生長的過程裏，逐漸把壟上的土和草培在苗根上，等到夏天，壟上的土培完了，穀物的根就紮得很深，既耐風又耐旱。到莊稼收獲以後，再把原來是壟的地方犁成埂。第二年就在新犁的馴裏種東西。這種耕作方法可以使一部分土地得到休閑，地力容易恢複，產量因而也高。到了北魏的時候，我們祖先又進一步創造了輪作的方法。他們懂得土壤裏含有各種各樣的養分，而每種作物都各有幾種特別需要的養分，因此，如果隻種一種作物，就會使土壤中的養分供給發生缺陷的現象。實行輪作，種植的農作物常常更換，就可以避免這種現象，因而也就提高了土地的利用率。《齊民要術》裏詳細地討論了輪作的方法。它說：有的農作物連栽不如輪作，麻連栽就容易發生病害，降低麻的品質。接著又討論了哪一種作物的“底”最好是什麼。什麼是“底”呢？就是我們所說的“上茬”。書裏說：穀物的“底”最好是豆類，大豆的“底”最好是穀物，小豆的“底”最好是麥子，瓜的“底”最好是小豆，蔥的“底”最好是綠豆。可見我們祖先當時對輪作已有比較深刻的認識。這種用輪作發揮地力和培養地力的方法，現在仍舊是值得我們重視的。
賈思勰還在《齊民要術》裏總結了我們祖先實行套作製的經驗，認為這對於提高土地利用率大有好處。他說，蔥裏可以套種胡荽，麻裏可以套種蕪菁等等。這個套種法是我們祖先在耕種技術上的創造。
5.果樹栽培
《齊民要術》也總結了我們祖先在栽培果樹方麵的寶貴經驗。
賈思勰說，果樹的種類很多，有的耐寒，有的歡喜潤濕，有的在冬天結實，有的要在風和日暖的時候才開花結果。各種果樹的特點既然各不相同，栽培的聲法也不能一樣，不能以適合一種果樹的方法死搬硬套地應用到別的果樹上去。例如李樹、林檎樹用播種移栽的方法，最好是扡插；梨樹則用嫁接的方法最為適宜等等。
在果樹的蕃植方麵，《齊民要術》裏列舉了培育實生苗、扡插和嫁接三種方法。
賈思勰根據農民的經驗，指出培育實生苗首先要注意留下味最好的和最肥大的果實作為種子。他認為這是一個根本原則。
在這以外，他還提出了幾種極有意義的方法。關於桃樹，他說：桃子熟的時候，連果肉一起埋到糞地裏，到第二年春天再把它移到種植的地上去，這樣桃樹的成熟早，三年便可以結果，因此不必用插條來扡插。要是不把種子放在糞地裏，植株不會茂盛；如果就讓桃樹留在糞地裏生長，果實不會大而且味苦。
關於栗樹，他說：栗子剛成熟，剝出殼以後，立即埋在屋內的濕土裏麵，並且一定要埋得深，不要讓它受凍；剝出來留了二天以上，見過風和太陽的，就不會發芽。
《齊民要術》也很重視用扡插的方法來蕃植果樹，認為這個方法可以使果樹提前結實。他說：李樹性堅，長得慢，要五年才結實，所以要用扡插。扡插的李樹，三年便可結李子。
扡插可以使果樹提早結實是很有道理的。因為用來扡插的樹枝，一般是由靠近地麵的老枝上剪下來的，它已經有一定的年齡了。如果已有二歲的年齡，那麼扡插以後再過三年，便是五歲，正好是開始結實的時候了。
賈思勰在《齊民要術》裏很細致地總結了嫁接果樹的方法。以梨樹為例，他說，嫁接法可以使梨樹結實早，而且梨肉細密。嫁接梨樹最好用棠樹或杜樹作砧木。砧木要揀粗壯一些的，嫁接最好在梨樹剛剛發芽的當兒，至遲不能遲到快要開花的時候。
嫁接時首先要注意防止砧木發生破裂，所以最好在樹樁上先纏十幾道麻繩，再用鋸子在離地五六寸的地方截去它的上部。為了避免受大風的吹刮，樁不能太高；但高一些也並不是沒有好處，因為樁高，梨樹就可以長得快一些。所以樁留得高的，最好四周用土或別的東西圍起來，以免因大風而發生破裂。
其次，嫁接的樹枝要注意在向陽的一麵剪取，因為向陽一麵的樹枝能夠結較多的果實。
再次，插枝的時候要讓梨枝斜麵的木質部和砧木的木質部接上，皮和砧木的皮連在一起。嫁接了以後要用絲棉把樹樁裹嚴，並且在上麵封上熟泥。最好再用土掩蓋起來，隻讓梨枝剛露出一點尖。此外，還必須經常澆水，使土地經常保持潤濕。
《齊民要術》裏講到扡插和嫁接可以使果樹提前結實，這就說明我們祖先在一千四五百年前，在生產實踐中，對果樹發育階段的理論，已經有了認識。
賈思勰也很注意防止果樹遭受霜凍的損害。他總結當時的實際經驗，認為雨後初晴的秋夜，常常會出現霜凍。這時候就要在果樹園裏堆起雜草，點起火來熏，要使全園都有煙氣。這個防止霜凍的方法是合乎科學道理的。
6.牲畜飼養
在畜牧業方麵，賈思勰也總結了許多有很高科學價值的經驗。我國很早就開始飼養馬、牛、羊等牲畜，但古書裏關於飼養方麵的經驗的記載卻不多。這主要是因為黃河和長江流域的人民，很早便以耕種為主，因而偏重於總結農耕方麵的經驗。到南北朝的時候，北方的兄弟民族把他們豐富的牧馬、牧羊等經驗，帶到了中原地區來了，這就大大豐富了中原人民在這方麵的知識。
賈思勰根據當時人們的實際經驗，在《齊民要術》裏指出，畜養動物首先應該重視選種，要選擇最好的母畜來做種畜，不能隨隨便便讓不好的母畜繁殖後代。這說明我們的祖先很早就注意牲畜的遺傳性。
除此以外，《齊民要術》還很重視牲畜懷胎的環境，以及小牲畜出生後的環境對它們的影響。他說：最好把臘月和正月裏的羊羔留作種畜，十一月和二月的便次了一等。不是這幾個月裏生的羊羔，毛不潤澤順直，骨架也小。因為八、九、十月裏生的羊羔，母羊在生它們的時候雖然很肥，但到冬天便沒有奶了，這時候青草已經沒有，小羊如何能夠養育得好呢？三、四月裏生的羊羔，這時候雖然有青草，但小羊還不會吃，並且氣候轉熱，母羊的奶也比較熱，他們隻能吃母羊的熱奶，所以不好。五、六、七月份，羊羔熱，母羊也熱，熱上加熱，所以更壞。十一月至二月裏生的羊羔，因為母羊早已長肥了，有足夠的奶可以供給小羊，到母羊奶完的時候，青草已經生出，所以很好。
其次，賈思勰告訴我們要注意對肉用牲畜的閹割和掐尾。在一千四五百年前，我們祖先雖然還不知道為什麼截去尾尖，豬就會長得特別肥大的道理，但當時已經發現了這個奇妙而有趣的方法了。《齊民要術》裏說，肉用的小豬，生下來第三天就要掐去尾尖，滿六十天再犍（閹割）；並且說，犍豬如果不掐去尾巴尖，不但容易得破傷風，而且會長得前大後小，隻有掐去尾尖的豬，才會長得骨細肉多。現在已證明這是十分科學的。這又一次有力地說明，勞動人民在生產實踐中所積累下來的經驗是最寶貴的。
在牲畜的飼養法方麵，賈思勰在《齊民要術》裏總結了很多豐富的經驗。關於養馬，賈思勰指出：馬餓時可以喂給比較壞的飼料，飽時再給好的，這樣馬可以吃得多，因而也可以肥壯。飼料要鍘得細，粗了馬吃了不會肥壯。給馬喂水也有一定的規則。俗話說：“早起騎穀，日中間騎水。”就是說早上馬飲水要少，中午可以讓馬多飲一點；到了晚上，因為要過夜，要讓它盡量飲水。每次飲水之後，要讓馬小跑一陣，出汗消水。
《齊民要術》裏也記載了幾十個醫治馬病的方法。如發現馬“中穀”（消化不良），就用麥芽三升和在馬草裏喂馬。如果發現馬“中水”（鼻膿症），就把食鹽放進馬鼻裏去。這都是我們祖先由實踐中得出來的很有效的方法。
關於放牧羊群，《齊民要術》裏有許多有趣的記載，而特別著重於冬天藏草喂羊的方法。它說，冬天喂羊的方法最好是在地勢高爽的地方，用樹棒豎插起圓形的柵欄。在柵欄裏堆積幹草，任羊在柵欄外走動，不斷地抽草吃。這樣，羊到來年春天，就長得又肥又壯。否則，就是把一千車草扔給十隻羊吃，結果是大部分草被踩在地上給糟踏掉了，羊還是吃不飽。
印有賈思勰的郵票大家知道，牧羊除了肉食以外，更重要的是剪取羊毛。《齊民要術》裏總結了剪取羊毛的經驗說，從三月到八月間，剪完羊毛後，要把羊好好洗刷幹淨。這才可以使以後長出來的羊毛又白又潔。但是，八月半以後剪毛，就千萬別再給羊洗澡了。因為這時節氣已經過了白露，早晨和晚上的寒氣容易把羊凍壞。剪毛在什麼時候妥當，要根據各個地方不同的條件來決定。在黃河流域，八月間必須剪一次羊毛。如果不剪，毛長得粘連起來，這種羊毛就不能織氈子，就會造成很大的損失。長城以外或沙漠地區的羊，因為八月以後天氣漸漸冷起來了，就不宜剪毛，免得凍死。
隨著畜牧業的發展，中原一帶也就普遍製造乳酪，賈思勰在《齊民要術》裏介紹了“作酪”、“作幹酪”、“作漉酪”、“作馬酪酵”和打酥油等方法。這些方法西晉以前在中原地區並不普遍，由於後來和北方各族人民的大融合，這些方法才傳到中原地區來。
7.農村副業
我們祖先不僅在農業、林業和畜牧業方麵取得很大的成就，而且在農村副業方麵也積累了豐富的經驗。我們知道，我國是世界上養蠶最早的國家。相傳在四、五千年前，我們的祖先就發明了養蠶繅絲和織帛的方法。栽桑養蠶後來就成為黃河流域農民們的主要副業，他們積累了豐富的養蠶經驗。到公元五世紀的時候，我們祖先更發現了用低溫可以延遲蠶卵孵化的竅門。具體的方法是把蠶卵低放在長頸的瓦壇裏，蓋好壇口，再把它放在冷水裏麵，這樣可以延遲蠶卵孵化的時期達二十天左右。在當時生產設備和科學技術很差的情況下，我國勞動人民竟能夠發現這樣巧妙可行的方法，這充分說明了我國勞動人民勇於創造和具有高度的智慧。到北魏時候，我們祖先的養蠶繅絲的經驗更加豐富了。《齊民要術》總結當時的經驗指出，養蠶的屋子裏要溫度適宜。太冷蠶長得慢，太熱就枯焦於燥。因此，養蠶的房屋，冬天四角都得生火爐，屋子的冷熱這樣才會均勻。在喂蠶的時候要把窗戶打開，蠶見到陽光吃桑葉就多，也就長得快。這時候用柘樹葉養蠶也開始了，我們祖先也知道了柘絲質量很好，拿來作胡琴等樂器的弦，比一般的絲還強，發出來的聲音非常響亮。在《齊民要術》裏記載的柘蠶取絲的方法，可能是我國關於這方麵的最早的文字記載。
我們的祖先也很注意用植物性染料把衣料染成各種顏色。例如《齊民要術》裏就記載了提取紅藍花中所含的色素作染料的方法。在采集來的鮮花裏加上從蒺藜或草灰裏取得的堿汁，揉搗以後，濾出濃汁來，再往裏麵放些酸石榴汁或酸飯漿水調勻，就成了鮮紅的染料。《齊民要術》裏還說到保存這種染料的方法：把花汁倒入一個小布袋裏，濾去裏麵的清水，趁裏麵留的染料半幹半濕的時候，撚成一片一片的小塊，再在陽光裏曬幹。這樣，非但保存方便，就是放的時間長一些也不會敗壞。
這種製造染料的辦法看來似乎很簡單，但我們如果想到當時因為沒有化學工業，沒有強酸濃堿，我們祖先竟能想出了用酸飯漿來代替強有機酸，用草灰水來代替堿質的辦法，要是沒有很高的才智和豐富的實際經驗是不可能的。
在《齊民要術》裏，我們也可以知道北魏時候，我們祖先已經有了非常豐富的使用“皂素”的經驗。在沒有肥皂以前，人們是用草灰、蒺藜灰的汁水，或是用豆科植物種子，如皂莢等來洗衣服的。書裏說，白綢的衣服用灰汁洗過幾次就壞了，不但顏色會變黃，而且衣服的質地也會變脆。最好是用小豆粉末洗白綢衣服，小豆粉不但可以把衣服洗得非常潔白，洗過的衣服還非常柔軟。《齊民要術》中的這個記載，是人類利用“皂素”最早的記載之一。
我們的祖先在釀造方麵也取得很大的成就。賈思勰在《齊民要術》裏記載了釀酒、造醋、作醬、製豆豉、作蚱等等方法。
上麵所介紹的，隻是《齊民要術》內容的極少部分，但我們已經初步知道，在一千四五百年前，我國農業科學已經達到很高的水平，賈思勰的《齊民要術》是一部有很高科學價值的著作。這本書裏生動地敘述了科學和生產的關係，有力地證明了“科學來自實踐”是一個顛撲不破的真理，全書還貫串著“科學必須為生產服務”的精神。
賈思勰的《齊民要術》一書對以後的農業科學的發展有很大影響，他給以後的農學家樹立了一個榜樣。《齊民要術》以後，我國四種規模最大的農學著作，即元朝司農司編《農桑輯要》、王禎的《農書》，明朝徐光啟的《農政全書》和清朝“敕修”的《授時通考》，沒有一種不拿《齊民要術》做範本的。就是規模比較小的許多農學著作，如陳敷的《農書》、魯明善的《農桑衣食撮要》，也都受《齊民要術》的影響。
賈思勰總結了我國古代勞動人民在農業上的許多偉大成就，保存了這樣豐富的農學遺產，的確是值得我們尊敬和紀念的。我們應該好好地接受祖先遺留下來的科學成就，學習他在科學上實事求是的精神，獻身於偉大的社會主義建設事業，為創造我國科學上更偉大的成就而努力！