專家講解：
大家往往認為吃肉會使人更胖，其實這個減肥法，從20世紀60～70年代就已經存在，吃肉（阿特金斯）減肥法也稱為高蛋白質減肥法，具體方法是：
1.快速減肥階段：隻吃魚、肉、蛋，不吃任何帶澱粉的食物。
2.前期保持階段：可逐步吃少量含澱粉類食物，但不能達到平時正常的量。
3.終生保持階段：可吃少量含澱粉類食物（每天50～100克），但終生不能達到正常的量。
專家解釋：
此方法不能食用澱粉性食物，米飯、饅頭、麵包、餃子、包子、餅幹、土豆等都不能吃，隻能輔助吃一些青菜，所以如果讓你吃一大碗紅燒肉，不吃米飯或其他的食物，正常人如何能堅持下來呢，容易三起三落，很多人都堅持不下來。由於減肥的效果太快了，所以隻要一恢複吃糧食，體重很快就反彈，采用此方法一旦停止體重就會發生反彈，所以需要終生保持才能達到效果，這個減肥方法3個月以內都表現了極好的減肥效果，血脂、體脂肪都下降，但是吃肉的方法是把蛋白質分解掉，變成能量，蛋白質要在肝髒進行處理，轉氨酶就是做分解用的，相當於肝髒的作用，所以吃肉減肥法會加重肝髒負擔，會造成肝髒非常疲勞，因為蛋白質處理起來，比處理澱粉複雜很多，身體非常辛苦，易出現酸困，使人身體疲勞、情緒煩躁、失眠、記憶力下降，由於肉類蛋白質太多，處理完之後變成尿素，還會到人體腎髒中去，也會增加腎髒負擔。同時，蛋白質分解過程會損失很多鈣，所以此方法還會導致骨質疏鬆、膽腎結石等問題，所以當第一輪快速減肥後，在保持階段要搭配大量的蔬菜，因為此方法會造成礦物質元素嚴重缺乏，鈣、鉀、鎂都缺乏，隻有鐵很多，所以需要大量配蔬菜。
總之，吃肉減肥法會加重肝髒和腎髒的負擔，造成身體疲勞、情緒煩躁、失眠、記憶力下降，嚴重者還會造成骨質疏鬆和結石，因此需要搭配大量蔬菜同時食用。
綜上所述，減肥藥不可行、水果和蔬菜在短期幾天內還可以忍受、喝奶和吃肉幾個月可以堅持，也不是一個成年累月能夠堅持的，都會導致一些不可避免的問題。
溫馨提示：
阿特金斯減肥法沒有應用之前流行的新陳代謝理論。阿特金斯博士認為，西方飲食習慣中有尚未認識到的導致肥胖的重要因素。他認為導致肥胖的主要原因是食用精製碳水化合物，尤其是糖、麵粉和高果糖玉米糖漿。
科學原理
阿特金斯飲食法限製碳水化合物的攝入，目的是轉變身體的新陳代謝方式，由以葡萄糖為燃料的燃糖代謝轉變為以體內儲存的脂肪為燃料的燃脂代謝。當胰島素濃度低時，這個程序（被稱為甲酮代謝，區別於酮症）就會啟動；當血糖濃度低時（主要是在吃飯前）正常人體內的胰島素也最低。在飯後，碳水化合物（如葡萄糖或澱粉形成葡萄糖鏈）產生大部分血糖，並可以計算出。由於纖維不易消化，它幾乎不產生能量，也不會明顯影響葡萄糖和胰島素濃度。甲酮代謝包括脂類分解--脂肪細胞內儲存的某些脂質在其中轉化為血液的一部分。
發表在《柳葉刀》上的一篇評審研究報告總結說，低碳飲食法沒有新陳代謝優勢，而且由於感到乏味，減肥者隻是進食了更少的熱量。然而，阿特金斯在《阿特金斯博士新飲食革命》一書中提出了一個具有爭議性的論點：總的來說，與普通食品相比，低碳水化合物食品在新陳代謝方麵具有優勢，可讓身體燃燒更多的熱量。他引用一項研究結果指出，估計這個優勢是一天消耗950卡熱量。另一位研究學者阿斯楚普教授說，“簡單的飲食能夠抑製食欲，減少食物的攝入”。阿特金斯飲食法限製“精製碳水化合物”（影響血糖的易消化碳水化合物）。其中一個結果是減少饑餓感，這也許是因為脂肪和蛋白質比碳水化合物需要更長的消化時間。阿特金斯博士在《阿特金斯博士新飲食革命》中說，饑餓是低脂肪飲食法失敗的第一原因。而且研究表明實行阿特金斯飲食法一年後的效果比低脂肪飲食法的效果好。據阿特金斯說，要保持這種飲食習慣更容易，因為減肥者不會感到那麼餓或“吃不飽”。
純碳水化合物含量可以用食物中的總碳水化合物減去纖維和糖醇（它們對血糖濃度的影響較小）的公式計算出來。每克糖醇中約含2卡熱量，而美國糖尿病協會建議糖尿病患者把每克糖醇視為0.5克碳水化合物。果糖（如在許多工業甜味劑中所見）每克含4卡熱量。不過，它具有非常低的升糖指數，不會導致胰島素產生，這也許是因為細胞具有低濃度易化性單糖轉運體5。