成熟時，果皮呈現為幹燥狀態的果實就稱為“幹果”。以果皮在成熟後是否裂開作為標準，幹果可分為裂果和閉果兩種。栗子、核桃、榛子、腰果、杏仁等都是我們比較熟悉且非常喜歡吃的幹果，營養豐富，味道極佳。
核桃
核桃素有“大力士食品”、“益智果”等美譽，它的外觀呈球形，外果皮平滑，內果皮堅硬，而且有皺紋。核桃與扁桃、腰果、榛子一起被列為“世界四大幹果”，它顯著的健腦效果和豐富的營養價值已經被越來越多的人所推崇。
栗子
栗子也叫“板栗”、“毛栗”，素有“幹果之王”的美稱，它不僅含有大量澱粉，而且富含蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分。栗子與棗、柿子並稱為“鐵杆莊稼”、“木本糧食”，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
腰果
腰果是非常名貴的幹果，果仁營養豐富，不僅蛋白質含量高，而且富含各種維生素，多用於製腰果巧克力、糕點和油炸鹽漬食品。此外，腰果仁可榨油，腰果仁油是上等食用油，油餅是優良飼料。
榛子
榛子的果形與栗子非常相似，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有天然香氣，油脂含量大，口感極佳，餘味無窮，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一。榛子富含磷、鐵、鉀等礦物質以及多種維生素，常食用有明目健腦之功效。