隨著市場競爭的日趨激烈，水果家族也麵臨挑戰，一些品種老化、口味較差的水果漸漸被市場淘汰。因此，水果改良成為市場和消費者的共同願望。通過激光處理等方法改良的水果不僅外型變大，而且口味也比原來更好了，甚至還出現了“一果多吃”神奇效果。
眾口能調
不同國家的人對水果口味的要求有差別，有些國家的人喜歡帶點酸味的水果，另一些國家的人則喜歡甜味比較濃的水果。現在，利用激光技術可以“設計”出不同口味要求的橘子樹、柑樹、橙樹和蘋果樹，能滿足各國消費者的需要。
完美的沙田柚
沙田柚的果肉味甜柔嫩，但美中不足的是它的種子太多，雖然人們一直想把它的這個“缺點”改掉，但始終收效不大。如今，科技工作者采用激光技術培育出來的柚子含子數目大大減少。同時，它的果肉比原來更甜了，產量也有了很大提高。
高品質“高接梨”
優良的梨種大多生長在寒帶，並不適於栽培。如果在適應平地生長的橫山梨枝條上，嫁接已分化出花芽的寒帶梨接穗，就可以結出高品質“高接梨”。這些接穗的樹種需要在高冷環境中才能分化產生花芽，因此每年都需重新進行嫁接的工作。
“黑珍珠”蓮霧
蓮霧是經過數十年栽種技術不斷改良的水果，原產於馬來半島，屬於桃金娘科的熱帶水果。17世紀由荷蘭人自爪哇引入台灣。它色澤暗紅且風味極甜，所以被稱為“黑珍珠”。