科學地熬粥、吃粥的方法：米粥、肉粥、豆粥、菜粥等各類粥，既有利於青少年的消化吸收，又可以加強他們的食欲，粥是一般青少年都愛喝的家常飯。但有的家長為了把粥熬得黏糊一些，就在粥中放上堿，這是一種不科學的熬粥方法。如果在粥中放上堿，就會使粥中的維生素B和維生素C受到破壞，從而喪失有效的營養成分。如果要使粥熬得更黏糊一些，方法有很多，如可以用文火慢熬，或者用砂鍋熬粥也可以達到黏黏糊糊、香甜可口的粥。青少年吃飯不容易細嚼慢咽，在吃粥的時候尤其要注意不要吃太熱的粥，以防傷胃。
一般家長為了讓孩子在早上喝上可口的綠豆粥，往往會一大早起床，花很長時間熬粥。在這裏介紹給大家一簡單的方法：家長可以在頭天晚上，把綠豆放在暖瓶裏，第二天一大早就可以倒出來喝了。這種辦法既省事、又省時間，一舉兩得。
合理的飲食結構大排檔
對於不同的發育時期的青少年來講，隨著身體和智力的不斷成長，各個時期對營養成分的需要量不同，所以應該有不同的飲食結構。
一、小學生的合理飲食結構
一般來說，小學生處於生長發育的較好的時期，這一階段身高和體重的增長速度進入平穩階段，平均每年的身高要增加5厘米左右，體重也相應地增加5斤左右。大腦的重量也在增加，在兒童小學五年級時，就接近成年人的重量了。大腦活動的基本過程興奮和抑製機能增加了，與學齡前兒童相比，分析綜合外界事物的能力提高了，在自控能力方麵比以前會大有進步的。對剛進入小學的兒童，身體的各個部分的器官還沒有完全發育成熟，口腔中的乳牙和恒牙還處於換牙期，咀嚼功能和消化能力還遠不如成年人，腸胃對粗糙食物較為敏感，容易發生消化不良。鑒於以上特點，學齡兒童的食物應當以質地細軟和容易消化為主。學齡兒童身體中的糖元儲存不多，體內的糖份少，加之兒童好動，所以容易發生饑餓，應當適當地增加就餐次數。到三年級以後，就可以基本上和大人一樣進餐了。
人們往往隻認為食物和兒童的身體健康有關，但往往不知道，食物與兒童的性格也有很大的關係。兒童的性格的形成除了環境、教育、自身修養和遺傳等各種因素之外，還與攝入的食物有極大的關係。兒童處於性格成長的時期，一定要注意不能夠偏食，否則不但會影響孩子的身體發育，而且會導致兒童性格的怪異。有資料表明：如果兒童過分地愛吃高蛋白和高熱量的動物性食品以及精致的糧食，其性格容易好鬥、倔強和固執；而喜歡低熱量和植物性食品以及粗糧的兒童，其性格一般容易趨向理智、溫和、合群等。因此要把孩子培養成為身體和心理都健康的人，就要注意合理搭配飲食結構，注意營養平衡，不可縱容孩子的不良喜好。
兒童在發育時期，對各種營養元素的需要量各不相同，以小學一年級到五年級為例，每天所需的主要營養元素如下：熱量大致在7000～9000千焦耳；蛋白質：60～75克；鈣：800～1000毫克；鐵：10毫克；鋅10～15毫克；碘：120毫克；維生素A：750毫克；維生素B：1～2毫克；維生素C：45～50毫克；維生素D：10毫克；維生素E：7～8毫克。對兒童來講，他們的膳食特點主要是：由於兒童的消化功能較成年人來說，相對弱一些，所以食物要以細軟、鮮嫩為主。加之兒童活動量大，每天在課間應適當加餐。據北京市對部分小學的調查，加餐的學生的體重普遍比不加餐的孩子的體重有所增加，而且上課的效率有所提高。加餐的食品以牛奶、豆漿、小麵包、漢堡包為主，熱量以837千焦耳為宜。加餐是有益於兒童身心健康的好事情，但是家長不能因為有加餐而忽視了一日三餐的重要作用。現在有的家庭，尤其是在父母工作比較繁忙的家庭，家長對孩子的早餐不是十分重視，有的家長誤認為：一杯牛奶，一個雞蛋就足夠了，實際上這種熱量遠遠不夠。少年兒童一般在上午功課多，如果早餐的熱量不足，或者早餐過於單調，甚至不吃早餐就上課，那麼熱量就會入不敷出，不到中午，孩子就有饑餓感，就會出現心慌、頭暈、注意力不集中、記憶力不好等症狀，甚至有的孩子還會日漸消瘦，出現貧血。午餐和晚餐也很重要，要注意給孩子配備的飯菜達到葷素相兼、不斷調配花樣，這樣比較容易做到營養平衡。
二、中學生的合理飲食結構
到了青少年階段，也就是大多數學生到了中學時期，就進入到人體發育的高峰期，在這一時期，他們的身高、體重、大腦、性發育異常增快。有關專家認為：決定青少年身高、體重、大腦、性發育快慢的因素主要有內因和外因兩個方麵：內因主要是指遺傳因素，外因主要是指營養、疾病、體育鍛煉、居住環境、地理環境、氣候等因素。在外因中，營養最為重要，它在最大程度上影響著男女青少年的成長和發育。例如，對於身高來講，隨著青少年的體格的不斷增長，構成人的身體的各種細胞的組織必然隨之增加，為了滿足合成自身組織的需要，就要從外界吸收大量的營養物質，尤其是蛋白質和熱量，此外還有各種微量元素，其中鈣、磷、鋅最為重要。青少年在青春期的營養極其重要，如果這一階段的營養供應不上去，過了這一階段，再增加營養也無法彌補原來的不足了。